Чим приваблива кераміка Бат Транг, яка щойно стала Національною нематеріальною культурною спадщиною?

(Новини VTC) - Міністерство культури, спорту та туризму визнало страви Бат Транг національною нематеріальною культурною спадщиною; тож що особливого в стравах Бат Транг і які вони містять?

13 серпня 2025 року Міністерство культури, спорту та туризму оголосило Список національної нематеріальної культурної спадщини, до якого увійшли 3 об'єкти спадщини Ханоя, зокрема виготовлення рисового паперу Тхань Трі (район Вінь Хунг), вміння готувати та насолоджуватися рибними котлетами Ла Вонг (Ханой) та вміння готувати страви Бат Чанг (комуна Бат Чанг).

Чому комплекс Бат Транг був визнаний Національною нематеріальною культурною спадщиною? За даними Міністерства культури, спорту та туризму , нещодавно визнані Національні нематеріальні культурні спадщини, включаючи комплекс Бат Транг, були представлені місцевістю з повноцінними цінностями, такими як репрезентативність, що виражає ідентичність громади та місцевості. Ці спадщини відображають культурне розмаїття та творчість людей, передаються у спадок через багато поколінь; мають здатність відновлюватися та існувати протягом тривалого часу, узгоджені громадою, добровільно висуваються та зобов'язані охороняти.

Чим особливий Бат Транг?

Коли згадується Бат Транг, люди часто думають про кераміку – вироби, які зробили село на берегах Червоної річки відомим протягом тисячоліть. Але окрім гончарного ремесла, Бат Транг також зберігає особливу духовну культуру: традиційні бенкети на свята, Новий рік, річниці смерті та громадські заходи. Тутешні жителі називають це «бенкетами Бат Транг».

Страви Бат Транг — це не просто сімейна трапеза, а гармонійне поєднання кухні , вірувань та естетики, що відображає спосіб життя, мислення та ідентичність усієї ремісничої сільської громади. Кожна страва призначена не лише для вживання, а й для поклоніння предкам і богам — духовний акт, що виражає вдячність та молиться про благословення.

Найвидатнішою особливістю страв Бат Транг є ретельність та вишуканість кожної страви. За словами місцевих кулінарних майстрів, піднос зі стравами повинен мати баланс інь та ян, п'яти елементів, кольору та смаку. Страви повинні бути не тільки смачними, але й красивими, гармонійно поданими, створюючи художнє ціле.

Піднос з їжею в Бат Транг. (Фото: Міські люди)

Традиційне свято зазвичай складається з 8-12 страв, включаючи:

- Червоний клейкий рис – символ удачі та процвітання. Спрінг-роли Бат Транг – ретельно загорнуті та смажені до золотисто-коричневого кольору.

- Варена курка з лимонним листям – популярна страва, але вимагає вибору хорошої курки, вмілого її варіння, щоб м’ясо стало золотисто-коричневим, а шкірка блискучою.

- В'єтнамська шинка, ковбаса з корицею - символізують ситість і достатність.

- Суп з бамбукових пагонів, суп зі шпинатом на воді – вишукані страви, що гармоніюють з насиченим смаком пікантних страв.

- Тушкована риба, холодець або тушкована свинина в яйці – викликає зв'язок з річками та землею.

Крім того, мешканці Бат Транга також приділяють увагу десертам, зазвичай солодкому супу, маленьким липким рисовим коржикам, маленьким квадратним коржикам, які символізують вологе рисове землеробство та мають глибоке символічне значення.

Страви подаються на тарілках і в мисках з кераміки Бат Транг, створюючи рідкісну одноманітність: смачна їжа – красиві тарілки – священний простір. Це важлива відмінність, яка робить страви Бат Транг безпомилковими.

Глибокі культурні цінності

Лотки Бат Транг не лише задовольняють кулінарні потреби, але й:

- Об'єднання громади: Під час кожного сільського свята, річниці смерті предка-гончара або традиційного Нового року родини та клани разом готують святкові бенкети. Усі разом загортають коржі, готують клейкий рис, варять курку, створюючи атмосферу солідарності та близькості.

- Збереження звичаїв поклоніння: жертвоприношення робляться предкам та духам-охоронцям села, виявляючи вдячність своєму корінню. Це культурна особливість, яка пронизує все духовне життя в'єтнамського народу.

- Передача професії та освіти: Дорослі навчають своїх дітей та онуків готувати, передаючи традиційні рецепти, тим самим навчаючи дітей та онуків синівській шанобливості та повазі до сім'ї.

Кераміка Бат Транг має всі елементи, щоб бути визнаною національною нематеріальною культурною спадщиною:

- Унікальність: Страви Бат Транг — це не просто піднос для їжі, а гармонійне поєднання кухні та кераміки — двох квінтесенційних цінностей ремісничого села.

- Громада: Приготування їжі пов'язане зі спільним життям усього села, від весіль, річниць смерті до традиційних свят.

- Спадщина: Протягом багатьох поколінь звичай влаштовувати бенкети зберігається, викладається та не втрачається.

- Культурна символіка: Ця пропозиція відображає в'єтнамську філософію життя – їжа та пиття асоціюються з синівською шанобливістю, гармонією та естетикою.

Це визнання не лише підтверджує традиційну культурну цінність, але й сприяє збереженню та просуванню ідентичності ремісничого села Бат Транг, яке вже відоме у всьому світі своєю керамікою. У тенденції розвитку враження від туризму «Свято Бат Транг» обіцяє стати унікальним туристичним продуктом. Відвідувачі гончарного села можуть не лише спостерігати за виготовленням гончарних виробів та придбати їх, але й відчути процес приготування та насолодитися традиційними святами.

Vtcnews.vn

Джерело: https://vtcnews.vn/co-bat-trang-vua-thanh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-co-gi-hap-dan-ar960660.html