Botulinum toksininin oluşmasına hangi durumlar sebep olur?
Gıda Güvenliği Daire Başkanlığı'na ( Sağlık Bakanlığı ) göre, doğada clostridium botulinum bakterisinin sporları oldukça yaygındır, toprak ve tozda yüksek bir canlılık yeteneğine sahiptir, bahçe toprağında, mezarlıklarda, çamurda, taze veya kompostlanmış hayvan gübresinde, hayvanların sindirim sisteminde, kümes hayvanlarında, balıklarda bulunur... Özellikle clostridium botulinum bakterisinin sporları 100 santigrat derece gibi yüksek sıcaklıklara dayanabilir.
Clostridium botulinum uygun koşullar altında toksin oluşturarak A, B, C, D, E, F, G olmak üzere 7 çeşit toksin üretir. Bunlardan zehirlenmeye en sık neden olan türler A ve B'dir, bunları E takip eder. Clostridium botulinum toksinleri diğer tüm bakterilerin toksinlerinden daha virülenttir.
Clostridium botulinum (C.botulinum), anaerobik ortamlarda yaşayan gram pozitif, çubuk şeklinde bir bakteridir.
Botulinum toksini ne kadar tehlikelidir?
Saigon Güney Uluslararası Genel Hastanesi Yoğun Bakım ve Acil Servis Bölüm Başkan Yardımcısı Dr. Ho Thanh Lich şunları söyledi: Botulinum zehirlenmesi tehlikelidir çünkü botulinum toksini oldukça toksiktir ve insan sinir sistemini ve kas fonksiyonlarını önemli ölçüde etkiler. Botulinum toksininin tehlikeli zehirlenmeye neden olmasının nedenleri şunlardır:
Son derece toksik : Botulinum toksini son derece güçlü bir toksindir. Sinir sisteminden kaslara giden sinyalleri bağlama ve engelleme yeteneğine sahiptir. Bu durum, kas felcine ve hareket etme ve vücudu kontrol etme yeteneğinin bozulmasına yol açar.
Sinir sistemi üzerindeki etkileri : Botulinum toksini sinir sistemine saldırarak sinir hücreleri arasındaki sinyal iletimini etkiler. Bu durum sinir fonksiyonlarında dengesizliğe neden olur ve solunum yetmezliği gibi ciddi sorunlara yol açabilir. Hastada baş, yüz, boyun ve bacaklara doğru uzanan bilateral simetrik felç ve göz kapaklarında düşüklük, çift görme, bulanık görme, boğaz ağrısı, yutma güçlüğü, konuşma güçlüğü, ses kısıklığı ve ağız kuruluğu gibi belirtiler görülür.
Kaslar üzerindeki etkileri : Botulinum toksini, sinirlerden kaslara sinyal iletimini etkileyerek kas felcine neden olur. Kaslar felce uğradığında, kasların hareket kabiliyeti ve işlevi bozulur ve nefes alma, yutma, konuşma ve diğer günlük aktivitelerde zorluk yaşanır. Ardından kollarda felç, göğüs ve karın kaslarında felç ve her iki bacakta felç meydana gelir.
Solunum yetmezliği riski : Botulinum zehirlenmesi ciddi solunum yetmezliğine neden olabilir. Solunum kasları felç olduğunda, nefes almak zorlaşabilir ve hatta durabilir. Bu durum, yaşamı sürdürmek için acil tıbbi müdahale ve solunum desteği gerektirir.
Ölüm riski : Botulinum zehirlenmesinde başlıca ölüm nedenleri ağır solunum yetmezliği ve sinir sistemi krizidir.
Zehirlenme hafifse, hasta sadece yorgunluk hissedebilir, fiziksel güçsüzlüğe benzer kas yorgunluğu yaşayabilir ve normal ağır hareketleri yapamayabilir... Ancak zehirlenme şiddetliyse, hastalık hızla ilerler ve hastanın tüm kaslarında felç meydana gelerek balgam birikmesine, solunum yetmezliğine ve ölüme yol açan solunum durmasına neden olabilir. Botulinum toksininin güçlü toksisitesi ve tehlikesi nedeniyle, erken teşhis ve tedavi, sonuçları ve ölüm riskini en aza indirmek için son derece önemlidir.
Botulinum zehirlenmesi olan hastalara mümkün olan en kısa sürede spesifik panzehirler verilmelidir, aksi takdirde kas felci, solunum yetmezliği ve uzun süreli mekanik ventilasyona ihtiyaç duyabilirler. Ancak panzehir kıtlığı da tedaviyi zorlaştıran ve yaşamı tehdit eden bir faktördür.
DSÖ, Vietnam'a 6 şişe Botulinum antitoksini acil desteği sağladı
Hangi besinler botulinum zehirlenmesine neden olabilir?
Gıda Güvenliği Dairesi'ne (Sağlık Bakanlığı) göre, konserve gıdalar botulinum zehirlenmesi açısından en riskli gıdalardır. Ayrıca, sebzeler, yumrular, meyveler, deniz ürünleri gibi diğer tüm gıdalar, gıda güvenliği sağlanmadığı ve sıkıca paketlenmediği takdirde clostridium botulinum bakterisiyle kirlenme riski altındadır.
Botulinum zehirlenmesine kolayca neden olabilen yaygın gıdalar arasında işlenmiş gıdalar, elle paketlenmiş gıdalar, küçük ölçekli üretim, ev içi veya güvenli olmayan üretim koşulları (özellikle de gıdaları hava geçirmez poşetlerde saklama eğiliminin arttığı bir dönemde) yer alır. Ayrıca, yiyeceklerin yemeden önce iyice pişirilmemesi de botulinum zehirlenmesine neden olabilir.
[reklam_2]
Kaynak bağlantısı
Yorum (0)