Чи означає довше замочування овочів, що вони чистіші?

У щоденному харчуванні овочі та фрукти відіграють важливу роль у меню та є незамінним джерелом поживних речовин. Хоча це просто, існують методи миття овочів, що дозволяють досягти найвищої ефективності очищення.

Хоча обробка харчових продуктів нескладна, правильне миття овочів допоможе зменшити харчове отруєння - Ілюстрація: TTO

За даними Департаменту безпеки харчових продуктів Міністерства охорони здоров'я , всі кроки від джерел чистої води до використання безпечних мийних засобів безпосередньо впливають на безпеку здоров'я. Однак не всі знають, як вибирати та мити фрукти й овочі, щоб захистити своє здоров'я та здоров'я своїх сімей.

Правильний процес миття овочів

Їжа, особливо фрукти та овочі, часто піддається впливу багатьох зовнішніх факторів, таких як бруд, бактерії з ґрунту або консерванти та пестициди під час вирощування та транспортування.

Миття овочів ефективно видаляє ці забруднювачі, зменшуючи ризик бактеріального зараження та харчових отруєнь.

Загальна процедура:

1. Підготовка перед миттям овочів: Вибирайте свіжі овочі, не подрібнені та не гнилі. Видаліть зів'яле листя, брудне коріння або неїстівні частини. Вимийте руки перед приготуванням та миттям овочів. Використовуйте чисту воду для миття, уникайте використання води зі ставків або озер, яка легко забруднюється.

2. Кроки для правильного миття овочів

Крок 1: Промийте овочі чистою водою, щоб видалити пісок, бруд та пил.

Крок 2: Замочіть овочі в чистій воді або розведеній солоній воді (0,9%) на 5-10 хвилин, щоб допомогти видалити бактерії та хімічні речовини. Солону воду можна замінити рисовою водою або безпечним розчином для миття овочів.

Крок 3: Промийте кілька разів під проточною водою, щоб повністю видалити бруд, бактерії та залишки пестицидів. Для листових овочів мийте кожен листок окремо для ефективного очищення.

Крок 4: Вийміть овочі та злийте воду або висушіть їх за допомогою совок перед приготуванням.

Будьте обережні, не замочуйте овочі надто довго, оскільки це може зруйнувати поживні речовини. Не використовуйте перманганат калію або хімічні речовини невідомого походження для миття овочів. Сирі овочі ретельніше мийте та, якщо можливо, замочуйте в озонованій воді. Використовуйте овочі одразу після миття, щоб уникнути повторного забруднення.

Чи правда, що чим довше замочувати овочі, тим вони чистіші?

За даними Департаменту безпеки харчових продуктів, багато людей мають звичку замочувати овочі у воді на тривалий час, щоб переконатися, що всі бруд і пестициди видалені. Однак занадто тривале замочування може призвести до втрати поживних речовин в овочах, а також до того, що овочі поглинатимуть воду, через що вони втрачають свою первісну хрусткість і свіжість.

Крім того, багато людей вважають, що використання відбілювача є ефективним способом очищення овочів. Однак відбілювач може збільшити ризик отруєння, оскільки хімічні речовини можуть проникати всередину фруктів та овочів.

Деякі люди схильні мити овочі та фрукти в багато етапів з різними речовинами, такими як сіль, оцет, харчова сода, рисова вода... Насправді, занадто багато етапів миття може зменшити поживні речовини овочів і не покращить їхню чистоту.

Деякі люди вважають, що органічні овочі вирощуються природним шляхом і їх не потрібно ретельно мити. Однак органічні овочі слід мити так само, як і звичайні овочі, щоб видалити бруд, бактерії та інші домішки.

Деякі люди вважають, що миття овочів гарячою водою очистить їх краще. Однак це не лише руйнує поживні речовини, але й може знизити харчову цінність овочів та фруктів.

Крім того, багато людей зосереджуються лише на митті овочів та фруктів лише з зовнішньої сторони, забуваючи, що бактерії та хімікати можуть проникати всередину через тріщини. Під час миття овочів та фруктів багато людей зосереджуються лише на стеблах та листках, забуваючи, що кореневу ділянку овочів також потрібно мити, щоб видалити бруд та хвороботворні мікроорганізми.

ЛІНЬ ХАН

Джерело: https://tuoitre.vn/co-phai-ngam-rau-cang-lau-rau-cang-sach-20250825160607169.htm