Yemekler , güneş ve rüzgar diyarı Quang Binh'in kendine özgü lezzetleriyle hazırlanıyor; sadeliği ve inceliği yansıtan, ancak inanılmaz derecede rafine ve büyüleyici.
 |
| İnce kumlu uzun plajıyla Nhat Le Plajı (Quang Binh), turistler üzerinde güçlü bir izlenim bırakıyor. (Kaynak: vietskytourism) |
Quang Binh, sadece birçok güzel plajı ve ünlü doğal güzellikleriyle değil, aynı zamanda tadına bakan herkesin asla unutamayacağı zengin bir yerel ürün ve mutfak kültürüyle de övünmektedir.
Quang Binh mutfağı, yerel halkın yemek yeme tarzının eşsiz özelliklerini koruyup tatmin ederken, benzersiz geleneksel kimliğini de teyit ederek tüm turistlerin zevkine uygun bir mutfak kültürü geliştiriyor.
Aşağıda, Quang Binh'i ziyaret eden birçok turisti büyüleyen bazı yemekler yer almaktadır. Bu yemekler, otantik yerel lezzetlerle hazırlanmış, sadeliği ve inceliği yansıtan, ancak inanılmaz derecede rafine ve çekici olan, saygın lokantalarda bulunabilir ve ziyaretçilere Quang Binh halkının kültürel ve manevi yaşamının bir parçasının keyifli bir deneyimini sunar.
Bau Sen, Le Thuy'de balık lapası
 |
| Bau Sen balık lapası, tazeliği ve lezzetli tadı nedeniyle oldukça çekicidir. (Kaynak: TITC) |
Bau Sen (Le Thuy) yakınlarındaki 1A numaralı Ulusal Karayolu boyunca, turistlere hizmet veren birçok basit, sazdan çatılı lokanta bulunmaktadır. Bunlardan herhangi birinde durabilir, göldeki kafeslerden çeşitli balık türleri (örneğin, ot sazanı, adi sazan, yılan balığı vb.) seçebilir ve işletme sahibi isteğinize göre hazırlatabilirsiniz.
Bàu Sen balık lapası, özenle hazırlanmasa da, balığın tazeliği ve kırsal kesimin zengin, rustik lezzetleriyle yiyenleri cezbediyor. Buharlaşan lapa kasesi yiyenleri terletse de, kasedeki her bir yumuşak balık parçasının ve parıldayan altın rengi balık yumurtasının tadını çıkarıyorlar.
Pirinç lapası
 |
| Et suyuyla pişirilmiş pirinç lapası – Quang Binh bölgesine özgü bir lezzet. (Kaynak: TITC) |
Pirinç lapası, Quang Binh'e özgü bir yemek olarak kabul edilebilir. Quang Binh'li herkes bu yemeği sever; tıpkı Hanoi'deki insanlar için pho gibi, bu da onların memleketlerinin tadıdır.
Balık lapası, balık, karides, yağsız domuz eti vb. malzemelerin birleşimidir. Yılanbaş balığı vazgeçilmez bir malzemedir. Haşlandıktan sonra yılanbaş balığı kılçıklarından ayrılır, sotelenir, damak zevkine göre baharatlanır ve ardından kısık ateşte pişmekte olan lapaya eklenir. Müşterilere servis edilen her bir sıcak lapa kasesinin üzerine ince dilimlenmiş soğan ve kişniş eşit şekilde serpilir.
Banh Beo
 |
| Altın renginde kurutulmuş karideslerle süslenmiş bánh bèo (buharda pişirilmiş pirinç kekleri) tabağı. (Kaynak: TITC) |
Dong Hoi şehrinde her yerde banh beo (buharda pişirilmiş pirinç keki) tezgahları bulabilirsiniz. Bu tezgahlar genellikle çok basittir ve yemeğin tadını çıkarırken aynı zamanda tezgahta nasıl hazırlandığını da öğrenebilirsiniz.
Banh beo, çiğnenebilir, yumuşak, pürüzsüz ve zengin bir doku veren pirinç unundan yapılır ve ince yapılı olmasına rağmen tatlı ve hoş kokulu bir lezzete sahiptir. Unu suyla karıştırdıktan sonra kalıbı ocağa koyun ve pirinç unu karışımını kalıba kaşıkla doldurun. Kek tamamen pişene kadar orta-kısık ateşte pişirin, ardından ocaktan alın.
