Липкий рис з куркою продається на ринку Тан Дінь вже 20 років, а смажені курячі яйця зводять з розуму Тран Тхань.

«Коли пан Тран Тхань вперше прийшов купити клейкий рис, він вигукнув: «О Боже, чому цей магазин клейкого рису існує так довго, що я тільки зараз про нього дізнався! Це також прекрасний спогад, пов’язаний з нашим магазином клейкого рису», – розповіла Tuoi Tre Online пані Фуонг, дочка власника магазину клейкого рису за адресою Тан Дінь, 315.

Візок з куркою та липким рисом, повний начинки, та ароматний горщик липкого рису в Xoi Ga 315 Tan Dinh - Фото: LAN HUONG

Можливо, для мешканців Сайгону клейкий рис з куркою та пікантний клейкий рис стали невід'ємною частиною спогадів, пов'язаних зі швидшими сніданками чи обідами в годину пік після обіду.

Липкий рис – це не лише щоденна страва, а й носій сильної культури вуличної їжі , створюючи особливий відбиток для цього динамічного міста.

«Крамниця липкого рису народилася, коли мої батьки одружилися»

Розташований прямо на початку вулиці Чан Куок Тоан, у 3-му районі, ресторан Xoi Ga 315 Tan Dinh – це знайома назва для любителів липкого рису.

Без кричущих, вигадливих вивісок чи грандіозних приміщень, ресторан приваблює відвідувачів візками, повними начинок, великими горщиками клейкого рису та запашними ароматами, що поширюються по кутку вулиці.

Одного пізнього дня Tuoi Tre Online завітали до ресторану Xoi Ga за адресою 315 Tan Dinh. У цей час пані Ха Фуонг (25 років) разом зі своєю матір'ю та братом були зайняті підготовкою ресторану, розкладаючи кожну партію клейкого рису та кожен вид начинки для обслуговування клієнтів.

Різноманітність начинок у клейкому рисі - Фото: LAN HUONG

Пані Ха Фуонг, працюючи швидко, сказала: «Ресторан клейкого рису з куркою «Тан Дінь, 315» був заснований у 1999 році. На той час мої батьки щойно одружилися. Оскільки в моїй родині були традиції ведення бізнесу, мої батьки також пішли цим шляхом».

Але що продавати? Мої батьки довго думали і зрозуміли, що ніхто навколо не продає клейкий рис, тому вони почали з каструлі клейкого рису.

Спочатку наш клейкий рис був досить простим, лише з подрібненою свининою, паштетом та свинячим рулетом... потім поступово ми додали більше нових начинок завдяки відгукам клієнтів.

Липкий рис у ресторані Xoi Ga 315 Tan Dinh – це пікантна страва з липкого рису, приготована з дуже смачного липкого рису, кожне зернятко якого м’яке та пухнасте, але не сухе. Липкий рис має колір слонової кістки та дуже липкий.

За словами пані Фуонг (45 років), власниці магазину, щоб отримати партію смачного клейкого рису, всі кроки, від вибору клейкого рису до приготування, мають бути дуже ретельними та обережними.

М'який, круглий, білий, смачний клейкий рис - Фото: LAN HUONG

Зокрема, дуже важливим є етап замочування клейкого рису перед приготуванням. Залежно від кожного виду клейкого рису, необхідно знати, як вимірювати різний час замочування. Тому що, якщо не бути обережним, клейкий рис може стати кашоподібним або сухим, втративши свій характерний клейкий та ароматний смак.

Дві найпопулярніші страви з клейкого рису в ресторані - це змішаний клейкий рис з курячою шкіркою та яйцем і цільний клейкий рис.

Змішаний клейкий рис коштує 45 000 донгів, включаючи всі привабливі начинки, такі як яйця некруто, хрустка куряча шкірка, китайська ковбаса, ароматна смажена цибуля, жирна олія з зеленої цибулі та насичений паштет.

Цілий клейкий рис коштує 85 000 донгів, з великим курячим стегном, м’яким і ароматним м’ясом та деякими іншими начинками, що легко нагодує відвідувачів. Крім того, ресторан також продає страви на замовлення клієнтів, а найнижча ціна починається від 30 000 донгів.

Страва з клейкого рису вважається «бестселером» ресторану – Фото: LAN HUONG

«Коли ми вперше відкрилися, наш магазин клейкого рису зіткнувся з багатьма труднощами. До 2009 року у нас все ще було не так багато клієнтів, але мої батьки все ще наполегливо продовжували бізнес, визнаючи, що якщо ми продаватимемо менше, то отримуватимемо менше прибутку».

З 2011 року і до початку пандемії COVID-19 ресторан поступово ставав відомим і мав велику кількість клієнтів.

Після пандемії, хоча й до нас приходить багато покупців, порівняно з попереднім періодом, ситуація все ще не така хороша. В середньому ми продаємо 30 кг клейкого рису на день, трохи менше, ніж раніше», – поділилася вона.

Смак курячого липкого рису змінився на попередній?

На сторінці відгуків Google Maps ресторан Xoi Ga 315 Tan Dinh отримав багато компліментів від клієнтів, зокрема й від іноземців. Багато з них є постійними клієнтами ресторану, а деякі прийшли сюди за рекомендаціями друзів або з соціальних мереж.

Пані Фуонг безпосередньо продає клейкий рис клієнтам - Відео : ЛАН ХУОНГ

Май Нг прокоментувала: «Клейкий рис дуже смачний, м’який, зерна сипкі, зверху його поливають соусом, тому всі смаки чудові, не сухі, лише трохи жирні».

Так само похвалила страву і Кассі Де Леос, іноземна закусочна: «Жирний, але надзвичайно смачний та ароматний. Липкий рис з печінковим паштетом жирний та насичений. Я бачила багато місцевих жителів, які приходили купувати страви та брати їх із собою. Я обов’язково скуштую цю страву ще раз».

Однак у розділі відгуків багато покупців висловили жаль з приводу того, що смак клейкого рису вже не такий, як раніше.

Щодо цього питання пані Фуонг сказала: «Я думаю, це, ймовірно, тому, що багато клієнтів давно тут не їли, тому вони вважають це місце іншим, бо рецепт нашої родини незмінний вже понад 20 років. Можливо, їхні смаки змінюються, як і люди, всі змінюються щодня».

Раніше ресторанів було небагато, тому людям здавалося, що клейкий рис смачний, але тепер, коли з'явилося багато нових страв, у них більше вибору, тому вони поступово вважають одне місце несмачним, те місце змінилося, це абсолютно нормально.

Покупці приходили купувати товари одразу з відкриття - Фото: ЛАН ХУОНГ

Пані Фуонг поділилася, що її ресторан не має жодного унікального чи видатного рецепту порівняно з іншими місцями, а є лише підсумком протягом багатьох років, від покоління її батьків до нинішнього покоління.

Вся родина готує клейкий рис з настроєм «готуємо так, ніби готуємо їжу для власної родини».

Розповідаючи про щасливі спогади, пов'язані з рестораном, пані Фуонг зазначила, що художник Тран Тхань двічі відвідував Xoi Ga 315 Tan Dinh.

«Коли пан Тран Тхань вперше прийшов купити клейкий рис, він вигукнув: «О Боже, чому цей магазин клейкого рису існує так довго, що я тільки зараз про нього дізналася!». Це також прекрасний спогад, пов’язаний з нашим магазином клейкого рису», – згадала вона з посмішкою.

Джерело: https://tuoitre.vn/xoi-ga-20-nam-ban-o-cho-tan-dinh-trung-non-da-ga-chien-khien-tran-thanh-cung-phat-me-20250216225740829.htm