Trung Thanh: 30 yıldır mutfağı baharat diline özenle "çeviriyoruz"

(Dan Tri) - 30 yılı aşkın bir süredir geliştirilen Trung Thanh, artık sadece Vietnam yemek masalarında bilinen bir baharat markası değil, aynı zamanda ulusal mutfak kültürünü koruma ve yayma yolculuğunda sessiz bir sembol.

Trung Thanh Foods'un kurucusu ve Genel Müdürü Bay Phi Ngoc Chung, 30 yılı aşkın süredir şunu söylüyor: "Trung Thanh'ı kâr elde etmek için seçmedim. Sadece para için olsaydı, çok daha kolay seçeneklerim olurdu." Bay Chung için baharat üretimi, Vietnam halkının yaşam tarzı ve beslenme alışkanlıklarındaki en temel unsurlarla yakından bağlantılı bir görev.

Trung Thanh'ın otuz yılı aşkın süren yolculuğu sirke şişeleri, acı biber kavanozları, susam tuzu gibi görünüşte sıradan ürünlerle başladı... Ama Trung Thanh, bu küçük şeylerden kendine özgü, benzersiz bir kimlik yarattı.

Markanın kurucusu, baharatları özel bir mutfak diline benzetiyor. Lezzetli bir yemek, sirke, acı biber, balık sosu veya karides ezmesinin "sesi" olmadan neredeyse hiç var olamaz. Her bölgenin kendine özgü bir tarifi, bir karışım yöntemi, benzersiz bir lezzeti vardır ve bunların hepsinin korunup nesilden nesile aktarılması gerekir. Ve Trung Thanh, bu dilin gayretli bir "yorumcusu" olmayı seçti.

Bu bağlamda, Bay Phi Ngoc Chung, Trung Thanh'ın büyük kampanyalar yürütmediğini, gayrimenkul projeleri peşinde koşmadığını belirtti. Aksine, son 30 yıl, birbirine sıkı sıkıya bağlı bir ekipteki yönetici ve çalışanların her damla terini biriktirerek, her küçük sermayeyi biriktirerek geçen bir yolculuk oldu.

Birçoğu çok küçük yaşlardan beri burada çalışıyor ve şimdi onların izinden giden çocukları var. Onlar için iş sadece geçimini sağlamak değil, daha büyük bir hikâyenin parçası: Vietnam mutfağının ruhunu koruma hikâyesi.

Trung Thanh Foods'un kurucusu, "Vietnam baharatları yabancı baharatlardan farklıdır. Her yemeğin kendine özgü bir baharatı vardır, bunlar genel bir şekilde kullanılamaz. Her yemeğin kendine özgü bir baharatı vardır, bunlar genel bir şekilde kullanılamaz. Bu nedenle, her yemeğin kendine özgü bir eşlikçi bulabilmesi için soslardan balık sosuna ve tuza kadar yüzlerce baharat yarattık," dedi.

Birçok işletmenin mutfağı bir iş alanı olarak görmesinin aksine, Trung Thanh'ın konuya ters bir felsefeyle yaklaştığını belirten Chung, " Ekonomi kültürel bir temele oturtulmalı ve mutfak kültürleri birbirine bağlayan ilk kapıdır." dedi.

Ona göre, tüm kültür biçimleri arasında mutfak, en yakın, en doğrudan ve en kolay köprüdür. Lezzetli bir yemek, tipik bir baharat, değişimin, iş birliğinin kapılarını açabilir ve ülkenin imajını yayabilir.

O zamandan beri Trung Thanh, Vietnam'daki her aile yemeğinde, her lokantada ve restoranda yer almakla kalmadı, aynı zamanda uluslararası pazara da açıldı. Yurt dışındaki Vietnam topluluğu, mutfak fuarları ve resmi ihracatlar aracılığıyla Trung Thanh, Vietnam kültürünü yalnızca yemeklerle değil, aynı zamanda baharatlarla da dünyanın dört bir yanındaki dostlarına taşıyor.

"Ekonominin artık bir bağlantı kültürüne ihtiyacı var. Mutfak kültürü en hızlı ve en yakın bağlantıyı sağlıyor. Trung Thanh bu misyonun ön saflarında yer almayı seçti," diyen Trung Thanh'ın kurucusu, yurtdışına gönderilen her bir şişe Trung Thanh baharatını sıradan bir ürüne değil, sessiz bir "kültür elçisine" benzetti.

Şirkete neden iki kurucu kardeşin adını vermediği sorulduğunda Bay Chung, sadece şu yanıtı verdi: "Sadakat, seçtiği yola, sürdürdüğü misyona, özellikle de halk sağlığıyla ilgili olana sadakat demektir."

Yüzen, kalitesiz gıdalar tüketiciler için tehlikeli olabilir. Trung Thanh, "Kalp" kelimesini rehber ilke olarak tutmayı tercih ediyor.

Bay Phi Ngoc Chung, "Tüketici güvenliğini her şeyden önce, ticari çıkarları ikinci planda tutuyoruz. Bu nedenle, birçok markanın adını değiştirmek veya ortadan kaybolmak zorunda kaldığı bugün hâlâ varlığımızı sürdürüyoruz," diye belirtti.

Trung Thanh, 30 yılı aşkın süredir Vietnam mutfak haritasına sessizce katkıda bulunuyor. Gürültülü veya coşkulu değil, ama her damla sirke, her dilim acı biber, Trung Thanh markalı her karides ezmesi, ülke mutfağının görünümünü yalnızca Vietnam yemeklerinde değil, aynı zamanda uluslararası dostların sofralarında da şekillendirmeye devam ediyor.

