«Трунний» хліб використовує старі інгредієнти, що цікавить туристів під час подорожі до Тайваню

Хліб-труна з'явився на Тайвані (Китай) приблизно в 1940-х роках, його створив шеф-кухар і власник ресторану на ім'я Сюй Лю-Ї, і швидко став однією з найпопулярніших вуличних страв.

Спочатку страва називалася «Шакаліба» (японською це означає розважальний центр) з двома основними інгредієнтами: курячим печінковим супом та хрустким хлібом.

Однак, оскільки форма страви нагадує труну, з часом відвідувачі звикли називати її так і дали їй назву «Гуа Кай Бан» (тайванською «труна»).

Причина такої дивної назви страви полягає в тому, що форма хліба нагадує людям труну, що складається з квадратної коробкоподібної оболонки з кришкою (Фото: Інтернет).

Саме завдяки цій дивній та цікавій історії цей хліб став дедалі популярнішим, привертаючи увагу гурманів у всьому світі .

Відповідно, щоб створити цю унікальну страву, шеф-кухар використовує скибочку хліба товщиною 3-5 см, видовбує її, а потім випікає або смажить у фритюрі, формуючи блок у формі коробки розміром з долоню.

Всередині хлібної оболонки у формі труни люди кладуть рагу з курки, морепродуктів, яловичого рубця або грибів разом з деякими іншими інгредієнтами та вершковим соусом.

Усередині хрусткої скоринки «труни» зазвичай знаходиться кремова начинка з морепродуктів, пізніше додають солодкі начинки, щоб задовольнити різноманітні смаки відвідувачів (Фото: Sakaratrina).

Нарешті, кухар накриє його ще однією скибочкою хліба як кришкою.

Однак пізніше, оскільки потреби відвідувачів ставали дедалі різноманітнішими, а смаки кожної людини були різними, начинку всередині хліба-«труни» також змінювали відповідно до багатьох нових рецептів, таких як солодкі начинки з фруктів, таких як банани, персики, манго, полуниця...

Назва хліба «труна» лякає відвідувачів, але коли вони його їстимуть, то відчують хрустку скоринку в поєднанні з насиченою кремовою начинкою, змішаною з іншими інгредієнтами в ароматному, насиченому соусі (Фото: Lataco, bentonions).

Ця страва вражає не лише своїм зовнішнім виглядом, але й особливістю її інгредієнтів. Замість свіжоспеченого хліба шеф-кухар використовує старий хліб, щоб після приготування скоринка була сухішою, хрусткішою та смачнішою.

Натомість, свіжий хліб часто має високий вміст вологи, що впливає на якість та смак після смаження.

Якщо у вас є можливість подорожувати до Тайваню, ви можете знайти та насолодитися хлібом-труною в багатьох місцях, від розкішних ресторанів до дешевих закусочних. Однак гурмани зазначили, що відвідування нічних ринків та спробування цього хліба принесе цікавіший досвід.

Фан Дау

Джерело: https://vietnamnet.vn/banh-mi-quan-tai-su-dung-nguyen-lieu-cu-du-khach-to-mo-khi-du-lich-dai-loan-2145335.html