Quang Binh usulü banh beo, diğer yerlerdeki banh beolardan incecik açılmış hamur işlerinin üzerine bol miktarda kurutulmuş karides konulmasıyla farklılık gösterir. Kurutulmuş karides, taze deniz karidesinden yapılır; haşlanır, kabukları soyulur, ardından incecik öğütülür ve baharatlarla birlikte kuruyana kadar kavrulur.
Pirinç keklerini bir tabağa dizdikten sonra, üzerlerine karidesleri eşit şekilde serpiştirin, biraz altın rengi kızarmış domuz derisi çıtırtısı, birkaç kaşık tatlı ve tuzlu balık sosu ve birkaç dilim taze acı biber ekleyerek ziyaretçilere birçok keyifli duyum sunan eşsiz bir lezzet yaratın.
Banh loc (Vietnam usulü tapyoka köftesi)
 |
| Banh loc la (yaprağa sarılı tapyoka köftesi) ve banh loc tran (sade tapyoka köftesi) yemek yiyenler arasında popüler seçeneklerdir. (Kaynak: TITC) |
Aslen Hue'ye özgü bir lezzet olan Banh loc, Quang Binh'de eşsiz bir tat kazanarak turistler için mutlaka denenmesi gereken bir yemek haline geldi. Quang Binh'i ziyaret edip Banh loc'u denememek, gezinin önemli bir parçasını kaçırmak anlamına gelir.
Küçük bir banh loc (tapioka köftesi) yapmak için, tapioka unu, karides, domuz eti, kulak mantarı, kurutulmuş soğan, yeşil soğan ve diğer baharatlar da dahil olmak üzere malzemelerin hazırlanması oldukça zahmetlidir. Banh loc için kullanılan karidesler, nehir ağızlarında yakalanan küçük karideslerdir ve hem tarlaların alüvyal toprağının zengin aromasını hem de denizin tuzlu tadını taşırlar.
Manyok unu, öğütme, süzme ve yoğurma gibi birkaç özenli aşamadan geçtikten sonra, bembeyaz, hoş kokulu ve esnek bir hamur elde edilir. Bu hamur daha sonra incecik açılır ve her bir parçanın içine bir nehir karidesi, haşlanmış domuz eti ve birkaç ince dilimlenmiş kulak mantarı konulur. Hamur topları daha sonra muz yapraklarına sarılır. Son adım ise hamur topları pişene ve saydamlaşana kadar buharda pişirmektir.
Kaçırmamanız gereken iki çeşit banh loc (tapioka köftesi) var: yapraklara sarılı banh loc ve yapraksız banh loc. Köfteler, acı biberlerden gelen hafif bir baharatlılıkla mükemmel dengelenmiş tatlı ve ekşi balık sosuna batırılıyor. Görsel olarak çekici ve lezzetli olan bu tat, Quang Binh'i düşünen ziyaretçilerin asla unutamayacağı bir deneyim.
Quan Hau restoranında istiridye lapası
 |
| Quan Hau restoranındaki istiridye lapası, diğer yerlerdekinden daha zengin ve daha tatlı. (Kaynak: TITC) |
Quan Hau, uzun zamandır Nhat Le Nehri'nden toplanan istiridyelerden yapılan birçok yemeğiyle ünlüdür. İlginçtir ki, aynı nehrin diğer bölümlerindeki istiridyeler daha az bol ve kasabanın bu bölgesindekiler kadar lezzetli olmasa da, bunun nedeni belki de bölgenin tuzlu su ve tatlı suyun birleştiği bir yer olması ve bu nedenle istiridyelerin daha dolgun ve daha tatlı olmasıdır.
İstiridyeler oldukça besleyici olup, 100 gram istiridye 7 grama kadar protein, 3 gram yağ ve D vitamini, B12 vitamini gibi birçok vitamin ve mineral içerir. Yüksek besin içeriği nedeniyle istiridyeler tüketildiğinde birçok fayda sağlar.
İstiridyeler, tercihe bağlı olarak pirinç lapası, soğanla sotelenip pirinç kağıdı rulolarında servis edilmesi veya ekşi çorba ya da sebze çorbasında kullanılması gibi birçok farklı şekilde hazırlanabilir. Özellikle istiridye lapası çok sevilen bir yemektir. İstiridyeler, lezzetlerin birbirine karışması için önceden soğan, acı biber, karabiber ve tuz gibi baharatlarla sotelenir. Alternatif olarak, taze istiridyeler marine edilip kaynayan lapaya eklenir. Bu şekilde yemek, istiridyeleri daha zengin ve tatlı hale getirir.
Yorum (0)