Слідкуйте за кулінарними тенденціями молоді

Автор мав великий успіх у мережі малайзійських смажених бананів, але вже через 3 місяці дохід упав. Фото: TT

«Охолоджувальний» молочний чай

У травні 2024 року бренд молочного чаю з ароматом -18 градусів оголосив про своє закриття, що засмутило багатьох людей. Для поколінь 8X та 9X аромат -18 градусів колись був номером 1 з точки зору розкоші, величі та «крутості».

Багато людей вважають -18 градусів молодістю, бо проводять багато днів, провівши час у цій мережі магазинів. Раніше чай з молоком Ten Ren, який колись був великим хітом по всій країні, маючи майже 30 магазинів, був змушений змиритися з підняттям білого прапора та закриттям усіх мереж.

Інші великі бренди молочного чаю, такі як Bobapop, Dingtea, TocoToco, Royaltea, LeeTee, Alley... після кількох років домінування в країні, тепер охололи та тримаються. Просто тому, що молочний чай вийшов за рамки свого тренду.

З тих часів, коли молодь була готова витрачати 70-80 тисяч донгів, щоб купити чашку чаю з молоком, навіть стоячи в черзі, зараз цим майже ніхто не цікавиться. Чай з молоком «охолов» і вважається лише звичайним напоєм.

Бізнес продуктів харчування та напоїв, який слідує тренду, схожий на ходьбу по канату. Бізнесменам доводиться слухати і слухати, продаючи, молодь змінює свої хобі, а бізнесменам доводиться поспішати, щоб наздогнати.

У гонитві за поколінням Z

Наразі більшість підприємств харчової промисловості, що дотримуються цієї тенденції, орієнтуються на клієнтів покоління Z. Покоління Z — це молоде покоління, народжене приблизно з 1997 по 2012 рік (деякі люди також кажуть, що покоління Z народилося з 1995 по 2010 рік).

Чай Фук Лонг колись штурмом захопив ринок продуктів харчування та напоїв. Фото: PL Fanpage

Покоління Z виросло в процвітаючому цифровому середовищі, з новими та унікальними тенденціями та рухами. Деякі ранні покоління покоління Z закінчили університет приблизно у 2019-2020 роках і почали працювати, маючи гроші на витрати.

Оскільки це сучасне покоління, воно дуже швидко сприймає світові тенденції. Це також змушує бізнесменів бути чутливими. Що ще важливіше, харчові тенденції покоління Z змінюються дедалі швидше.

На початку 2023 року малайзійські смажені бананові коржики стали хітом. В середині 2023 року молодь захопили «монеткейкс» (коржики з сирною начинкою, маленькі, як монетки). Наприкінці 2023 року смузі зі снігового лимона (змішані з лимонною цедрою, використовуючи дивний сорт лимона походженням з Китаю) змусили молодь полювати. Але на початку 2024 року все змінилося.

На початку 2023 року, бачачи тренд «поїдання малайзійських смажених бананів», я інвестував у відкриття мережі високоякісних смажених бананів Zero7 зі слоганом «Без олії, хрусткі 7 годин».

У перший день відкриття персонал був настільки зайнятий, що покупці безперервно шикувалися в чергу, щоб зробити покупку. Навіть попри збільшення наших потужностей, ми все одно не могли задовольнити попит.

Але до січня 2024 року, лише через 3 місяці «розпродажів на гарячу», дохід різко впав. Ми з гіркотою визнали, що смажені бананові тістечка минули свою тенденцію. Як і тістечка з бананів, з часів штовханини, щоб їх купити, молодь зараз байдужа до цього виду тістечок.

Дивний юнак

Доля смузі зі сніжним лимоном була ще коротшою. Після кількох місяців популярності тепер нікому до цього немає діла. Складність для тих, хто займається бізнесом у сфері харчування та напоїв, слідуючи тренду, полягає в тому, що вони не можуть нічого передбачити.

Навіть гігант харчової промисловості, Фук Лонг, починав як місце, де виробляли персиковий чай, продаючи його за 80 000 донгів за чашку, але не зміг досягти успіху достатньо швидко, оскільки молодь купувала його забагато. Скільки людей досі приходять до Фук Лонг, щоб купити персиковий чай лише через рік?

Власник ресторану «Фук Лонг» також зізнався, що йому довелося створити щось нове, щоб догодити дітям. Щойно він був задоволений, йому доводилося постійно вигадувати нові страви, бо діти «швидко нудяться».

Отже, чи є бізнес вуличної їжі, напоїв та снеків сталим? Що стосується продуктів, він не може бути сталим. Бізнесмени змушені ганятися за споживчими потребами молоді, хоча вони дуже швидко змінюються. Тому гонитва дуже виснажлива. Тому сталий розвиток існує лише з точки зору «наполегливості в гонитві».

Той, хто має витримку, не боїться змін, не боїться невдач, той продовжуватиме. Навіть молодь не знає, що їй подобатиметься їсти та пити в майбутньому, тож як ті, хто працює в харчовій промисловості та обслуговує молодь, можуть передбачити це?

Джерело