Thai Nguyen, çay diyarında mutfak turizmini konumlandırıyor

Thai Nguyen çay diyarının hızla değişen turizm tablosunda, mutfağı hem tanıdık hem de kendine özgü çekiciliği olan eşsiz bir kültürel kaynak olarak ortaya çıkıyor.

Yerli ve yabancı turistler, Thai Nguyen'deki Tan Cuong Komünü'ndeki Thai Hai Etnik Ekolojik Kazık Ev Köyü Koruma Alanı'nda Yeni Pirinç Festivali'ni deneyimliyor. (Fotoğraf: Ngoc Hai)

"Altın temas noktası" olmak için harika bir fırsat

Mutfak konumlandırması, kültürel değerler, hikâyeler, deneyimler ve yerel kimlik yaratma sürecidir. Turistler bir yere geldiklerinde, onları uzun süre hatırlatan şey sadece manzara değil, aynı zamanda ayak bastıkları yerin kendine özgü lezzetleridir. Tay Nguyen çay mutfağı, eyaletin Vietnam turizm haritasındaki konumunu pekiştirmeye katkıda bulunarak "altın bir dokunuş" olma yolunda büyük bir fırsatla karşı karşıya.

Ülkenin her bölgesinin kendine özgü bir mutfak özü vardır ve bu da onu markalaştırır: Hue, hazırlama ve sunumda incelik ve ustalıkla kraliyet mutfağının beşiği olarak bilinir. Thanh Hoa, okyanusun tuzlu tadıyla öne çıkar. Nghe An ise yılan balığı lapası, Nam Dan soya sosu ve Thanh Chuong turşusu sebzeleriyle sadeliği ve yalınlığıyla akıllarda kalır.

Doğa her zaman her bölgeye kendine özgü yemekler sunmada adil davranmıştır. Bu yüzden insanlar her bölgenin topraklarının ve gökyüzünün özünü keşfetmek için seyahat ederler. Elbette seyahat etmek sadece yemek yemek için değil, aynı zamanda kültürel bir güzelliği keşfetmek ve deneyimlemek için de önemlidir.

Thai Nguyen ilinde çaydan yapılan 150 çeşit yemek bulunmaktadır. (Kaynak: Thai Nguyen Gazetesi)

Doğanın Thai Nguyen'e bahşettiği en değerli armağan, doğal manzarayla özdeşleşen yemeklerdir. Thai Nguyen çay diyarının halkının mutfağı zarif, samimi ve tamamen yereldir.

Yemekler, dağların ve ormanların lezzetini çay kültürüyle birleştirerek etkileyici bir deneyim sunuyor. Yıllar geçtikçe nesiller değişiyor, geleneksel yemeklere hayat veriyor, ziyafet sofralarında misafirleri ağırlamak için anlatılan hikayelerle mutfağa kendine özgü bir hayat veriyor.

Zengin mutfak kaynakları

Tay Nguyen mutfağının "elçisi" çay ve çaydır. Çay, insanlara fayda sağlayan bir ürün olmakla kalmaz, aynı zamanda günlük yaşamda kültürün ve davranış becerilerinin güzelliğini de barındırır. Bir yudum çay alın ve tarladaki genç pirinç aromasını, ardından hafif burukluğu ve günlük yaşamda kraliyet mutluluğu gibi hissettiren kalıcı tatlılığı hissedin.

Kambur Chung keki ambalajı - yaylaların mutfak sanatının özü. (Kaynak: Thai Nguyen Gazetesi)

Son yıllarda, çay bazlı mutfak Tayland Nguyen halkı tarafından yoğun bir şekilde kullanılmaktadır. Örneğin, yeşil çaydan el yapımı Matcha; yeşil çaylı fıstık şekerlemesi, çay aromalı yeşil fasulye keki. Turistik hediye paketleri her zaman çay kültürüyle ilişkilendirilir.

Buradan çay ve çayla ilgili hikâyeler paylaşılıyor, yayılıyor ve açıkça tanımlanıyor. Çay çiftçileri, turistleri uçsuz bucaksız yeşil çay bölgelerindeki hikâyelerle tanıştırıyor. Orta kesim çayından, alçak tepelerdeki melez çaya, yıl boyunca bulutlarla kaplı dağ yamaçlarındaki antik Shan Tuyet çayına kadar. Çay içmekten çiftçilerle üretim ve işleme sürecini deneyimlemeye kadar, Tay Nguyen halkı turistlerin kalbine çay diyarının eşsiz bir kültürel kimliğini yerleştirdi.

Tay Nguyen etnik gruplarının çeşitliliği, zengin ama eşsiz bir mutfak kaynağı da sunuyor. Çünkü her mutfak yemeğinin kendine özgü bir yaşamı var ve etnik toplulukların göç ve yeniden yerleşim yolculuğu boyunca bir gelenek, uygulama ve iz öyküsünü taşıyor. İşte bu öyküde, gündelik yaşamın ve insanların evrene ve insan yaşamına dair algılarının yalın öyküsü yatıyor.

