Західні туристи куштують унікальні страви в Нінь Бінь, хвалять їх як смачні, які «обов’язково варто спробувати»

Західні гості вражені не лише смаком, але й вважають страви Нінь Бінь привабливими завдяки хрусткій текстурі супутніх інгредієнтів.

Далтон Рон – американський турист нещодавно подорожував до В'єтнаму, досліджуючи багато провінцій та міст, таких як Ханой, Ніньбінь, Хоабінь (старий) та Тханьхоа.

Він зазначив, що Нінь Бінь є одним із найвідоміших туристичних місць на Півночі завдяки вражаючим краєвидам та смачній їжі.

Серед них є страва, яка дуже сподобалася американському гостю і вважається особливістю цієї землі. Це тушкована риба в глиняному горщику.

Далтон скуштував фірмову страву – тушковану рибу в глиняному горщику в Нінь Бінь

Почувши вперше назву цієї страви, багато хто помилково думає, що використання ополоника (інструменту для зачерпування води) для тушкування риби схоже на тушкування риби в глиняному горщику.

Однак насправді це рибна страва, приготована з фруктом «гао». Цього фрукта багато в Ніньбіні та деяких провінціях на заході.

Для тушкованої риби можна вибрати стиглі або зелені лушпиння. Стиглі лушпиння мають насичений жовтий колір і злегка кислий смак. Зелені лушпиння мають кислий смак, схожий на інжир.

Гао – типовий фрукт у Ніньбіні. Жовта частина зовні – це квітка гао, коли квітка опадає, всередині з'являється плід гао.

Далтон розповів, що в будинку для проживання в Нінь Бінь, де він зупинився, було дерево каяпут. Коли він прибув, персонал повіз його на прогулянку, щоб він міг збирати та насолоджуватися цими фруктами.

«Мені дуже пощастило приїхати до Нінь Бінь у сезон дозрівання калабашу (приблизно у вересні-жовтні) та скуштувати цей унікальний фрукт», – сказав Далтон.

Західний гість сказав, що популярний спосіб вживання цього фрукта — вмочити його в сіль. Його можна їсти, коли він молодий, зелений і кислий. Але коли він стиглий, він має смак чорниці.

«Смак важко описати. Деякі люди порівнюють калебаш з рамбутаном, але це, мабуть, лише через зовнішній вигляд. Насправді, смак не дуже схожий на рамбутан», – прокоментував він.

Риба, тушкована в глиняному горщику, найкраще смакує, якщо її тушкувати в глиняному горщику на дров'яній печі кілька годин.

Далтон був вражений не лише смаком свіжих фруктів гао, але й похвалив привабливу страву з тушкованої риби гао.

«Страва має насичений смак риби та свинячого черевця, але змішаний з природною солодкістю кокосових горіхів, створюючи дуже дивну фруктову солодкість».

Окрім солодкості, гарбуз також створює цікаве відчуття під час жування, оскільки цей фрукт м’який і водночас має хрустку текстуру. Завдяки цьому тушкована рибна страва не тільки смачна завдяки своєму смаку, але й привабливіша завдяки текстурі гарбуза», – поділився своїми враженнями американський турист.

Західні гості насолоджувалися тушкованою рибою в глиняному горщику з гарячим рисом, високо оцінюючи її чудовий смак.

Наприкінці трапези Далтон не міг приховати свого захоплення, скуштувавши тушковану рибну страву, що «поглинала рис».

Він зазначив, що це надзвичайно унікальна страва в Нінь Бінь, яку туристи майже ніде більше не знайдуть.

«Риба, тушкована в глиняному горщику, – це страва, яку ви обов’язково повинні скуштувати, якщо приїдете до Нінь Бінь», – сказав він.

Пані Нгуєн Хонг Тху Транг (працівниця туристичної галузі в Ніньбіні) одного разу мала можливість приготувати та насолодитися тушкованою рибою в глиняному горщику. Вона розповіла, що для досягнення якості страви місцеві жителі часто використовують змієголову рибу або окуня.

Риба має бути свіжою, очищеною, нарізаною на шматки або залишеною цілою. Кокос можна розрізати навпіл або нарізати скибочками за бажанням і одразу замочити в тазику з водою, щоб він не почорнів.

Тушкована риба з фруктами гао має насичений, злегка кислий та терпкий смак фруктів гао, що поєднується з щільним, насиченим рибним м'ясом.

Щоб зробити тушковану рибу більш жирною та соковитою, люди також додають свиняче черево, рибний соус, перець та карамель, щоб страва стала більш насиченою, барвистою та ароматною.

Крім того, перед тушкуванням риби на дно каструлі часто кладуть шар імбиру, лемонграсу та галангалу, щоб м’ясо та риба ввібрали аромат і запобігли підгорянню, якщо вода закінчиться.

Кокосову шкаралупу кладуть зверху, тому що вона легко дозріває і забезпечує, щоб кислий і злегка терпкий смак кокосової шкаралупи проникнув у м’ясо та рибу знизу.

Найкращий спосіб тушкувати рибу – це використовувати глиняний горщик або глиняний горщик і готувати її на дров’яній печі протягом кількох годин. Після приготування риба матиме гарний колір, м’яке та тверде м’ясо та ароматний аромат.

Цю страву найкраще подавати з гарячим рисом, особливо взимку. Тушкована риба в соусі має горіховий, терпкий смак, схожий на інжир, і особливо допомагає позбутися рибного запаху риби, — сказала пані Транг.

Окрім рибного бульйону, плоди калебашу також використовуються як інгредієнт для кислого супу, замінюючи кислі фрукти, такі як тамаринд і карамбола.

Фото: Далтон Рон

Африканці вперше куштують конгі по-в'єтнамськи, здивовані тим, наскільки він смачний. Присутній на трапезі, вождь африканського села був дуже зворушений, бо вперше скуштував знайому, просту в'єтнамську страву. Він сказав, що варена ковбаса та конгі дуже смачні, безперервно вигукуючи «Чапепа» (приблизний переклад: смачний, чудовий).

Джерело: https://vietnamnet.vn/khach-tay-thu-mon-dac-san-la-mieng-o-ninh-binh-khen-ngon-nhat-dinh-phai-thu-2462684.html