Бун трео Нхуи: У Сайгоні завжди було так, ми любили одне одного через кожен прийом їжі та миску локшини.

Посеред гамірного міста, в районі Бінь Донг (старий 8-й район Хошиміна), є невелика крамниця локшини. Жодної вивіски, лише напис «підвісна локшина» на видноті. Звучить дивно, але дуже знайомо.

Гаряча, ароматна миска вермішельного супу в ресторані Nhu Y - Фото: LAN HUONG

Розташований на вулиці Фам Зе Хіен, ресторан Nhu Y з 6 ранку кишить людьми, що приходять і йдуть. На простій вивісці ресторану представлено три типові страви з локшиною: суп з крабовою локшиною, суп з локшиною з фрикадельками та... "підвісний" суп з локшиною.

Бун р'є та бун мок – це звичні страви сайгонців, але булочка «трео» настільки дивна, що всі змушені з цікавістю запитувати, а потім кивати, коли знають, що булочка «трео» – це не просто страва, а й спосіб для пані Хонг, власниці, поділитися любов'ю з усіма.

Моя мама має талант готувати будь-яку страву.

Пані Труонг Тран Нху Й (28 років), дочка пані Хонг, розповіла Tuoi Tre Online , що ресторан Nhu Y працює вже майже 20 років. У той час пані Хонг намагалася продавати різні страви, від яловичого рагу та фо до різаного рису... але зрештою зупинилася на булочках "бун мок" та "бун р'є".

«У той час, коли я продавала битий рис, моя мати була так зайнята продажем, що випадково обпекла праву руку через багато клієнтів. Відтоді родина категорично відмовилася дозволяти їй продавати рис. Вона сумувала за роботою і хотіла продавати, тому перейшла на продаж вермішелі – страви, яка потребувала найменшого використання кухні», – згадала пані Нху Й.

Прозорий бульйон, багато начинок - Фото: LAN HUONG

Хоча це лише невеликий ресторан, пані Хонг завжди зайнята з раннього ранку до пізньої ночі. Не вміючи їздити на мотоциклі, щодня о 4-й ранку їй доводиться сісти на автобус до ринку, щоб вибрати найсвіжіші інгредієнти для бульйону та інші інгредієнти.

Кожна миска вермішелі з крабом та вермішелі з фрикадельками в ресторані Nhu Y коштує лише 25 000 донгів, але вона «повна», доросла людина може їсти, поки не наїситься.

Бун-рьє має прозорий, але дуже насичений бульйон. Солодкий бульйон зі свіжих польових крабів поєднується з легкою кислинкою помідорів та сильним ароматом креветкової пасти, створюючи унікальний смак, який кожен, хто скуштує його хоча б раз, запам'ятає назавжди.

Порція вермішелі з крабовим супом вартістю 25 000 донгів містить крабовий суп, свинячий рулет, крабові котлети... - Відео : LAN HUONG

Що стосується булочок, то бульйон солодкий від тушкованих кісток, кожна домашня фрикаделька ретельно сформована, пружна, насичена м’ясним смаком, створюючи чудову гармонію для страви.

Особливість, що прихована за кожною привабливою та смачною мискою локшини в ресторані Nhu Y, — це рецепт, який пані Хонг дослідила та узагальнила протягом десятиліть досвіду.

За словами пані Нху Й, це особливий талант її матері: «У моєї мами є дивна річ: де б вона не їла смачну страву, вона може повернутися додому та відтворити її точно так само».

Коли я подорожую та їм смачну їжу, яку не бачив у продажу більше ніде, я часто приношу її додому, щоб мама спробувала, а потім ми разом досліджуємо її.

Бун-рьє та бун-мок — це одне й те саме. Мама любить їсти булочки, але ніхто їх не продає, тому вона почала експериментувати та відкрила магазин. Але всі, хто їх їсть, їх люблять.

Робити "підвішену" локшину, отримувати радість – це щастя!

Рік тому, переглядаючи соціальні мережі, пані Хонг випадково побачила в Ханої модель фо, яка «підвішується».

Ніби торкнувшись чогось теплого в її серці, вона плекала цю ідею власної локшини. Отримавши пояснення та заохочення від дочки, пані Хонг почала застосовувати модель «підвісної» локшини в ресторані Nhu Y.

Пані Хонг (праворуч) плекала план зробити «підвісну» вермішель після того, як ознайомилася з цією моделлю в соціальних мережах – Фото: Facebook Bun Treo 1829

Модель «підвішеної» локшини застосовуватиметься з 9 вересня 2024 року. Спочатку кількість підвішеної локшини становитиме до 70-80 мисок на день, але потім поступово зменшуватиметься, підтримуючи 15-20 мисок на день.

Іноді, коли «висить» локшина закінчується, ресторан витрачає гроші, щоб роздати їх усім. Якщо «висить» локшина закінчується, пані Хонг розвішує парові булочки, клейкий рис, хліб... щоб той, хто прийде, не повернувся додому з порожніми руками.

Окрім безпосереднього розвішування локшини, багато людей здалеку, які зацікавилися цією моделлю, вирішать розвішувати локшину онлайн для пані Хонг. Для забезпечення прозорості інформації пані Нху Й створила сторінку у Facebook Bun Treo 1829, де щомісяця публікує чіткий звіт про всі пожертви від благодійників.

«Ви можете залишити порцію їжі, щоб поділитися з тими, хто опинився в скрутному становищі в громаді, водночас підтримуючи місцевий ресторан» – Фото: ЛАН ХУОНГ

Згадуючи майже рік виготовлення «підвішеної» локшини, пані Нху Й згадала: «Найбільше ми з мамою пам’ятаємо випадок, коли один продавець лотерейних квитків з інвалідністю прийшов до магазину та повісив 200 000 донгів, або 8 мисок локшини. Він сказав, що оскільки продав багато, то хотів поділитися з нужденними».

Іншого разу він прийшов отримати локшину замість того, щоб повісити її. У той момент я зрозумів, що іноді людина, яка дає, не та, хто надто багатий, а просто тому, що в неї сьогодні більше, і вона хоче дарувати любов.

На початку 2025 року «підвісну» локшину пані Хонг було відзначено на церемонії WeChoice Awards 2024. Пані Нху Й з гордістю назвала це «мрією всього життя» та досягненням, яке ні мати, ні дочка ніколи не зможуть забути.

Повернутися до теми

орхідея

Джерело: https://tuoitre.vn/bun-treo-nhu-y-sai-gon-xua-nay-la-vay-day-thuong-nhau-qua-tung-bua-com-to-bun-20250706132857425.htm