7 відомих ресторанів фо в Хошиміні, відзначених Мішлен у 2025 році: це ваш улюблений ресторан?

Які відомі ресторани фо в Хошиміні були названі «смачними та доступними» на церемонії оголошення найкращих ресторанів Мішлен 2025 року, що відбулася вчора ввечері, 5 червня, у Данангу?

Цього року гідом Мішлен до категорії Bib Gourmand (хороший ресторан, доступна ціна) було включено 7 ресторанів фо в Хошиміні, зокрема: Pho Chao, Pho Hoang, Pho Huong Binh, Pho Le, Pho Minh, Pho Phuong та курячий суп з локшиною Ky Dong. Що цікавого?

1. Фо Чао

Розташований за адресою Нгуєн Конг Тру, 52 (район Бінь Тхань), ресторан Pho Chao продовжує отримувати відзнаку Мішлен як «смачний ресторан за доступною ціною».

Ресторан Pho Chao не такий старий, як багато інших ресторанів фо в Хошиміні, відкрився наприкінці 2020 та на початку 2021 року. Однак, ресторан швидко «привернув увагу» рецензентів Мішлен.

ФОТО: ГІД CAO AN BIEN/MICHELIN

«Незважаючи на розширення, Фо Чао не втратив своєї вуличної чарівності. Ви можете вибрати між насиченим триденним яловичим бульйоном та курячим бульйоном. Серед найкращих страв – фо бонг хоа з яловичиною середньої прожарки, хрустка смажена курка з креветковим соусом та знаменитий «Фотін», де фо подають з картоплею фрі та сиром», – описується в путівнику Мішлен.

«70% клієнтів ресторану — іноземці. Ресторан називається «Чао» на знак гостинності для іноземних та в'єтнамських гостей, які приходять сюди, щоб насолодитися традиційними в'єтнамськими стравами. Назва ресторану також відображає гостинність, адже, приходячи сюди, клієнти завжди отримують посмішки, теплоту та щастя від власника та персоналу», — якось поділилася з Тхань Ньєном пані Буй Тхі Дунг, горда власниця ресторану фо.

2. Фо Хоанг

Згідно з гідом Мішлен, цей ресторан фо працює з 2008 року, а власник Хоанг дуже пишається своїм прозорим бульйоном, який готується понад 12 годин. Відвідувачі можуть вільно замовляти сухожилля, реберця, яловичий фарш або навіть яйця.

Фо Хоанг багато років поспіль був відзначений гурманським рестораном Мішлен.

ФОТО: ПУТІВНИК MICHELIN

«Кожна миска фо прикрашена коріандром, базиліком, лаймом та цибулею. Щодо напоїв, спробуйте їхній трав'яний чай, приготований з більш ніж 10 різних трав», – пропонує гід Мішлен. Відповідно, ресторан розташований за адресою 460 Нгуєн Трі Фуонг (10-й район).

3. Фо Хьонг Бінь

Пані Тран Тхі Фук Тхінь, власниця ресторану Pho Huong Binh за адресою 148 Vo Thi Sau (3-й район, Хошимін), поділилася з Тхань Ньєном , що саме визнання Мішлен допомогло «відродити» ресторан, який був відкритий у 1958 році в Сайгоні її бабусею. Як представниця третього покоління, яка успадкувала сімейний ресторан фо, власниця розповіла, що вона завжди стоїть за стійкою, готуючи страви з ранку до вечора, і рідко дозволяє комусь замінити себе.

За словами власниці, ресторан фо відкрила її бабуся, Доан Тхі Ран (покійна), у 1958 році, коли на цій вулиці поруч розташовувалося багато ресторанів фо. Її родина продавала як запчастини для мотоциклів та велосипедів, так і фо. Пізніше, коли її чоловік постарів, вони повністю зосередилися на управлінні рестораном, отримавши значну підтримку від клієнтів.

Ресторан Pho Huong Binh існує з 1958 року.

ФОТО: ЦАО АН Б'ЄН

Дотепер ресторан фо передавався третьому поколінню: від бабусі й дідуся до батьків, а потім до братів і сестер. Як єдина дочка в родині з чотирьох братів і сестер, пані Тхінь успадкувала сімейний ресторан фо та присвятила багато зусиль ресторану, побудованому її бабусею та дідусем, а також батьками. У ресторані продають курячий фо та яловичий фо з багатьма інгредієнтами на вибір клієнтів, такими як куряча шкірка, молоді яйця, грудка та сухожилля... Бульйон готується свіжим щодня, він прозорий та легкий.

4. Фо Ле

Ресторан Pho Le відкрився у 1970 році, понад півстоліття тому. У меню ресторану є такі основні страви, як яловичина рідкісного походження, сухожилля, грудинка, пахвинна частина, яловичі кульки, яловича гомілка... Перший філіал ресторану Pho Le розташований на вулиці Нгуєн Трай, в районі, де проживає багато етнічних китайців.

