Лівійська кухня на Всесвітньому фестивалі культури в Ханої

Лівійська кухня характеризується кускусом (вареним просом або пшеницею), базином (прісним ячмінним хлібом) та рагу з баранини. Звичайні інгредієнти включають баранину, сезонні овочі, такі як помідори та нут, морепродукти, фініки та оливкову олію. Страви зазвичай складаються з основної страви, приготовленої в одному горщику та заправленої зеленим чаєм.

1. Мабакабака з яловичиною (також відома як Мбакбака, Імбакбака, лівійська паста-тушкована страва)

Опис та приготування:

Мбакбака — це фірмова страва лівійської кухні , страва з локшиною, приготована «в одному горщику».

(паста розміром з лікоть), приготована з томатним соусом, цибулею, часником та

спеції.

 Додаючи яловичину, люди використовують невеликі кубики яловичини (або яловичини, або баранини), коротко обсмажують

потім приготовані в томатному соусі зі спеціями (наприклад, куркумою, кмином, спецією «бзар»)

– місцева суміш спецій)

Смак та характеристики:

 Легка кислинка помідорів, аромат цибулі, часнику та північноафриканських спецій.

 Яловичина ніжна після ретельного приготування, а локшина вбирає соус.

 Можна додати чилі, якщо хочете гостріше.

 Це сільська страва, популярна в сім'ях.

2. Лівійська Егга

Опис та походження:

 Популярна страва в багатьох частинах Північної Африки та Близького Сходу, що складається з варених або

Некруто відварені баклажани в томатному соусі з чилі, цибулею, болгарським перцем та спеціями.

Як приготувати та особливості:

 Спочатку обсмажте нарізану цибулю та болгарський перець, додайте подрібнені або свіжі помідори, готуйте

лихоманка

 Яйця розбивають безпосередньо в соус і обережно готують (зазвичай жовток залишається цілим).

м’який).

 Спеції, такі як чилі, перець, можливо паприка, трави, такі як коріандр, чилі.

 Ця страва має кислий, злегка гострий смак, що поєднується з легким жирним смаком яєць.

3. Рис балаві

Рис Балаві — традиційна лівійська страва з рису, відома своїм насиченим смаком та

Ніжна суміш спецій Близького Сходу та Північної Африки. Це страва

часто з'являється на святах або особливих сімейних обідах.

«Рис Балаві» (іноді його називають Руз біл Халта або рис Балаві) — це страва з рису.

Змішані страви, приготовані з м'яса (зазвичай яловичини, баранини або курки), помідорів та гострих спецій

такі як кориця, гвоздика, кардамон та мускатний горіх. Іноді також присутні родзинки та горіхи.

Смажений мигдаль для додаткової солодкості та насиченості.

4. Лівійський Мавалха

Запечена або смажена булочка, начинена куркою, овочами та сиром, посипана кунжутом.

5. Лівійський яловичий пиріг

На зображенні страва — лівійський яловичий пиріг (також відомий як лівійський м'ясний пиріг або іноді подібний)

(Арабський/лівійський піде – пиріг у формі човна з яловичиною). Основні інгредієнти лівійського яловичого пирога зазвичай включають: яловичий фарш (або фарш з баранини), цибулевий фарш, часник, болгарський перець (зазвичай зелений або червоний, подрібнений), подрібнені помідори або томатний соус.

Спеції: можна додати сіль, чорний перець, порошок чилі, порошок кмину, порошок паприки, корицю або чебрець.

Злегка збиті горіхи. Оливкова олія або вершкове масло для обсмажування начинки. Іноді для насиченості додають збите яйце або тертий сир (фета, моцарела або чеддер).

6. Махлабія

Махлабія (також відомий як Мухаллебі турецькою мовою, або Махлебія в

(Арабська) – традиційний десерт, дуже популярний у Лівії, а також у багатьох країнах Близького Сходу та Північної Африки.

Махлабія — це ніжний, злегка солодкий молочний пудинг, який виготовляється переважно з: молока, цукру,

Кукурудзяний крохмаль (або рисове борошно) як загусник. Рожева вода або вода з квіток апельсина для загущення.

аромат. Після приготування суміш розливають по невеликих мисках і охолоджують, потім посипають

фісташки, мигдаль або кориця зверху.

6. Мбатен

(також пишеться Мбаттен, Мбатін або Мбатін Батата) — традиційна лівійська страва, дуже популярна в північноафриканській кухні, особливо під час свят або сімейних обідів. Мбатен — це картопляна страва, начинена фаршем з м’яса, яку потім смажать у фритюрі або запікають.

Vietnam.vn