İldeki kooperatifler, çok sayıda yöresel mutfak ürününü tanıtmak ve tanıtmak amacıyla canlı yayınlar düzenledi. (Kaynak: Thai Nguyen Gazetesi)

Örneğin, San Chay etnik grubunun Cooc Mo keki refahın simgesidir. Dinh Hoa bambu yapışkan pirinci, bambu yapışkan pirinci, tepe tavuğu, füme et, ızgara dere balığı ve yabani sebzeler... Bunları duymak bile tüm Viet Bac bölgesinin Tay, Nung ve Dao etnik gruplarının mis kokulu fermente şarabıyla dolu bir fincanla sofraya akın etmesine neden olur. Ardından Lam çayı, Tram yapışkan pirinci, Ha Chau spesiyaliteleri; Ba Be göl balığı ve yabani muz salatası ise yemyeşil dağlar ve mavi sularla dolu bir bölgeyi çağrıştırır...

Yemek yiyenler, şeflerin doğal malzemelerle ustalıkla hazırladığı yemekler karşısında büyüleniyor. Gölden yakalanan balıklar, ormandan toplanan sebzeler, "koşan" tavuklar, "egzersiz yapan" domuzlar, doğal lezzetlerle dolu, saf bir izlenim yaratıyor ve yalnızca Thai Nguyen'in çay diyarındaki insanların sofralarında bulunabilecek eşsiz bir lezzet yaratıyor.

Mutfak konusunda komşu illerden bahsedecek olursak; Lang Son'da kızarmış ördek, Cao Bang'da Çin sosisi ve siyah jöle, Tuyen Quang'da domuz ayaklı au tau lapası, Quang Ninh'de kalamar ruloları...

Taylandlı Nguyen halkı, Bo Dau Chung Kek, Dai Tu ekşi sosis, Ha Chau siyah erik ve Uc Ky yapışkan pirinç sosu gibi yerel isimlerle anılan yemeklerle gurur duyuyor. İdari birleşmeden sonra bile, yemeklerin isimleri hâlâ yerin adı ve arazinin sahibiyle ilişkilendiriliyor.

Tayland Nguyen dağları ve ormanlarının lezzetlerini taşıyan yemekler, turistler tarafından akrabalarına hediye olarak satın alınmak üzere tercih ediliyor. (Kaynak: Thai Nguyen Gazetesi)

Deneyimsel turizm ve yeşil turizm büyük fırsatlar sunuyor

Deneyimsel turizm ve yeşil turizm trendi, Thai Nguyen'in çay diyarı için büyük fırsatlar sunuyor. Birçok uluslararası turist, çiftçilerle birlikte çay toplamayı, çayı kurutmayı, soya sosunu fermente etmeyi, kanarya meyvesiyle yapışkan pirinç yapmayı, bambu filizi toplamak için ormana gitmeyi, dağ salyangozları yakalamak için derelerde yürümeyi, bambu pirinci ızgara yapmayı, kömürde balık ızgara yapmayı, kruvasan sarmayı, kazık evde yaşamayı, ev sahibi aileyle yemek yemeyi, dağ ve orman hikayelerini dinlemeyi ve etnik azınlıkların dillerini konuşmayı öğrenmeyi deneyimlemekle ilgilendiklerini belirtti.

Ziyaretçiler bu sayede hem maddi hem manevi yaşamın içine dalabilir, yerel kültürün güzelliklerine dokunduklarını hissedebilirler.

2025 yılında Thai Nguyen gastronomi turizmi turunun inşası konulu seminerde uzmanlar şunları söyledi: Thai Nguyen, Hanoi başkentinin girişinde elverişli bir konuma sahip olup, 3 özel ulusal kalıntı da dahil olmak üzere yaklaşık 1.200 tarihi ve kültürel kalıntıya, 336 festivale, 709 somut olmayan kültürel mirasa sahiptir.

Banh giay la pelin otu, eyaletteki Tay etnik grubunun spesiyalitelerinden biridir. (Kaynak: Thai Nguyen Gazetesi)

Thai Nguyen, uzun zamandır çok sayıda yerli ve yabancı turisti çeken cazip bir destinasyon olmuştur. Ancak Thai Nguyen'in güçlü bir markalı mutfak ürünü bulunmamaktadır.

Bu nedenle, Thai Nguyen turizm sektörünün, her bölge ve destinasyona uygun hikaye anlatımı, performans ve mutfak işleme alanları oluşturarak mutfak markasını geliştirmek için uygun bir yönelime sahip olması gerekir.

Örneğin, etnik mutfak alanıyla çay kültürünün birleştiği Tay Hai Eko-Turizm Stilt House Köyü Koruma Alanı; bambu pirinç ve karınca yumurtası keki yapımında deneyime sahip Phu Dinh; tatlı su balık ürünlerinin turistik spesiyalite haline geldiği Ba Be Gölü...

Thai Nguyen, ülkenin en gözde destinasyonlarından biri olma yolunda ilerliyor. Bunun için mutfağın bir marka dayanağı ve turizm geliştirme stratejisinde altın bir faktör olması gerekiyor.

Böylece Thai Nguyen'e gelen yerli ve yabancı turistler, geri döndüklerinde hayatlarında unutamayacakları enfes yemeklerin hikayesini de beraberinde getirecekler. Ayrıca, çay diyarının mutfak kültürü hakkında daha fazla bilgi edinmek için Thai Nguyen'e tekrar gelme sözüyle, akrabalarına hediye olarak bu yemekleri almayı da ihmal etmiyorlar.

Kaynak: https://baoquocte.vn/thai-nguyen-dinh-vi-am-thuc-du-lich-xu-tra-336064.html