Arabica kahve bitkileri 1970'lerde Dien Bien'e getirilmiş ve Dien Bien ve Muong Ang kahve plantasyonlarında kademeli olarak istikrarlı bir şekilde gelişmiştir. On yıllarca süren yetiştirmenin ardından, Muong Ang kahvesi bölgenin temsilci ürünü haline gelmiş ve 15. Ulusal Meclis oturumlarında sergilenip sunularak Muong Ang bölgesinin imajının ülke genelinde tanıtılmasına katkıda bulunmuştur.
Muong Ang kahvesi üç ürün formunda korunmaktadır: yeşil kahve çekirdekleri, kavrulmuş kahve çekirdekleri ve öğütülmüş kahve. Yeşil kahve çekirdeği formunda, ürün grimsi yeşil bir renge, hafif yeşil endosperme ve dört milimetre veya daha büyük partikül boyutuna sahiptir. Kafein içeriği %1,21 veya daha yüksek, ham protein içeriği %10,10 ile %14,96 arasında ve şeker içeriği %4,09 ile %7,99 arasında değişmektedir. Kavrulmuş kahve çekirdekleri ve öğütülmüş kahve, bal ile harmanlanmış çiçek ve meyvelerin narin bir aromasına sahiptir, kafein içeriği %1,01 veya daha yüksek ve ham protein içeriği %10,16 ile %12,96 arasında değişmektedir.
Muong Ang kahvesinin eşsiz özellikleri ve kalitesi, doğal koşullar, toprak, iklim ve yerel halkın tarım tekniklerinin birleşiminden oluşmaktadır. Muong Ang kahve bölgesi, Dien Bien eyaletinin doğu kesiminde, deniz seviyesinden yaklaşık 600 metre yükseklikte yer almaktadır. Bu rakım , Son La veya Di Linh gibi bazı ünlü Arabica bölgelerine göre daha düşüktür ve bu da renk ve çekirdek boyutunda farklılıklara yol açmaktadır. Muong Ang kahve çekirdekleri, daha yüksek rakımlarda yetişen kahvelere kıyasla daha koyu renkte, daha yüksek kafein içeriğine ve daha düşük şeker içeriğine sahip olma eğilimindedir.
Toprak faktörleri de ürünün kendine özgü kalitesine katkıda bulunur. Muong Ang'daki kahve yetiştirme toprağı, orta oranda ince kum ve uygun miktarda kolayca bulunabilen potasyum içerirken, bakır ve çinko gibi eser elementler açısından da zengindir. Bu durum, kahve çekirdeklerinin ideal ham protein içeriğine ulaşmasına yardımcı olur. Ayrıca, hasat teknikleri sıkı bir şekilde kontrol edilir: kahve meyveleri yalnızca olgunluk oranı %95 veya daha yüksek olduğunda ve safsızlık oranı %0,5'i geçmediğinde toplanır, böylece ham maddelerin homojenliği sağlanır.
Ürünün kendine özgü aromasını korumak için işleme ve kavurma işlemleri zaman ve sıcaklık açısından sıkı bir kontrol altında gerçekleştirilir.
Muong Ang kahvesinin kalitesine katkıda bulunan bir diğer önemli faktör, meyvede kuru madde oluşumu ve birikimi dönemindeki geniş günlük sıcaklık farkıdır. Her yıl Mayıs'tan Eylül'e kadar Muong Ang'da sıcaklık 8,5°C ile 11,5°C arasında değişmektedir. Bu sıcaklık farkı, kahve çekirdeklerinde şekerlerin, organik asitlerin ve aroma öncüllerinin birikmesini teşvik eder. Uygun kavurma teknikleriyle birleştiğinde, bu öncüller, Muong Ang kahvesinin karakteristik özelliği olan narin çiçeksi ve meyvemsi aromayı ve bal tadını oluşturmak üzere dönüşür.
Kalite ve izlenebilirliği sağlamak için ürün ambalajlama işlemi yerel olarak gerçekleştirilir. Bu, ürünün pazara ulaşmadan önce tutarlılığının korunmasına yardımcı olur.
Doğal avantajlar, geleneksel tarım yöntemleri ve geliştirilmiş işleme teknikleri, Kuzeybatı Vietnam'ın önemli kahve yetiştirme bölgelerinden biri olan Muong Ang kahvesine ün kazandırmıştır. Coğrafi işaret koruma alanı, Dien Bien eyaletinin Muong Ang ilçesindeki Ang Cang, Ang Nua, Ang To, Bung Lao, Muong Dang, Ngoi Cay, Nam Lich, Xuan Lao, Muong Lan komünlerini ve Muong Ang kasabasını (1 Temmuz 2025'ten itibaren geçerli yeni idari birimlere karşılık gelen) kapsamaktadır. Coğrafi işaret sertifikası almak, ürünün yerel ve uluslararası pazarlardaki konumunu güçlendirmek ve aynı zamanda bölgede sürdürülebilir tarımsal ekonomik kalkınma için ivme yaratmak açısından çok önemli bir adımdır.
Kaynak: https://mst.gov.vn/bao-ho-chi-dan-dia-ly-muong-ang-cho-san-pham-ca-phe-197251210194437304.htm
![[Video] Dong Ho halk resim sanatı, UNESCO tarafından Acil Koruma Altına Alınması Gereken El Sanatları Listesi'ne dahil edildi.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/12/10/1765350246533_tranh-dong-ho-734-jpg.webp)
Yorum (0)