Скучаю за маминими закусками

Перекус – це легка їжа після денного сну. Зазвичай перекус є перекусом, хоча й не основною стравою, але навколо перекусу є багато незабутніх спогадів для кожного. Кожна мама має багато способів приготувати перекуси для своїх дітей, залежно від регіону, хоча це і перекус, але він різноманітний, з багатьма стравами, особливо сільськими, звичними.

Раніше ми ходили до школи лише вранці. Після післяобіднього сну мама завжди залишала щось перекусити на обідньому столі або на кухні. У ті часи перекуси були не лише для дітей, а й для дорослих та людей похилого віку. Навколо перекусу було багато історій, які мама чи бабуся розповідали своїм дітям та онукам.

Одного дня мама показувала кошик зелених манго, нарізаних шматочками, миску густого рибного соусу з цукром і кілька подрібнених перців чилі та їла їх, нюхаючи. З'ївши весь джекфрут, мама відкладала насіння для варіння або кошик вареної солодкої картоплі чи таро. Іншого дня мама готувала страву з смаженої квасолі з паростками квасолі та цибулею, подавала її з смаженим рисовим папером. У сезон креветкової пасти смажили креветкову пасту з паростками квасолі та їли її з смаженим рисовим папером. Або мама варила кошик равликів і сиділа, збирала равликів англійськими шпильками, вмочуючи їх у імбирний рибний соус, це було так смачно! Попкорн з рибним соусом або зацукрований цукром, смажена кукурудза, полита рибним соусом та олією з зеленої цибулі або рибним соусом, подрібнена кукурудза в борошні та смажена із зеленою цибулею та спеціями – все це було дуже смачно. Ще простіше – кілька варених кукурудзи, смажений арахіс. Часи, коли миска борошна, змішаного з цукром, була такою смачною, що люди билися, щоб вишкрібати горщик...

Товстий рисовий папір замість того, щоб смажити на грилі, його сушать на сонці, і він хрусткий. Іноді мама смажила рисовий папір на грилі та виливала його на шар цукрової води, і це був рай. Або рисовий папір, вмочений у соєвий соус з чилі; кошик з гарячою локшиною, щойно з печі, яку їли з рибним соусом з чилі та часником; гарячий хліб, вмочений у згущене молоко... теж смачно. Мама старанно готувала подрібнену касаву, розкачувала її на шматочки та смажила на олії з зеленою цибулею. Варена касава, вмочена в цукор, також була смачною. Якби вона була трохи стараннішою, мама робила арахісову сіль, додавала трохи тертого кокосу, і це було неймовірно смачно! Подрібнену солодку картоплю, змішану з борошном та смажену, вона також була смачною. Під час Тет було так багато бананів, що вона не могла з'їсти їх усі, мама робила сушені банани, складала їх у банку, щоб їсти поступово.

Банькан, баньбео, баньшео... також готувала моя мама вдень, коли всі були схвильовані та голодні. Одного разу мама приготувала салат з папайї. Це була просто подрібнена папайя, змішана з рибним соусом з чилі та часником, зверху трохи сушеної риби, трави та страва, приготована з смаженим рисовим папером. Потім були солодкі десерти із зеленої квасолі, зелена квасоля, приготована з деревними вушками, желейні десерти, чорна квасоля, боби, приготовані з клейким рисом, біла квасоля, десерти з насіння лотоса... Їх було так багато, що розповідати про них було схоже на блукання дорогоцінним кулінарним скарбом, який може залишитися лише в пам'яті, коли тепер полуденні закуски такі різноманітні, як: смажені рибні кульки, рисовий папір, смажене тісто, вонтони, салат із сушеної яловичини, смажені ковбаски, курячі лапки з лемонграсом та лаймом, бісквіт з солоним яйцем, смажений банановий торт... їх продають по всіх вулицях, на ярмарках та в кулінарних кварталах...

Кожна епоха різна, у наш час не продавалося багато снеків, тому лише моя мама старанно готувала їх для своїх дітей. Їжа – це спогад. Теплі, дорогі спогади про солодке дитинство, які змушують мене так сумувати за ним, тоді як зараз важко знайти такі снеки, як ті, що моя мама готувала з такою любов'ю.

ДАО ТХІ ТХАНЬ ТУЄН

Джерело: https://baokhanhhoa.vn/van-hoa/sang-tac/202510/nho-nhung-mon-an-xe-cua-ma-e093144/