Lancet acil uyarısı: Ultra işlenmiş gıdalar küresel sağlığı tehdit ediyor

Yeni bir dizi araştırma, aşırı işlenmiş gıdaların tip 2 diyabet, obezite ve depresyon da dahil olmak üzere 12 kronik hastalıkla bağlantılı olduğunu buldu.

Patates cipsi ve diğer atıştırmalıklar, 28 Ocak 2025'te Kanada'nın Ontario eyaletine bağlı Hamilton kentindeki bir mağazanın raflarında sergileniyor - Fotoğraf: REUTERS

Dünyanın dört bir yanından 43 önde gelen uzmanın katıldığı ve saygın tıp dergisi The Lancet'te yayınlanan yeni bir dizi araştırmaya göre, aşırı işlenmiş gıdalar (UPF) halk sağlığı için büyük bir tehdit oluşturuyor ve acilen ele alınması gerekiyor.

Yaklaşık 15 yıl önce bu terimi ortaya atan Brezilyalı profesörün de aralarında bulunduğu bilim insanlarından oluşan ekip, ultra işlenmiş gıdaların dünya genelinde giderek daha popüler hale geldiğini ve düşük kaliteli beslenme ve obeziteden kansere kadar bir dizi hastalıkla bağlantılı olduğunu savunuyor.

Ultra işlenmiş gıdalar, endüstriyel işleme teknikleri, katkı maddeleri ve yapay içerikler kullanılarak üretilen ve genellikle çok az veya hiç orijinal gıda içermeyen gıda veya içeceklerdir. Tipik örnekler arasında gazlı içecekler ve hazır erişteler bulunur.

UPF terimi son yıllarda yaygın olarak kullanılsa da bazı bilim insanları ve gıda endüstrisi, bu kavramın konuyu basitleştirdiğini ve bu nedenle etrafındaki mücadelenin giderek siyasallaştığını savunuyor.

The Lancet'teki yazı dizisinde yazarlar, eleştirileri kabul ediyor ve özellikle UPF'nin spesifik hastalık mekanizmaları ve aynı gruptaki ürünler arasındaki besinsel farklılıklar konusunda daha fazla kanıta ihtiyaç duyulduğunu belirtiyor. Mevcut uyarı sinyallerinin, hükümetlerin harekete geçmesi için yeterince güçlü olduğunu da vurguluyorlar.

Bu seri için yürütülen 104 uzun vadeli çalışmanın sistematik bir incelemesinde, 92 çalışmada UPF beslenme alışkanlıklarıyla ilişkili bir veya daha fazla kronik hastalık riskinin arttığı bildirilmiştir. Tip 2 diyabet, obezite ve depresyon dahil olmak üzere 12 sağlık sorunuyla anlamlı ilişkiler bulunmuştur.

Bu çalışmaların çoğu, doğrudan nedensellikten ziyade ilişkileri göstermek için tasarlanmıştı; yazarlar da bunu kabul ediyor. Özellikle UPF tüketiminin ABD gibi ülkelerde beslenmenin %50'sinden fazlasını oluşturarak hızla arttığı bir dönemde, daha fazla veri mevcutken bu durumun ele alınması gerektiğini vurguluyorlar.

Serideki üç makalede, UPF'nin, yağ, şeker veya tuz oranı yüksek gıdaların düzenlenmesine benzer şekilde ulusal politikalara dahil edilmesi gibi, sorunu ele almak için seçenekler de özetleniyor. Uzmanlar, UPF üretim sektörünün en büyük engel olduğu konusunda uyarıyor.

Sektördeki büyük çokuluslu şirketleri temsil eden Uluslararası Gıda ve İçecek İttifakı (IFBA), üyelerinin aynı zamanda besin kalitesi yoluyla küresel sağlığı iyileştirmek istediğini belirterek, gıda şirketlerinin politika yapımına dahil edilmesi gerektiğini savundu.

IFBA Genel Sekreteri Rocco Renaldi, "Bu serideki politika ve savunuculuk önerileri mevcut kanıtların çok ötesine geçiyor" dedi ve bu politikaların benimsenmesinin küresel çapta uygun fiyatlı, uzun ömürlü gıda seçeneklerine erişimi azaltma riski taşıdığını ekledi.

Konuya geri dön

VNA

Kaynak: https://tuoitre.vn/the-lancet-canh-bao-khan-thuc-pham-sieu-che-bien-dang-de-doa-suc-khoe-toan-cau-2025111910014252.htm