Надзвичайно рідкісні кольорові фотографії відображають унікальну привабливість придорожніх кіосків часів пізньої династії Цін.

На вулицях і провулках Китаю часів пізньої династії Цін часто можна було побачити молодих людей, які несли великі та малі сумки та продавали вздовж дороги різні види сухофруктів. Ці підлітки були здебільшого одягнені трохи недбало, їхні обличчя все ще мали дитячі риси, але в очах читалася певна наполегливість і сильна воля.

Кіоски були заповнені різноманітними сухофруктами, такими як лонган, червоні яблука, волоські горіхи, мигдаль тощо. Щоразу, коли хтось проходив повз, підлітки захоплено вітали його та представляли товари, які продавали. Їхні високі голоси змушували людей зупинятися на місці.

Більшість цієї молоді походить з бідних сімей і змушена рано заробляти на життя. Щодня вони прокидаються рано, йдуть на ринок купувати сухофрукти та носять свій товар вулицями до ночі. Хоча життя важке, вони ніколи не скаржаться та завжди зустрічають покупців з посмішками та ентузіазмом.

На вулицях Пекіна можна побачити кількох продавців, які розсувають прості кіоски та смажать ароматні тістечка. Вони одягнені звичайно, навіть брудно, їхні обличчя повні слідів часу, але їхні руки дуже вправні. Вони часто продають з ранку до вечора, щоб заробити на життя.

Кіоск дуже простий: лише невелика плита, сковорода та дошка. Тісто замішують, а начинку кладуть на обробну дошку, продавець руками розкачує тісто, загортає начинку, а потім смажить її на сковороді з гарячою олією. Через деякий час ароматні коржі виймають з сковороди. Вони викладають їх на папір, щоб стекла олія, а потім загортають для покупців, що чекають. Ці коржі золотисто-коричневі, хрусткі, мають смачну начинку та надзвичайно популярні серед людей. Продавці завоювали довіру та любов покупців своїми простими посмішками та захопленим стилем обслуговування.

За часів пізньої династії Цін вуличні торговці смаженими пончиками були дуже популярні в Тяньцзіні, Пекіні, Хебеї та інших місцях. Смажені пончики любили за їхній привабливий золотистий колір, хрусткість і солодкість, чудовий смак. Їх готували з клейких рисових кульок, загорнутих у бобову пасту та ретельно обсмажених. Відкушуючи, відвідувачі могли чітко бачити шари жовтого, білого та чорного кольорів, що приносило подвійну насолоду очам і смаковим рецепторам.

Текстура пончика трохи жувальна, зовнішній шар хрусткий, але не липкий, люди похилого віку та діти можуть легко насолоджуватися цією вуличною їжею. У суспільстві того часу пончики стали однією з перекусів, яку люди часто обирали для їжі, ігор та прогулянок.

У той час вуличні кіоски з вонтонами були одними з найпопулярніших кіосків із закусками. Вонтони – це традиційні китайські делікатеси з довгою історією, яка передається й донині. Згідно з історичними записами, вонтони існують з часів династії Західна Хань і стали ще популярнішими за часів Південної та Північної династій. У пізніших династіях, таких як Тан, Сун, Юань, Мін та Цін, вонтони також згадувалися в багатьох книгах.

Найдавніші кіоски з вонтонами в Пекіні за часів династії Цін були переважно вуличними торговцями, а пізніше з'явилися візки та стаціонарні кіоски. Кіоски з вонтонами зазвичай були досить простими, з невеликим горщиком, відокремленим залізною тарілкою, для варіння кісткового бульйону. Багаті та повноцінні інгредієнти включали зимові овочі, морські водорості, коріандр, сушені креветки, перець, соєвий соус, оцет, зелену цибулю тощо, що дозволяло відвідувачам насолоджуватися стравами відповідно до власних уподобань.

Вуличні чайні були невід'ємною частиною повсякденного життя пекінців за часів династії Цін. Ці чайні були надзвичайно улюблені людьми за їхню простоту та скромність. Виходячи з дому, йдучи на роботу… коли хочеться пити, можна зайти до магазину, щоб випити чашку ароматного чаю. Деякі люди потягують та базікають, інші швидко п'ють і одразу йдуть.

Спосіб вживання чаю також простий, не вибагливий, а увага до деталей робить людей більш привітними. Ці чайні будинки часто мають простий інтер'єр, включаючи столи, кілька дерев'яних стільців та великі порцелянові чаші. Все для зручності клієнтів, які проходять повз.

Через брак прісноводних свердловин у місті доставка води стала професією. Вони збирали воду та штовхали її на тачках вулицями та провулками міста, щоб забезпечити людей дорогоцінною прісною водою.

Однак робота водоносців надзвичайно важка, а дохід відносно низький. Їм доводиться прокидатися посеред ночі, щоб розпочати роботу. Холодної зими земля навколо криниці промерзає, тому водоносцям доводиться докладати більше зусиль, щоб дістати воду зі свердловини. Цей процес вимагає не лише великої фізичної сили, а й терпіння та наполегливості. Навіть спекотним літом водоносцям не можна ходити без сорочки, бо піт, що капає у відро, зробить клієнтів незадоволеними.

Джерело: Соху

Джерело: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/anh-mau-cuc-hiem-ghi-lai-suc-hap-dan-doc-dao-cua-hang-quan-ven-duong-cuoi-thoi-nha-thanh-172240222072729553.htm