Фірмова страва з джангів, назва якої, здається, написана з помилкою, але відвідувачам вона подобається після того, як вона спробувала її один раз.

Коли йдеться про страви An Giang, окрім знайомих багатьом людям назв, таких як рибна локшина Long Xuyen, пальмовий пиріг, хот-пот з рибним соусом тощо, є також страва з дивною назвою, навіть клієнти вважають, що вона написана неправильно.

Смажена яловичина з жовтими мурахами та листям чаї

Це відома страва в Трі Тон, Ан Джанг . Три основні інгредієнти цієї страви: яловичина, мурахи-ткачі та листя ча ка дао.

Мурах-ткачів зазвичай купують у кхмерів. Перед обробкою мурах необхідно промити розведеною солоною водою. Яловичина – це зазвичай стегно або вирізка.

Ця страва має дивну назву та вигляд, що викликає у багатьох відвідувачів сумніви, але коли вони її куштують, то одразу хвалять. Фото: Дуонг В'єт Ань

Листя ча ка дао, інгредієнт, не є чимось новим для місцевих жителів, але викликає цікавість у відвідувачів здалеку. Багато хто вважає, що меню ресторану «написано неправильно». Цей вид листя має дуже унікальний смак, схожий на базилік та лемонграс, з приємним ароматом.

Яловичину смажать разом з жовтими мурашиними гніздами до готовності, приправляють до смаку, потім додають листя ча ка дао та чилі. Після приготування яловичина виходить смачною, ніжною, з легким кислим смаком жовтих мурах та ароматом листя ча ка дао.

Курка, запечена з листям бетеля

Курка, запечена з листям чука (Gà gà gà Ô Thum), – це страва, що походить з Камбоджі, була завезена до Анзянгу дуже давно і поступово стає популярною стравою. Курка, запечена з листям чука, входить до 100 найкращих в'єтнамських страв (2020–2021).

Окрім звичних спецій, таких як сіль, лемонграс, часник та чилі, курку також маринують з типовим інгредієнтом An Giang: листям Chuc. Це також важливий фактор, який визначає чудовий смак страви. Багато людей, які вперше чують про це, думають, що це бамбукове листя.

Коли страву з курки-гриль подають на підносі, вона зачаровує відвідувачів своєю хрусткою шкіркою, медово-коричневим кольором та характерним ароматом листя бетеля.

Перед тим, як обсмажити курку, її часто змащують шаром олії або меду, щоб страва не висохла. Після приготування вона матиме гарний колір і привабливий аромат. Фото: Ланг Тханг Ан Зіанг

Салат з джекфрута

Ця страва готується з основних інгредієнтів – молодого листя та квітів дерева сау дау. Це дикоросла рослина, яка росте в багатьох регіонах Анзянгу.

У Центральному регіоні також росте дерево сау дау (також відоме як саудонг), але квіти його фіолетові, а листя отруйне та неїстівне. У західних провінціях дерево сау дау має білі квіти та гірке листя, і люди часто використовують його як інгредієнт у кулінарії.

У 2022 році салат з джекфрута провінції Анзянг був визнаний азійським рекордом згідно з критеріями, встановленими Організацією рекордів Азії. Фото: Тай Лам

Народ Ан Джанг часто миє молоде листя та квіти дерева сау дау, потім бланшує їх у окропі, щоб зменшити гіркоту, а потім зливає воду. Далі нарізає або тертять супутні інгредієнти, такі як ананас, манго та огірок.

Варену свинячу грудинку тонко нарізають, сушену рибу готують на грилі та подрібнюють, варені креветки очищають від шкірки та обезголовлюють.

Як і інші салати, салат з дуріаном змішується зі спеціальним соусом, приготованим з рибного соусу (або рибного соусу лінх) та есенції тамаринд. Це також вважається «душею» страви.

Тунг Ло Мо

Тунг ло мо, або яловича ковбаса, є однією з особливих страв народу чам, що живе в Чау Док - Ан Зянг.

Насправді, назва «тунг ло мо» походить від назви «тунг лаомао», яку неправильно тлумачать в'єтнамці. Мовою чам «тунг» означає кишки, а «лаомао» — корова, що в перекладі на в'єтнамську означає яловича ковбаса. Відвідувачі, які вперше почують цю назву, вважатимуть її дуже дивною.

Чамці часто готують яловичу ковбасу, щоб насолодитися нею вдома та розважити гостей здалеку. (Фото: thegioi_quanhta)

Для приготування цієї страви як зовнішню оболонку використовують яловичі кишки. Всередині начинка — це яловичина, змішана з подрібненим жиром. Спеції, що використовуються для приготування страви, включають перець, часник, холодний рис та деякі секретні інгредієнти народу Чам.

Тунг ло мо слід смакувати ще гарячим, подавати з базиліком, кисло-солодкою маринованою папаєю, коріандром та соєвим соусом.

Чим більше ви товчете цей особливий фрукт в Анзянгу, тим солодшим він стає порівняно з диким виноградом . Він не тільки схожий на виноград, але й приваблює покупців своїм унікальним кисло-солодким смаком, соковитим, смачним та корисним для здоров'я.

Джерело: https://vietnamnet.vn/dac-san-an-giang-ten-tuong-viet-sai-chinh-ta-khach-thu-mot-lan-thich-me-2464391.html