Тарілка фо коштує 25 000 донгів у «найдешевшому ресторані Ханоя», ціна не зростала вже багато років.

(Ден Трі) - Посеред дорогого Ханоя миска традиційного фо досить ситна, ціна якої становить лише 25 000 донгів, що дивує відвідувачів.

Фо коштує так само, 25 000 донгів.

У провулку на вулиці Хан Тхуєн ресторан фо вже багато років підтримує ціну 25 000 донгів, ставши звичним місцем для робітників, студентів та учнів.

З вулиці Хан Тхуєн видно, що ресторан фо захований у глибокому провулку, і тут лише невелика вивіска, тому відвідувачам легко його пропустити, якщо вони швидко проходять повз.

Пройшовши приблизно 30 метрів углиб провулку, відвідувачі побачать невеликий ресторан площею лише кілька квадратних метрів. Власниця — пані Ву Тхі Ван (1961 року народження), яка зараз мешкає на вулиці Ло Дук.

Ресторан фо пані Ван розташований у глибині невеликого провулку на вулиці Хан Тхуєн. Багато відвідувачів, які вперше приходять сюди, часто не впізнають його, якщо не придивляться уважніше (Фото: Кам Тьєн).

В інтерв'ю репортеру Dan Tri пані Ван розповіла, що магазин використовує приміщення в будинку її біологічної матері, що допомагає їй заробляти на життя та зручно піклуватися про свою літню матір, яка живе сама.

Хоча й тісно, ​​магазин завжди чистий і світлий, з кількома пластиковими столиками, розташованими близько один до одного, часто повними в години пік.

Примітно, що, незважаючи на розташування в глибині провулку, ресторан все ще має зручну парковку. Завдяки доброзичливому ставленню клієнтів, вони можуть безкоштовно паркувати свої транспортні засоби прямо біля входу в провулок.

«Як сусіди, ми допомагаємо одне одному — це почуття обов’язку. Так було роками, я дуже вдячна», — сказала пані Ван.

З 5-ї ранку пані Ван була зайнята відкриттям магазину, готуючи все для зустрічі покупців. Магазин працює приблизно до 13:30, а години пік – з 11:00 до 13:00.

Клієнти – це переважно студенти, офісні працівники та постійні клієнти, які користуються послугами магазину з моменту його відкриття.

Незважаючи на те, що пані Ван продає за розумною ціною, вона абсолютно недбало ставиться до етапу приготування. Кістки тушкуються з попереднього дня, і їх потрібно лише розігріти вранці. Зокрема, м'ясо та яловичина готуються її власними руками, а не залишаються на ніч.

«Їжа має бути чистою та свіжою, щоб клієнти могли їсти її довго. Якщо люди мені довіряють, я маю це поважати», – сказала пані Ван.

Пані Ван ретельно розподіляє м’ясо та інгредієнти по кожній мисці, готові до приготування фо, переконуючись, що кожна порція гаряча та смачна (Фото: Кам Тьєн).

Пані Ван розповіла, що в минулому її ресторан фо переживав золотий вік, коли він все ще продавав фо на вулиці Хан Тхуєн, мав велику кількість клієнтів, споживав від 60 до 70 кг фо щоранку та мав наймати до 8 працівників.

Розчистивши тротуари, вона перейшла продавати фо вглиб провулку. Хоча кількість клієнтів значно зменшилася, зараз лише близько 15-20 кг фо на день, пані Ван все ще не шкодує про це.

«Я стара, мені достатньо продати цю дрібницю. Мені також не потрібно наймати багато людей, бо тепер, коли я продаю у провулку, я можу зробити це сама», – сказала вона.

Ресторан фо пані Ван славиться єдиною ціною 25 000 донгів за миску для всіх страв, від слабопросмажених, добре просмажених, з фрикадельками до мішаних.

У ресторані подають як яловичину, так і курку, фрикадельки... щоб задовольнити різноманітні смаки відвідувачів. Це рідкісна ціна в центрі Ханоя , що допомагає ресторану утримувати багатьох постійних клієнтів.

Багато хто жартує, що це один з найдешевших ресторанів фо в Ханої, адже в центрі столиці дуже важко знайти місце, де ціни нижчі.

У ресторані фо пані Ван подають різноманітні страви: від фо з яловичини та курки до фо з рідкою яловичиною, ціна яких становить 25 000 донгів за порцію (Фото: Кам Тьєн).

