Смажений рис ходить усюди, постійно змінюється

Зростаюча популярність замороженого смаженого рису – страви з оксюморонною назвою (смажений, але холодний) – показує, як страву можна приготувати та насолоджуватися нестандартно, зберігаючи при цьому її суть.

9 травня газета Mainichi повідомила, що Книга рекордів Гіннеса визнала заморожений смажений рис Honkaku-Itame Cha-Han найбільшим брендом у лінійці продуктів замороженого смаженого рису, продавши його у 2023 році на суму понад 15 мільярдів єн (96,3 мільйона доларів США).

Не тільки Японія здобула великий успіх завдяки цьому товару.

Як повідомляє Korea Herald, у жовтні минулого року сукупний обсяг продажів заморожених рисових продуктів CJ Bibigo, вироблених південнокорейським харчовим гігантом CJ CheilJedang у Сполучених Штатах, перевищив 100 мільярдів вон (74 мільйони доларів).

За даними The Korea Daily, продажі заморожених рисових продуктів компанією Pulmuwon, внутрішнім конкурентом CJ, також зростуть на 120% у 2023 році порівняно з 2022 роком.

Можна сказати, що майже будь-яка країна, основною їжею якої є рис, має смажений рис у своїй кухні. Просто погляньте на основні рисові зерносховища світу, такі як Китай, Індія, Таїланд, Бангладеш і, звичайно ж, В'єтнам.

Однак, за даними ifood.tv, багато істориків погоджуються, що смажений рис сягає часів китайської династії Суй (581-618), зокрема, в місті Янчжоу.

Шанувальникам смаженого рису в Янчжоу не варто дивуватися. Зауважте лише, що історики не знайшли підстав для 100% впевненості в цьому твердженні.

Газета «Дейлі Чайна» повідомила, що техніка приготування смаженого рису стала популярною лише за часів кінця правління династії Мін (1368-1644).

Згідно з recipes.net, хвилі міграції принесли традиційну китайську кухню , включаючи смажений рис, у кожен куточок світу.

Ця страва швидко стала популярною в інших азійських країнах, таких як Таїланд, Індонезія та Філіппіни, перш ніж поширитися на Захід, а також після прибуття китайських іммігрантів до Сполучених Штатів та Канади у 19 столітті.

Особливо після американської золотої лихоманки 1850-х років китайських робітників часто залучали до низькооплачуваних секторів, таких як сільське господарство , фабрики, гірничодобувна промисловість та будівництво залізниць.

Щоб полегшити тугу за домівкою, вони часто готують традиційні страви, серед яких смажений рис є поширеним економним варіантом.

Це правда, що смажений рис легко приготувати і не займає години, як багато інших страв, але в сучасну епоху кілька хвилин возитися на кухні все ще є тортурою для тих раптово зголоднілих шлунків, які не хочуть нічого робити, не кажучи вже про те, щоб йти на кухню, їсти поза домом чи замовляти їжу додому.

У 2018 році такий пакет замороженого смаженого рису, ймовірно, все ще є досить новою ідеєю.

Під час навчання в Токіо Кріста Роджерс, американська авторка вебсайту Sora News 24, спробувала цю страву з усіма своїми сумнівами, але була здивована тим, наскільки... смачною вона була.

Для Роджерса смажений рис швидкого приготування – це просто варіант, коли ви надто зайняті, у вас немає часу готувати або ви не хочете виходити з дому.

Смак був другорядним порівняно з зручністю, просто щось, що можна покласти до рота. Роджерс не очікував багато чого, але після того, як з'їв його, він мусив вигукнути, що цей продукт «неймовірно смачний», і йому стало соромно за те, що він так погано його оцінив.

«Якби мені довелося порівняти його смакоту з чимось, це був би смак гарячого смаженого рису на пару, який ви замовляєте в ресторані», – написала вона.

Не кажучи вже про ціну, тарілка гарячого смаженого рису в ресторані в той час коштувала близько 600 єн (5,35 доларів США), тоді як пакет смаженого рису Нічірей продавався в супермаркеті лише за 299 єн.

Для Роджерс, після першої спроби, пакетик замороженого смаженого рису став її улюбленою стравою. Щоразу, коли вона насолоджувалася ним, Роджерс все одно запитувала себе: «Це справді заморожена їжа?»

Пакетик замороженого смаженого рису марки Wildish від харчової компанії Maruha Nichiro (Японія). Фото: @idomizu

Окрім вищезазначених факторів, за даними The Korea Daily, заморожений рис – це зручний спосіб для харчових компаній урізноманітнити смак смаженого рису, щоб задовольнити потреби кожного цільового сегмента клієнтів.

Виробники можуть вільно додавати різноманітні смакові добавки, що значно підвищує популярність цієї страви.

Але не варто надто розважатися. Минулого року вірусним стало відео, в якому показано, як приготувати смажений рис з печивом Oreo.

Кроки полягають у тому, щоб налити олію на гарячу сковороду, покласти печиво Oreo та смажити, помішуючи, одночасно розминаючи, потім додати рис, овочі та соєвий соус і смажити як завжди.

Після публікації це відео було піддано жорсткій критиці та розцінено як черговий продукт, що намагається «створити тренд» шкідливого харчування.

Згідно з газетою «Вашингтон пост», хвиля з 1 мільйона китайських іммігрантів до Південної Америки між 1847 і 1874 роками принесла смажений рис до Перу.

Патрісія Пальма, експертка з історії Перу та китайської громади в Перу з Університету Тарапака в Чилі, сказала, що близько 100 000 людей цією хвилею висадилися в Перу.

Чауфа з кіноа. Фото: beyondmeresustenance.com

Вони працювали в напіврабських умовах в обмін на їжу, рис, овочі та сушене м'ясо. Не маючи іншого вибору, окрім цих інгредієнтів, вони створили перуанський варіант китайського смаженого рису, який називався чауфа.

Легкість приготування та універсальність є однією з причин, чому чауфа залишила свій слід у перуанській кулінарній традиції.

Не заперечуючи походження страви, перуанці вважають чауфу національною стравою, унікальною для Перу, достатньо сильною, щоб представляти місцеву кухню.

Поряд із севіче, коктейлем зі свіжих морепродуктів, «чауфа є однією з найвідоміших перуанських страв», за словами Маурісіо Чіріноса, перуанського шеф-кухаря, який працює в ресторані Pisco y Nazca у Вашингтоні, округ Колумбія.

Чірінос вказує на різницю між чауфою та смаженим рисом: у американському смаженому рисі часто використовується горох і подрібнена морква, але «ми ніколи не використовуємо ці інгредієнти».

Відкриваючи ресторан Peruvian Express, також у Вашингтоні, округ Колумбія, болівійські брати Хуліо та Фернандо Постіго хотіли включити до меню «щось справді перуанське, страву, яка б представляла квінтесенцію перуанської кухні, але не була надто складною чи трудомісткою в приготуванні».

Їхній остаточний вибір, звісно ж, – це чауфа. І це постійно є бестселером ресторану, як вони захоплено хвалилися газеті «Вашингтон пост».

Джерело: https://tuoitre.vn/com-chien-di-khap-muon-phuong-khong-ngung-bien-tau-20240520134024802.htm