121 страва в'єтнамської кухні на шляху до становлення національним брендом

Нещодавно В'єтнамська асоціація кулінарної культури (VCCA) провела церемонію сертифікації 121 типової кулінарної страви в рамках першого етапу 2022 року проекту «Формування та перетворення в'єтнамської кулінарної культури на національний бренд».

На церемонії заступник директора Національного управління туризму В'єтнаму Нгуєн Ле Фук заявив, що стратегія розвитку туризму у В'єтнамі до 2030 року визначила кулінарний туризм як один з важливих продуктових напрямків, що сприятиме підвищенню конкурентних переваг та розвитку бренду в'єтнамського туризму. Створення кулінарної карти В'єтнаму сприятиме шануванню та збереженню культурної ідентичності в'єтнамських етнічних груп, тим самим стаючи рушійною силою соціально -економічного розвитку.

Щоб ефективно використовувати потенціал та переваги кулінарного туризму , Національне управління туризму В'єтнаму прагне створювати привабливі, якісні кулінарні туристичні продукти, зосереджуючись на наданні вражень та відкриттів про культурну ідентичність та громадську діяльність місця призначення, пов'язану з кожною стравою та напоєм.

Водночас ми будемо просувати в'єтнамську кулінарну культуру у світі через міжнародні заходи, що проводяться в країні та за кордоном, особливо в країнах, які є ключовими ринками для в'єтнамського туризму.

Пан Нгуєн Куок Кі, голова В'єтнамської асоціації кулінарної культури (VCCA), поділився тим, що, маючи основну місію пошуку, збору, збереження та розвитку в'єтнамської кулінарної спадщини та її квінтесенції, щоб стати національним брендом, зробити В'єтнам кухнею світу, тим самим сприяючи збереженню та просуванню в'єтнамських культурних цінностей, Асоціація активно впроваджує проект «Розробка та розвиток в'єтнамської кулінарної культури як національного бренду».

«Асоціація сподівається на спільні зусилля підприємств для просування та перетворення в'єтнамської кулінарної культури на національний бренд та національний туристичний бренд В'єтнаму», – зазначив він.

На першому етапі 2022 року проект отримав 421 кулінарну номінацію з 60/63 провінцій та міст і відібрав 121 типову в'єтнамську страву (47 страв північної кухні, 37 страв центральної кухні та 37 страв південної кухні). Це характеристики, що містять культурну квінтесенцію місцевостей та регіонів.

З них у Ханої є 4 кулінарні страви (ханойський фо; вермішель з равликами, включаючи холодну вермішель з равликами та гарячу вермішель з равликами; ком ланг вонг, включаючи коржики з кукурудзою, солодкий суп з кукурудзою, клейкий рис з кукурудзою, ковбаса з кукурудзою; бун тханг). У Хошиміні є 5 кулінарних страв (сайгонський ламаний рис, сайгонський хліб, хот-пот з рибним соусом, сайгонські весняні роли, хрустка смажена локшина).

Тим часом, у Куангніні є три страви (роли з кальмарів Халон, кисла риба, пурпурове вино Dam Ha Morinda officinalis). У Дьєн Б'єні є три страви (курка Мо, салат зі шкіри буйвола, тайська риба-гриль). У Ха Зіангу є три страви (риба-скорпіон, каша Ау Тау, кукурудзяний фо).

У Тхуа Тхіен-Хюе є шість страв (яловичий суп з локшиною в Хюе, пельмені з тапіокою, загорнуті в смажену свинину, рис з мідіями, вегетаріанський бань лок ва з квітковим салатом, вегетаріанський варений рис у листі лотоса). У Нінь Тхуан є три страви (тушкована ягнятина з зеленим виноградом у Фан Ранг, кактусовий сік у Фан Ранг), у Кон Там є одна страва (смажена курка з листям женьшеню). У Бінь Дуонг є три страви (салат з куркою та мангустіном, каша з таро та вугром, бань бео бі). У Бак Льєу є дві страви (бань там бі, гострий яловичий суп з локшиною)…

Також на церемонії VCCA оголосила про початок II фази проекту «Розбудова та розвиток в'єтнамської кулінарної культури як національного бренду» – 2023 рік.

У 2023 році проект реалізуватиме такі змістовні та пункти: Підтримка населених пунктів у формуванні комплексу заходів та заходів для сприяння розвитку кулінарної культурної екосистеми; комунікація та просування на національному та міжнародному рівнях; шанування культурних, харчових та економічних цінностей, щоб кухня могла бути спрямована на розвиток місцевого кулінарного туризму; підтримка цифрової трансформації місцевих кулінарних культурних заходів на тій самій картографічній платформі, Музеї кулінарної культури В'єтнаму (віртуальному); поступове формування стратегії розвитку місцевої кулінарної культури...

Очікується, що продукти проекту «Розбудова та розвиток в'єтнамської кулінарної культури як національного бренду» сприятимуть створенню основи для представлення в'єтнамських брендів світові через кулінарну культуру, сприятимуть національній конкурентоспроможності та стануть передумовою для економічного розвитку.

Джерело