З минулого й до сьогодення Фо Ле приваблювало багатьох людей завдяки своєму насиченому південному смаку. Кожна порція Фо Ле містить м’яку, ніжну локшину, солодкий та вершковий бульйон і характерне м’яке й солодке м’ясо. Крім того, ресторан готує багато гарнірів, таких як овочі, паростки квасолі тощо, що приваблює багатьох відвідувачів.

Фо Ле – це «справжня» страва південної кухні. Ресторан розташований за адресою Нгуєн Трай, 413–415 (5-й район).

ФОТО: ГІД CAO AN BIEN/MICHELIN

«На вашу думку, що робить ресторан Pho Le у списку Мішлен?» — розповів пан Хунг з ресторану Pho газеті Thanh Nien , що секрет криється в бульйоні фо, який готується за особливим рецептом і передається з покоління в покоління. Гармонія смаків та інгредієнтів також робить миску Pho Le особливою.

5. Фо Мінх

Згідно з гідом Michelin, хоча ресторан Фо Мінь розташований у невеликому провулку за адресою Пастер, 63/6 (Район 1), він все ще приваблює відвідувачів Хошиміна своїм 80-річним традиційним фо. «Відвідувачі можуть вибирати між яловичою вирізкою, грудинкою та багатьма іншими видами м’яса, доступними протягом дня. Він закривається о 10 ранку, тому приходьте раніше, поки у них не закінчилася їжа», – радить Michelin.

Фо Мінь – один із найстаріших ресторанів фо в Хошиміні.

ФОТО: ПУТІВНИК MICHELIN

Відомо, що цей ресторан фо розпочався з невеликого візка у провулку на вулиці Пастера, поруч із кінотеатром Casino Cinema (пізніше перейменованим на Vinh Quang). У 1950 році родина мала невеликий будинок для встановлення столів і почала приймати клієнтів. У той час ресторан знаходився навпроти нинішнього місця розташування і не був таким просторим, як зараз.

6. Фо Фуонг

Пані Нгуєн Нгок Фуонг, власниця ресторану Pho Phuong за адресою 25 Hoang Sa (Район 1), розповіла, що ресторан існує вже 40 років. Пані Фуонг, якій 57 років, сказала, що вона відкрила ресторан, коли їй було 18 років, і що ресторан — це справа всього її життя.

Розташований на вулиці Хоанг Са, поруч із багатьма магазинами та ресторанами, Фо Фуонг і зараз переповнений покупцями.

ФОТО: ЦАО АН Б'ЄН

«Кожна миска фо готується з максимальною ретельністю. Овочі, що додаються, ретельно прикрашають, обрізають та очищують для максимальної свіжості. Фірмовий фо ресторану – це серія шматочків яловичини. Родзинкою страви є бичачий хвіст, який тушкується 40 годин до готовності та має чудовий желеподібний присмак», – йдеться у гіді Мішлен.

7. Курячий суп з локшиною Кьонг

Куряча вермішель Ky Dong, розташована прямо в центрі Хошиміна, більше не є дивною для відвідувачів, враховуючи, що протягом останніх півстоліття вона була переповнена клієнтами, незалежно від часу доби. Ресторан розташований за адресою: 14/5Bis Ky Dong (район 9, район 3).

Після возз'єднання батьків пана Нгуєн Ван Дика (50 років) разом створили невеликий кіоск, продаючи курячу локшину на початку вулиці Кі Донг. У той час він був ще дуже малим. Його дитинство було часом, коли він бачив, як його батьки пізно лягали спати і рано прокидалися, щоб доглядати за вуличним кіоском і виховувати чотирьох дітей, часами, коли четверо братів і сестер допомагали батькам у бізнесі.

Курячий локшина-суп Ky Dong завжди переповнений клієнтами.

ФОТО: ГІД CAO AN BIEN/MICHELIN

У 1980-х роках, з першого вуличного кіоску з їжею, який мав стабільну кількість клієнтів, вони орендували приміщення, також на вулиці Кі Донг, щоб продавати. А в 2004 році родина пана Дика придбала приміщення на цій вулиці та продає досі. Найбільше він пишається у стравах своєї родини якістю курки та рецептом бульйону. Це також секрет того, що ресторан завжди переповнений клієнтами вже майже півстоліття.

У новому списку гіда Michelin Guide 2025 представлено 181 ресторан у Ханої , Данангу та Хошиміні, дев'ять ресторанів отримали одну зірку Мішлен (включаючи один новий ресторан та один оновлений ресторан), 63 заклади Bib Gourmand (включаючи дев'ять нових закладів) та 109 ресторанів, відібраних на основі якості страв, що подаються (включаючи 14 нових закладів).

Джерело: https://thanhnien.vn/7-quan-pho-noi-tieng-tphcm-duoc-michelin-vinh-danh-2025-co-quan-ruot-cua-ban-khong-185250605224533612.htm