Тайський нгуєн, фірмовий, покритий білим порошком, має дивний аромат, може зберігатися кілька місяців без псування.

У Ба Бе, провінція Тай Нгуєн, росте особливий фрукт із запашним ароматом, який багатьом людям нагадує запах молодого рису, жовтого клейкого рису або листя пандану. З цього фрукта можна приготувати багато привабливих та смачних страв.

Під час дослідження озера Ба Бе – одного з 20 особливих прісноводних озер світу , розташованого в Тхай Нгуєні, окрім сплаву на човні, щоб побачити озеро, відвідування села Пак Нгой, печери Хуама, водоспаду Дау Данг... відвідувачі також можуть насолодитися привабливою кухнею місцевих жителів.

Страви, які тут подають гостям, часто включають смажену свинину, клейкий рис з китайськими сливами, тушковану свинину, хрустку смажену струмкову рибу, смажені креветки з листям лимона... і страви, приготовані з особливого зеленого гарбуза.

Ароматний зелений гарбуз Ба Бе вирощується народом Тхай Нгуєн (давній район Баккан) протягом тривалого часу, особливо в комунах Тхуонг Мінь, Чора, Ба Бе... Завдяки прохолодному клімату та відповідним ґрунтовим умовам цей сорт гарбуза добре росте, має характерний аромат і смак.

Ароматний зелений гарбуз Ба Бе зазвичай продають люди на ринках, туристичних атракціонах, місцях проживання, узбіччях доріг...

На відміну від звичайного зеленого гарбуза, запашний зелений гарбуз Ба Бе має ароматне стебло, листя, квіти та плід, і буває двох видів: зелений гарбуз та борошнистий гарбуз. Борошнистий гарбуз має білий порошкоподібний шар на зовнішній стороні шкірки, при дотику до якого порошок прилипає до руки.

Обидва види мають дуже тверду, товсту шкаралупу, тому їх можна зберігати до 3 місяців, не турбуючись про гниття та без потреби в консервантах. У минулому люди часто використовували ароматні зелені гарбузи як резервний продукт взимку, коли овочів було мало, або під час сезону дощів.

Ароматний зелений гарбуз має овальну форму, схожу на кавун. Кожен плід важить від 1,5 до 4 кг. Фото: Кооператив Єн Дуонг

Аромат цього гарбуза дуже дивний, багато хто асоціює його з запахом жовтого клейкого рису, молодого рису або листя пандану. Зелений гарбуз Ба Бе не тільки ароматний, але й дуже смачний, багатий на поживні речовини, тому його вивели як спеціальний сорт.

Пані Куїнь Май, власниця будинку для проживання в сім'ї в Бо Лу, на березі озера Ба Бе, розповіла, що з квітня по жовтень на особливій трапезі для гостей часто не обходиться без 1-2 страв із ароматного зеленого гарбуза, таких як: варений суп, парові м'ясні рулетики або салат.

«У вареному вигляді ароматний зелений гарбуз виділятиме дуже характерний аромат, який дивує багатьох відвідувачів, думаючи, що шеф-кухар додав якісь інші спеції під час варіння. Шматочки зеленого гарбуза м’які, жувальні, солодкі та не кислі. Просто додайте трохи кунжуту, щоб зробити його смачнішим», – сказала пані Май.

Зелений кабачок, тушкований з кістками або приготований з м'ясом, має дуже привабливий аромат, відмінний від звичайного кабачка.

Ароматний зелений гарбуз, хоч і просто приготований, все ще має привабливий смак. Фото: Quynh Mai Homestay

Одна зі страв, яку люблять туристи в Ба Бе, – це ароматний салат із зеленого гарбуза. За словами пані Май, зелений гарбуз чистять, миють і шаткують. Волокна гарбуза замочують у розведеній солоній воді, а потім віджимають, щоб позбутися різкого запаху сирого гарбуза.

Заправка готується із солі, оцту, цукру, перцю та чилі. Кисло-солодкий салат з кабачків з невеликою кількістю коріандру та подрібненого смаженого арахісу стає привабливою стравою проти нудоти на святковому столі.

Привабливий гарбузовий салат на підносі з їжею, щоб вітати туристів у Ба Бе

В останні роки багато підприємств та кооперативів у Тай Нгуєні інвестували в дослідження та переробку ароматного зеленого гарбуза на чисті продукти, такі як ароматний зелений гарбузовий чай, нарізаний гарбуз, гарбузовий порошок, гарбузове варення... Багато продуктів відповідають стандартам OCOP та користуються популярністю на ринку.

Ароматне зелене гарбузове варення є улюбленим подарунком багатьох відвідувачів. Фото: Кооператив «Єн Дуонг».

У Ба Бе відвідувачі також можуть відвідати запашні зелені гарбузові сади, щоб разом з місцевими жителями доглядати за ними та збирати врожай. Пишний зелений гарбузовий сад з плодами, що звисають з бамбукових шпалер, стає досить цікавою сценою для реєстрації.

Фірмові страви «чорне золото, гірські равлики» на святковій таці в особливому селі в Тхай Нгуєні. Розташоване приблизно за 70 км від Ханоя, село Тхай Хай у Тхай Нгуєні приваблює місцевих та іноземних туристів своєю унікальною культурою та кухнею. На святковій таці в селі представлено багато смачних та унікальних страв, приготованих з інгредієнтів, вирощених місцевими жителями.

Джерело: https://vietnamnet.vn/dac-san-thai-nguyen-phu-phan-trang-xoa-mui-thom-la-de-vai-thang-khong-hong-2444120.html