Her yerde süper ucuz fiyatlara satılan "premium Kobe sığırı" hakkında şaşırtıcı gerçek

Kobe sığır eti.jpg — Çevrimiçi pazar yerlerinde, birinci sınıf Kobe bifteği bol miktarda satılıyor.

Kobe eti, dünyaca ünlü bir Japon sığır etidir. Safkan Tajimaushi inekleri, Japonya'nın Hyogo eyaletindeki Kobe şehrinde özel bir bakım süreci ve özel bir diyetle yetiştirilir. Bu nedenle, Kobe etinin kas lifleri arasında eşit olarak dağılmış mermerleşmiş bir yağ içeriği vardır. Bu da pürüzsüz bir doku ve karakteristik tatlı ve yağlı bir lezzet yaratır.

Bu eşsiz dokusu sayesinde Kobe eti, dünyanın en pahalı eti haline geldi.

Vietnam'da, fiyatları kilogram başına 2 ila 15 milyon VND arasında değişen birçok farklı Kobe sığır eti türü bulunmaktadır. Dolayısıyla, bu birinci sınıf Japon sığır eti yalnızca restoranlarda, otellerde veya lüks ithal gıda mağazalarında bulunabilmektedir.

Ancak son günlerde "çevrimiçi pazar" Kobe bifteğiyle dolup taştı. Çevrimiçi satıcılar bunu, mermer gibi kaslarla iç içe geçmiş yağ katmanlarına sahip, yenildiğinde yumuşak, yağlı ve tatlı bir tada sahip birinci sınıf bir biftek olarak tanıtıyor.

Ancak Kobe eti, piyasadaki Amerikan sığır göbeğinden bile daha ucuza, son derece düşük fiyatlarla satılıyor.

Çoğu satış noktasında Kobe bifteği, ızgara, tavada kızartma, kurutulmuş et yapımı veya güveçte pişirilmek üzere halka şeklinde kesilmiş olarak satılmaktadır. Bu tür bifteğin fiyatı, türüne bağlı olarak kilogram başına 220.000-350.000 VND arasında değişmektedir.

Özellikle satış yaparken, tüccarlar "yanlış satılan mallar", "%50 indirim" veya "çok düşük fiyat" gibi ifadelerle birlikte üstün kalite iddiasında bulunuyorlar. Bu nedenle Kobe eti çok pahalı.

"Çevrimiçi pazar"daki ilanların altında yüzlerce kişi bu tür sığır etini yemek için sipariş etti. Bir kaynak, 1800 kg dilimlenmiş ve rulo haline getirilmiş Kobe sığır etini satmak için yarım günden biraz fazla zaman harcadı.

Hanoi'deki Nam Tu Liem'de çevrimiçi satış temsilcisi olan Bayan Dinh Ngoc Nhien, Kobe sığır etinin düşük fiyatı nedeniyle yüksek talep gördüğünü kabul etti.

Dört gün önce, yaklaşık 300 kg yuvarlak kesilmiş sığır eti ithal etti; toptancı depoyu boşalttığı için fiyat резко düştü. Kilogramını sadece 230.000 VND'den satışa çıkardı ve iki günden kısa bir sürede tüm mallar satıldı.

Bayan Nhien, "Bugünkü sevkiyatın kilogram fiyatı 290.000 VND olup, önceki sevkiyata göre daha yüksek ancak normal günlere kıyasla %50'den fazla düşüş gösterdi" dedi ve sabahtan öğlene kadar müşterilerin onlarca kilo sipariş verdiğini belirtti.

Bu dönemde hava hala biraz serin. Hafta sonları aileler bir araya gelip yemek yiyor ve piknik yapıyorlar. Kobe eti ızgara ve tavada pişirmeye uygun olduğu için daha da popüler.

Hanoi'de et ticareti yapan Bayan Ha Thi Thuong, yaklaşık bir aydır Kobe sığır eti ithal ettiğini ve kilogramını 220.000 VND'den sattığını söyledi. Bu fiyat, piyasada düşük fiyatlı bir ithal et türü olan Amerikan sığır göbeği kadar ucuz.

Bayan Thuong'a göre, sattığı Kobe sığır eti, kalitesini sağlamak için önceden yuvarlak dilimler halinde kesiliyor ve ardından vakumla paketleniyor. Her bir et dilimi yaklaşık 250 gram ağırlığında (bir tepside 2 dilim bulunuyor).

“Bu, en iyi mermerleşmiş sığır eti. Yağ katmanları ve kırmızı kas etinin birleşimi ona yumuşak, yağlı bir his veriyor,” dedi. Bu sayede günde 40-50 kg bu sığır etinden satabiliyor.

Yemek forumlarında birçok ev hanımı ucuz Kobe bifteği hakkında şüphelerini dile getirdi. Bazıları, çözülüp pişirildiğinde etin liflerinin gevşek olduğunu, sanki birbirine yapıştırılmış gibi olduğunu, doğal biftek olmadığını paylaştı. Bifteğin kalitesi normaldi, ancak satıcının reklamını yaptığı "premium VIP ürünler" gibi değildi.

Hanoi'deki bir gıda mağazası zincirinin yöneticisi Bay Tran Van Cuong, bunların aslında Aukobe sığır eti olduğunu, ancak tüccarların buna Kobe sığır eti dediğini söyledi. Gerçek Kobe sığır etinin kilosu yüz bin naira'ya mal olmuyor.

Aukobe sığır eti, Japon sığır eti değil, Avustralya sığır etidir. Piyasada Aukobe sığır bonfilesinin kilogram fiyatı 400.000 ile 500.000 VND arasında değişmektedir. Bu nedenle, müşterilerin ucuz sığır eti alırken daha dikkatli olmaları gerektiğini Bay Cuong tavsiye etti.

Aslında günümüzde, yağ katmanlarını yağsız etle iç içe geçirerek sığır etine yağ enjekte etme teknolojisi mevcuttur. Örneğin, Avustralya Hokubee sığır eti, güzel mermer desenli yağ damarları oluşturmak ve aynı zamanda sulu, yumuşak ve tatlı bir et elde etmek için Pique tekniğini kullanır. Sığır eti taze kesilir, işçi fazla yağı filtreler ve ardından filtrelenmiş yağı yağsız ete enjekte etmek için Pique tekniğini kullanır.

TH (Vietnamnet'e göre)

Kaynak