Щедра порція фо за низькою ціною

Під час першого візиту до ресторану репортер замовив миску курячого фо. Порцію подали щедру, локшина фо та курка майже повністю заповнили миску.

Бульйон прозорий, відчувається солодкість тушкованих кісток, змішана зі знайомими трав'яними ароматами, такими як бадьян та кориця, з помірно сильним, округлим та гладким післясмаком. Курка покриває всю миску, куди б ви її не торкалися, зовсім не схожа на «дефіцитну» уяву, яку часто можна побачити в дешевих стравах.

Спочатку репортер скептично поставився до ціни в 25 000 донгів, але коли на власні очі побачив, що кожна миска була розділена власником на порції м'яса, кожна порція була повна, його сумніви швидко змінилися здивуванням. Відвідувачі, які приходять сюди, отримують гарячі миски фо, повні м'яса, незалежно від того, чи їдять вони в ресторані, чи замовляють на винос.

Серед постійних клієнтів пан Тран Хіеп Ха (1966 року народження) працює в ресторані вже понад 10 років, часто приходячи сюди 1-2 рази на тиждень. Йому особливо подобається страва фо тай мок – поєднання яловичини та моку.

Крім того, він часто купує фо, щоб забрати його додому для своєї родини, і всім у родині це також дуже подобається. Пан Ха зазначив, що ціни тут дуже низькі, клієнти в основному обслуговують постійних клієнтів, і незнайомцям важко впізнати, оскільки ресторан розташований глибоко в провулку.

Пан Тран Хіеп Ха, постійний клієнт ресторану фо пані Ван, відвідує його вже понад 10 років і зазвичай приходить сюди 1-2 рази на тиждень (Фото: Кам Тьєн).

«Пані Ван дуже доброзичлива. Коли я вперше спробував, мені сподобалося. Відтоді мені доводиться відвідувати ресторан щотижня. Це поступово стало звичкою протягом останніх 10 років. Коли вона побачила мене, то одразу знала, що треба замовити фо тай мок», – схвильовано сказав пан Хіеп Ха.

Пані Ву Тхі Ван, яка почала продавати фо з 2008 року, почала займатися бізнесом після того, як мала стабільну роботу в державній установі. Після звільнення з роботи та втрати пенсії вона вирішила відкрити власний ресторан, щоб заробляти на життя.

Спочатку вона продавала фо по 12 000 донгів за миску. З часом ціна поступово зростала залежно від вартості життя до 15 000 донгів, 17 000 донгів, 22 000 донгів, а потім зупинилася на позначці 25 000 донгів, як і зараз. Ця ціна тримається вже багато років, незважаючи на зростання вартості життя.

«Зараз багато ресторанів, де подають фо, продають його за 40 000 донгів, 50 000 донгів, навіть 70 000-80 000 донгів за миску, але я все одно дотримуюся цієї ціни.»

«Насправді, ціна на сировину не сильно зросла, головним тягарем є вартість приміщень та найм нових працівників. Продаючи у провулку, мені не потрібно платити високу орендну плату, тому я можу зберегти цю ціну», – сказала пані Ван.

Багато постійних клієнтів ресторану часто купують фо, щоб забрати його додому для всієї родини (Фото: Кам Тьєн).

Наразі всі її діти живуть і працюють на півдні. Пані Ван сказала, що іноді постійні клієнти та сусіди дражнять її: «Ти готуєш такий смачний фо, чому б тобі не поїхати до Хошиміна? Жити з дітьми та продавати фо точно буде дуже попитом!»

Однак вона все ж вирішила залишитися в Ханої. Для неї продаж фо — це не лише робота, а й радість, яка допомагає їй займатися спортом, залишатися здоровою та підтримувати зв'язок з життям.

«Тут мені звичне життя, і це допомагає мені займатися спортом і залишатися здоровою. Бути вдома самій так нудно. Маленький ресторан фо — це не лише місце, де я заробляю на життя, а й частина мого повсякденного життя», — сказала пані Ван.

На запитання, чи може ресторан підвищити ціни в майбутньому, пані Ван відповіла: «Ціни, можливо, доведеться трохи зрости, якщо ринок коливатиметься, але я завжди намагатимуся тримати їх на найбільш прийнятному рівні для студентів та працівників».

Фото: Кам Тьєн

Джерело: https://dantri.com.vn/du-lich/bat-pho-25000-dong-trong-quan-re-nhat-ha-noi-nhieu-nam-khong-tang-gia-20251201114315924.htm