Подвійні свинячі рулетики по-данангськи: відкрийте для себе кулінарну квінтесенцію Центрального В'єтнаму

В'єтнамська кухня – це барвиста подорож відкриттів, де кожен регіон має свої унікальні делікатеси. Якщо Ханой зачаровує відвідувачів своїм традиційним фо, Хюе – своїм неповторним смаком яловичого супу з локшиною, то Дананг – динамічне прибережне місто – приваблює туристів своїми знаменитими свинячими рулетами по-данангськи. У цій статті давайте дізнаємося про найвражаючі особливості цієї страви.

Việt Nam•03/07/2025

1. Деякі особливості відомої страви з Данангу – спринг -роли зі свининою

Приїхати до Дананга і не скуштувати свинину, загорнуту в рисовий папір, — це як ще не бути тут (Джерело фото: Collected)

Найважливішим інгредієнтом основної страви є варена свинина. Зазвичай вибирають свинячу грудинку або стегно, з балансом між жирним і нежирним м’ясом, що допомагає м’ясу після варіння зберегти свою природну солодкість і м’якість, не залишаючись сухим або м’якотілим. Зокрема, шкірка має бути помірно м’якою, шар жиру має бути прозорим, не жирним, під час вживання ви відчуєте легкий жир, змішаний з характерною солодкістю свіжого м’яса.

На відміну від багатьох інших булочок в інших регіонах, для виготовлення свинячих булочок у Данангу одночасно використовуються два види рисового паперу: тонкий рисовий папір з еластичністю, щоб булочка залишалася міцною, і м’яка рисова локшина, щоб страва була привабливішою. У скручуванні це поєднання створює відчуття одночасно твердості в роті, м’якості та легкості для їжі.

Незамінними в цій страві є багаті супровідні сирі овочі, з більш ніж десятком видів овочів, таких як: салат, базилік, рибна м'ята, перилла, трави, паростки квасолі, тонко нарізані квіти банана, зелений банан, огірок... Кожен вид овочів привносить свої нюанси: терпкі, гострі, солодкі, прохолодні, допомагаючи збалансувати жирний смак м'яса та роблячи страву гармонійною, а не нудною.

Родзинкою, яка робить різницю, є рибний соус Дананг – незамінний соус для занурення, коли ви насолоджуєтеся цією стравою. Рибний соус ретельно змішується з чистого рибного соусу з анчоусами, ананаса, часнику, чилі та цукру, утворюючи густу суміш з насиченим солоним і солодким смаком, що доповнюється легким пряним, привабливим ароматом, типовим для центральної кухні.

Цікаво те, що відвідувачі самі скручують роли зі свининою по-данангськи: розстеляють рисовий папір, викладають рисову локшину, викладають свинину, додають сирі овочі на свій смак, згортають рулет і вмочують у мерехтливий рибний соус. Щойно ви насолоджуєтесь цим, солодкість м’яса, свіжість овочів, міцність рисового паперу та насичений, пряний смак рибного соусу поєднуються воєдино, даруючи кожному вражаючий та незабутній кулінарний досвід Дананга.

2. Місця, де можна насолодитися булочками з рисового паперу зі свининою

Кухня Чан Да Нанг – насичена смаком Куанг Нам (Джерело фото: Collected)

Коли ви приїдете до Дананга, ви легко знайдете данангські свинячі рулетики на кожній вулиці, від простих закусочних до відомих ресторанів. Нижче наведено адреси, які користуються популярністю та високо цінуються багатьма туристами:

Quan Tran: Один з найстаріших і найвідоміших закладів у Данангу, що спеціалізується на подачі рулетів з рисового паперу зі свининою. Ресторан має широку мережу філій по всьому місту, славиться своєю ніжною свининою, свіжими овочами та просторим приміщенням, що створює приємну атмосферу для відвідувачів.
Куан Мау: Це знайоме місце для місцевих жителів та туристів зблизька та здалеку. Куан Мау приваблює своїм сільським, насиченим смаком та помірною ціною. Зокрема, рибний соус тут змішується за сімейним секретом, надаючи йому унікального та незабутнього смаку.
Рисовий папір Ba Huong Pork: Розташований у жвавому районі міста, ресторан Ba Huong приваблює велику кількість клієнтів завдяки своєму просторому залу, швидкому обслуговуванню та стравам, які завжди мають стабільну якість. Це також знайоме місце, яке рекомендують багато місцевих жителів.
Дай Лок Ньо: Ресторан пропонує насичений смак страв Дай Лок ( Куанг Нам ), які вважаються батьківщиною цієї страви. Свинину тут часто готують на пару, що допомагає зберегти її природну солодкість, а свіжі овочі створюють гармонійний смак.

Свинячі рулетики в Данангу – це не просто страва, а й унікальний кулінарний символ прибережного міста. Якщо у вас буде можливість відвідати Дананг, не забудьте насолодитися цим відомим делікатесом, щоб повною мірою відчути його ніжний смак і отримати незабутні враження.

Джерело: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/banh-trang-cuon-thit-heo-hai-dau-da-da-nang-v17496.aspx