Çekirgelerden yapılan sosis, balık soslu haşlanmış domuz eti ve kek gibi birçok eşsiz ve sıra dışı yemek tanıtıldı.

(NLĐO) - Etkileyici sunumların yanı sıra, jüri üyeleri ve öğrenciler bir dizi etkileyici ürünü de inceleme fırsatı buldu.

13 Aralık sabahı, Ho Chi Minh Şehri Sanayi ve Ticaret Üniversitesi'nde, ülke genelindeki 14 üniversite ve kolejden 30 takımın katılımıyla Gıda İnovasyon ve Geliştirme Yarışması'nın (FID 2025) final turu gerçekleştirildi. Yarışma, Ho Chi Minh Şehri Sanayi ve Ticaret Üniversitesi, Vietnam Gıda Bilimi ve Teknolojisi Derneği (VAFoST), Ulusal İnovasyon ve Girişimcilik Destek Merkezi (NSSC) ve diğer iş birliği birimleri tarafından düzenlendi.

Çekirgelerden elde edilen 5 protein takviyesi

Kampüs içinde, Hanoi Bilim ve Teknoloji Üniversitesi'nin standı, ürünler hakkında bilgi edinmek ve ürünleri denemek için gelen çok sayıda öğrenci ve ziyaretçiyi kendine çekti. Birçoğu, ilk kez cırcır böceklerinden yapılan protein takviyelerini görmek için meraklıydı.

Öğrencilerin çoğu cırcır böceklerinden yapılan protein takviyeleri konusunda meraklıydı.

Öğrenciler, cırcır böceklerinden elde edilen protein takviyesinin faydalarını sundular.

Araştırma ekibi adına konuşan Nguyen Minh Giang, grubun araştırmalarına başladığını ve altı ay içinde ilk ürünlerini ürettiğini söyledi. Grubun ana hedefi, cırcır böceklerinden elde edilen protein açısından zengin gıdalardan oluşan bir ekosistem geliştirmektir. Bugüne kadar grup beş ürün piyasaya sürdü: haşlanmış domuz göbeği, domuz sosisi, İtalyan makarna sosu ve iki çeşit kek.

Giang, "Cırcır böcekleri, yetiştirilmelerinin kolay olması, çok yüksek besin içeriğine sahip olmaları ve tam bir et ikamesi olmaları gibi olağanüstü avantajları nedeniyle ana malzeme olarak seçildi. Cırcır böceği yetiştirmek, geleneksel hayvancılığa kıyasla emisyonları ve çevresel kaynakları azaltmaya yardımcı oluyor," dedi.

Araştırma ekibine göre, cırcır böcekleri sığır etinden 2-3 kat daha fazla protein içeriyor. Giang, "Uzmanlardan birçok yorum ve öneri almaktan çok mutluyum; bu, ekibin projeyi araştırmaya ve geliştirmeye devam etmesi için motivasyon kaynağıdır ve bir gün ürünü piyasada ticarileştirebileceğimizi umuyoruz," dedi.

Enfes lezzetleriyle büyük beğeni toplayan ve çok satan iki ürün, Hanoi Bilim ve Teknoloji Üniversitesi'nden bir grup öğrenci tarafından geliştirildi.

Ho Chi Minh Şehri Sanayi Üniversitesi'nden bir grup öğrenci, "Yılanbaş balığı pullarından nano kolajen" adlı projeleriyle final turunda yarıştı.

Ho Chi Minh Şehri Sanayi Üniversitesi öğrencileri ürünlerini büyük bir özgüvenle tanıttılar.

Kahve telvesinden yapılan çay

Altı ay önce, Ho Chi Minh Şehri Sanayi ve Ticaret Üniversitesi'nden, tamamı Orta Yayla bölgesinden olan dört öğrenci, kahve telvesinden yapılan şişelenmiş bir çay ürünü üzerine araştırmaya başladı.

Araştırma ekibini temsilen konuşan gıda endüstrisi öğrencisi Le Minh Khanh, piyasada birçok şişelenmiş çay ürünü bulunmasına rağmen, hiçbirinin probiyotik jöle ile desteklenmediğini belirtti. Çaya jöle eklemenin iki yönlü fayda sağlayacağını ifade etti: besin değeri ve sindirim desteği.

"Ekibimiz uzun zamandır bu fikri besliyordu ve Orta Yaylaları gerçekten yansıtan bir ürün yaratmak istiyordu. Bu nedenle, bu yarışmayı duyar duymaz, ürünümüzü herkese daha yakınlaştırmaya kararlıydık. Bu aynı zamanda girişimcilik ve ürün geliştirme konusunda daha fazla şey öğrenmemiz için de bir fırsat," dedi Khánh.

Ho Chi Minh Şehri Sanayi ve Ticaret Üniversitesi'nden dört öğrenci, ürünlerinin ticarileştirilerek Orta Yaylalar bölgesindeki yeşil ürün yelpazesinin zenginleştirilmesine katkıda bulunmasını umuyor.

Ürünün araştırma ve üretim süreci okulun laboratuvarında gerçekleştirildi.

Ho Chi Minh Şehri Sanayi ve Ticaret Üniversitesi'nden bir grup öğrenci tarafından geliştirilen, probiyotiklerle zenginleştirilmiş laktozsuz hindistan cevizi dondurması da hızla tükeniyor.

Öğrenciler yarışmanın final turunda yeni ve heyecan verici yemekleri büyük bir coşkuyla denediler.

Ho Chi Minh Şehri Tarım ve Ormancılık Üniversitesi öğrencilerinin fermente tahıllardan ürettiği enerji barı ürünü.

Soya sirkesi, soya sirkesi sakızları... tofudan yapılmış.

Nha Trang Üniversitesi öğrencileri, tarımsal yan ürünlerden elde edilen biyolojik bazlı malzemeleri kullanarak çevre dostu sofra takımları üretiyorlar.

Ho Chi Minh Şehri Sanayi ve Ticaret Üniversitesi Rektör Yardımcısı Doçent Dr. Le Thi Hong Anh, bu yılki yarışmanın yeni özelliğinin, sürdürülebilir gıda çözümlerini teşvik etmeyi, kaynakları korumayı ve yan ürünleri optimize etmeyi amaçlayan, küresel trendlerin iki temel direği olan dijital dönüşüm ve yeşil dönüşümün entegrasyonu olduğunu söyledi.

FID 2025 yarışması, öğrencilerin yaratıcı ve yenilikçi düşünmelerini teşvik etmenin yanı sıra, tarım ve gıda teknolojisi sektöründeki girişimcilik ekosistemini yatırım, danışmanlık, kuluçka ve fikir ticarileştirme kaynaklarıyla birleştirmeyi de amaçlamaktadır.

Doçent Dr. Le Thi Hong Anh, "Bu adım, özellikle araştırma enstitüleri, üniversiteler ve işletmelerle bağlantılı yenilikçi bir girişim ekosisteminin geliştirilmesi olmak üzere, mevcut küresel trendler ve temel ulusal politikalarla uyumludur; bu da 57 sayılı Kararın yüksek kaliteli insan kaynakları geliştirme ve Ar-Ge'yi teknoloji ticarileştirmesiyle ilişkilendirme konusundaki temel odağıyla örtüşmektedir," diye vurguladı.

Kaynak: https://nld.com.vn/trinh-lang-nhieu-mon-gio-cha-kho-quet-banh-doc-la-tu-de-196251213115340818.htm