Вживання джуту знижує рівень поганого холестерину та має багато інших переваг для здоров'я

1. Які види джуту існують?

Малабарський шпинат зустрічається в багатьох місцях світу , але у В'єтнамі є два популярні види малабарського шпинату: червоний малабарський шпинат (фіолетовий малабарський шпинат) та зелений малабарський шпинат (також званий білим малабарським шпинатом). Червоний малабарський шпинат вирощували у В'єтнамі дуже давно, він має характерні фіолетово-червоні стебла. Білий малабарський шпинат вирощують у В'єтнамі нещодавно.

Червоний джут науково називається круглим джутом (Corchorus capsularis L.), а довгий джут (Corchorus olitorius L.) — білим джутом. Деякі люди часто купують молодий, м’який червоний джут з дрібним листям і стеблами, оскільки вважають, що червоний джут не має злегка гіркого смаку, як білий джут.

Коли йдеться про джут, першою його характеристикою є те, що цей овоч дуже слизький. Якщо під час миття його сильно стиснути або подрібнити, він стане ще більш слизьким. Але насправді багатьох людей захоплює джутовий суп, приготований з крабом, молюсками або сушеними креветками, чим він слизькіший, тим смачніший.

Хоча це популярний овоч, не всі знають про харчові переваги цього особливого в'язкого овоча.

Малабарський шпинат.

2. Харчовий склад джуту

За словами доктора Нгуєна Ван Тьєна з Національного інституту харчування: овочі, такі як джут, амарант і малабарський шпинат, мають високу харчову цінність, з постійним рівнем каротину, вітаміну С (179 - 64 - 52 мг%), заліза (2,8 - 2,5 - 2,1 мг%), багаті на мінерали, мікроелементи та вміст білка в 3 - 5 разів вищий, ніж в інших овочах (3 - 6 г%).

Окрім поширених корисних властивостей джуту, про які багато хто знає, таких як підтримка лікування запорів, сприяння випорожненню кишечника, сечогінні властивості, лактація, охолодження та детоксикація, джут також має свої «секрети». За словами доктора Єн Лам Фука з Військово-медичної академії, джут входить до числа овочів, що містять багато кальцію (4-те місце серед овочів, що використовуються для харчування), заліза (1-ше місце), бета-каротину (4-те місце) та вітаміну С (3-тє місце).

Малабарський шпинат низькокалорійний і багатий на важливі вітаміни та мінерали, включаючи вітаміни А та С, рибофлавін, фолат і залізо. Приготований малабарський шпинат забезпечує вищий рівень вітамінів і мінералів.

Окрім кулінарного використання, листя джуту також століттями використовувалося в лікувальних цілях в аюрведичній медицині.

3. Деякі переваги джуту

Малабарський шпинат містить багато вітаміну К.

Цей вітамін корисний для згортання крові. Він також допомагає зменшити ризик жовтяниці та поганого засвоєння поживних речовин.

Малабарський шпинат має високий вміст вітаміну B6.

Дефіцит поживних речовин та неправильне харчування часто впливають на очі. Дослідження показують, що вітамін B6, фолієва кислота та інші вітаміни допомагають запобігти проблемам із зором. Малабарський шпинат містить вітамін B6, і вживання малабарського шпинату корисне для очей.

Малабарський шпинат містить залізо

Малабарський шпинат багатий на залізо, містить аж 2,73 мг заліза. Це приблизно 34,13% від рекомендованої добової норми споживання.

Листя малабарського шпинату містить вітамін А.

Вітамін А чудово підходить для прискорення загоєння та регенерації шкіри. Малабарський шпинат багатий на вітамін А, який корисний для росту клітин та здоров'я шкіри.

Їжте джут, щоб отримати вітамін С

Листя джуту багате на вітамін С, який допомагає зміцнити імунну систему. У процесі цього покращується здатність організму боротися з вірусами та застудою. Прийом добавок вітаміну С під час застуди чи грипу може запобігти ризику ускладнень.

Салат з краба та джуту – це смачна страва, яку можна їсти з рисом у літній день. Фото: Кім Оань.

У джуті є омега-3 жирні кислоти

Омега-3 жири важливі для розвитку мозку та можуть допомогти зменшити запалення в організмі. Омега-3 жири також можна знайти в листі джуту, причому одне дослідження показало, що листя джуту мало найвищий вміст омега-3 жирів серед усіх зареєстрованих овочів.

Однак листя джуту містить лише альфа-ліноленову кислоту (ALA), яка перетворюється на ейкозапентаєнову кислоту (EPA) та докозагексаєнову кислоту (DHA) – активні форми, необхідні організму – з низьким коефіцієнтом перетворення 5-8%, тому вважайте листя джуту скромним фактором загального споживання омега-3, а не потужним джерелом.

Малабарський шпинат також містить лікопен.

Це антиоксидант, який допомагає захистити клітини від окисного пошкодження, що збільшує ризик захворювань. Вміст лікопену може змінюватися залежно від способу приготування. У приготованому та зрілому листі джуту його рівень вищий.

Вітамін B9

Листя джуту містить вітамін B9, який допомагає знизити ризик розвитку деяких видів раку. Листя джуту містить 90 мікрограмів вітаміну B9. Це приблизно 22,50% рекомендованої добової норми споживання.

Кальцій у джуті допомагає зміцнити кістки та зуби

Кальцій допомагає захищати зуби та підтримувати міцність щелепних кісток протягом дитинства та дорослого віку. Листя малабарського шпинату багате на кальцій та магній – два мінерали, необхідні для щоденних функцій організму. Поєднання цих двох мінералів особливо важливе для підтримки здоров’я кісток, оскільки вони працюють разом, допомагаючи формувати та підтримувати міцність кісток і зубів.

Вміст магнію в джуті корисний для людей з астмою

Якщо у вас астма, ви можете нормалізувати дихання, дотримуючись щоденної норми споживання магнію. Крім того, ви можете їсти листя джуту, багате на магній. Це допоможе зменшити задишку та хрипи.

Знизити рівень поганого холестерину

Дослідження показують, що мідь допомагає знизити рівень поганого холестерину в організмі, допомагаючи підвищити рівень хорошого холестерину. Малабарський шпинат містить 0,222 мг міді. Це приблизно 24,67% рекомендованої добової норми споживання для дорослої людини.

Покращення здоров'я шкіри та волосся

Вітамін B2 допомагає підтримувати здоровий рівень колагену, що, у свою чергу, призводить до здоров'я волосся та шкіри. Колаген необхідний для підтримки молодості шкіри та волосся. Він допомагає запобігти розвитку зморшок та дрібних ліній. Дефіцит вітаміну B12 призводить до старіння шкіри.

Підтримка профілактики гепатиту

Джутове листя може мати протигепатитний ефект. В одному дослідженні досліджували мишей, які щодня протягом 30 днів їли джутове листя. Наприкінці періоду дослідження у мишей покращився антиоксидантний статус у печінці.

Однак результати досліджень на мишах не обов'язково стосуються здоров'я людини, тому потрібні додаткові дослідження на людях.

Слід зазначити, що хоча кожен вид їжі має користь для здоров'я, раціон повинен бути збалансованим, мати достатню кількість груп поживних речовин та різноманітність продуктів. Тому, хоча джут і корисний, не слід його їсти занадто багато. Крім того, людям з поганим здоров'ям або захворюваннями слід проконсультуватися з лікарем або дієтологом за порадою щодо відповідної дієти.

Джерело: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/an-rau-day-giam-cholesterol-xau-va-nhieu-loi-ich-suc-khoe-khac-172240419213018701.htm