"Her şeyi yapamam ama elimden gelen her şeyi yapmaya çalışacağım. Aynı misyonu paylaşan işletme sayısı arttıkça, Vietnam mutfak kültürü de yayılacak. Her insanın kendine özgü bir yolu, kendine özgü bir tarzı var - tıpkı pho gibi, her restoranın kendine özgü bir tadı var, ama hepsi aynı gururu paylaşıyor," diye sözlerini tamamladı nazikçe.

Entegrasyon akışında, mutfak yemeklerin ötesine geçerek yumuşak kültürel diplomasinin bir aracı haline geldiğinde, Trung Thanh rolünü açıkça pazar trendlerini takip eden bir marka olarak değil, Vietnam mutfak kültürünün "ruh bekçilerinden" biri olarak tanımlıyor. Birçok işletme teknoloji, yatırım ve ortak girişimlerle ivme kazanmaya çalışırken... Trung Thanh, kültürel öze dayalı sürdürülebilir kalkınmayı tercih ediyor.

Özellikle "küçük" olarak kabul edilen bir sektörde bu kolay bir seçim değil, çünkü Bay Phi Ngoc Chung'a göre kâr marjı düşük ve büyük yatırımları çekmiyor. Ancak Trung Thanh, hızın peşinden koşmak yerine, derinlemesine çalışmaya kararlı.

Onlar için her baharat ürünü, her bölgenin toprak, iklim, alışkanlıklar ve mutfak geçmişinin kristalleşmiş hali olan "minyatür bir kültür elçisi"dir. Gösterişli bir incelik yoktur, ancak kullanıcıların duygularını derinden etkileyen geleneksel değerlerdir; modern iş modellerini yaratmak ise zordur.

Trung Thanh, entegrasyon yolculuğunda sadece mal ihraç etmekle kalmayıp, Vietnam'ın "lezzetini" de ihraç ettiğine inanıyor. Orta balık sosunun anılarını, Kuzey sarımsak ve acı biberinin güçlü aromasını, Güney pirinç sirkesinin hafif tadını... yurtdışındaki Vietnam yemeklerine, uluslararası yemek fuarlarına veya Vietnam mutfağını seven yabancıların mutfaklarına taşıyor. Trung Thanh, markasını, Vietnam mutfak kültürüne sessiz ama sorumlu bir şekilde eşlik ederek inşa ediyor.

Trung Thanh, entegrasyonun dağılmak anlamına gelmediğini de anlıyor. Sanayileşip, halkın damak tadına uyum sağlamak için geleneksel ruhunu yavaş yavaş kaybetmek yerine, Trung Thanh kendi kimliğini korumaya kararlı: baharatlı tat, orta tuzluluk, doğal renk, özgün aroma... Şirket, ihracat yapıyor olmasına rağmen, "Vietnam kültürü entegre olabilir, ama kendini kaybetmez" sözünün bir ifadesi olarak, orijinal ruhunu koruyor.

Küresel bir şirket olma hırsı olmayan, milyon dolarlık oyunlarda rekabet etmeyen Trung Thanh, sessizce kendi daha sürdürülebilir misyonunu seçti. Fark ölçekte değil, düşüncede; büyüme hızında değil, kimliğin kalıcılığında yatıyor.

Trung Thanh'ın kurucusuna göre asıl hedef, kaç Vietnamlının bir kavanoz soya sosunda vatanını bulması, kaç yabancının Trung Thanh balık sosunu bir kez tattıktan sonra Vietnam'a aşık olması.

Trung Thanh, 2023 yılında Japonya'da düzenlenen Uluslararası Gıda Fuarı'nda Vietnam'ı temsil eden markalardan biriydi. Şirketin geleneksel balık sosu, zencefil sirkesi ve acı sosunu tanıtan stant, Japon, Koreli ve uluslararası şeflerden büyük ilgi gördü. Bu etkinliğin ardından Tokyo ve Osaka'daki birçok denizaşırı Vietnam restoranı, müşterilerine standart Vietnam lezzetlerini sunmak için Trung Thanh baharatlarını ithal etti.

Avustralya'da Trung Thanh, Pho An (Sidney) ve Bun Bo Hue Saigon (Melbourne) gibi Asya süpermarket zincirlerinde ve büyük Vietnam restoranlarında faaliyet göstererek yalnızca Vietnam halkına hizmet vermekle kalmıyor, aynı zamanda Vietnam mutfağının yerel halk arasında yaygınlaşmasına da katkıda bulunuyor. Balık sosu veya acı sosla nasıl doğru şekilde tatlandırılacağını öğreniyorlar; bu da tat farklılıkları nedeniyle büyük bir engel teşkil ediyor.

Bir diğer çarpıcı örnek ise Trung Thanh'ın 2022 sonlarında başlattığı ve ABD ve Kanada'daki Vietnamlılara yönelik "Ev Baharatları" kampanyasıdır. Marka, yüzlerce ücretsiz numune göndermenin yanı sıra, ünlü şeflerin ve yemek blog yazarlarının katılımıyla otantik Vietnam yemeklerinin nasıl pişirileceğini anlatan canlı yayınlar da düzenledi. Sonuç olarak, Kuzey Amerika pazarından gelen sipariş sayısı sadece 3 ayda %160 arttı.

İçerik: Truong Thinh

Tasarım: Khuong Hien

18 Haziran 2025 - 08:00

Kaynak: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/trung-thanh-30-nam-can-man-phien-dich-cho-am-thuc-bang-ngon-ngu-gia-vi-20250617222328410.htm