Особлива річ, яка змусила президента США випадково завітати поїсти до Pho 2000 HCMC

(Ден Трі) - Як місце, де обідали багато відомих політиків, таких як президент США Білл Клінтон, прем'єр-міністр Японії Мураяма Томіїчі, прем'єр-міністр Во Ван Кіет..., власник Pho 2000, за чутками, мав «незвичайне» минуле.

«Чи можу я скуштувати вашу страву, щоб привітати VIP-гостя?» — запитав Генеральний консул США у В'єтнамі пана Алена Тана після відкриття ресторану Pho 2000 кілька місяців тому.

«Просто розслабся!», — відверто відповів пан Тан і більше не думав.

Через кілька місяців, перебуваючи у США для організації роботи, пан Тан раптово отримав телефонний дзвінок від своєї тещі. На іншому кінці дроту вона запанікувала та оголосила: «Любий! Схоже, президент Білл Клінтон відвідає наш магазин».

Почувши це, пан Тан та його дружина були одночасно радісні та стурбовані.

«Він замовив миску курячого фо та манговий смузі».

«Багато хто каже, що я відкрив ресторан, щоб привітати пана Білла Клінтона, і маю «не такі вже й звичайні» стосунки з високопоставленими політиками. Однак, скажу вам одне: це все випадковість, бо якби це було домовлено, чому б мені не бути у В'єтнамі, щоб привітати його безпосередньо?», – з такого пояснення почав розмову пан Ален Тан.

Відповідно, наприкінці 1999 року пан Тан вирішив відкрити ресторан фо на розі вулиці Фан Чу Чінь (район 1, Хошимін). Цей заклад швидко став популярним місцем для іноземних туристів, які хотіли насолодитися в'єтнамською кухнею .

Щойно вони дізналися, що пан Ален Тан також був американцем в'єтнамського походження, багато іноземних друзів були ще більше вражені його прихильністю та близькістю. Зокрема, Генеральний консул США у В'єтнамі на той час часто відвідував ресторан, приводячи свою дружину, дітей та друзів, щоб ті насолодилися ним. Він завжди отримував компліменти за надзвичайно смачний фо, який готував сам в'єтнамсько-американський шеф-кухар.

«Саме в такі моменти ми з ним дуже зблизилися. Коли він складав список місць, де можна поїсти для президента Білла Клінтона, він обрав Pho 2000, але тримав це в таємниці до останньої хвилини», – згадував пан Тан.

Фо 2000 було одним із трьох місць, які відвідав президент США Білл Клінтон під час свого візиту до В'єтнаму у 2000 році (Фото: NVCC)

Одного листопадового дня 2000 року багато машин охорони оточили кут вулиці Фан Чу Чінь. Через кілька годин президент США Білл Клінтон вийшов з машини та обрав місце на другому поверсі, і вся група також по черзі займала всі столи та стільці. Тільки тоді родина пана Тана повністю повірила, що історія про візит президента США до ресторану була правдивою.

«Він замовив миску курячого фо, манговий смузі та дуже добре поїв з усіма іншими політиками двох країн», – сказав пан Тан.

Хоча президент США не зробив жодних компліментів щодо страви, він все ж з'їв останній шматочок локшини фо та дуже хотів сфотографуватися з шеф-кухарем та всім персоналом ресторану фо.

«Одна лише ця дія вартувала більше, ніж тисячі компліментів. Президент Білл Клінтон був надзвичайно привітним і комфортним. Він навіть стояв на другому поверсі будівлі, щоб помахати всім в'єтнамцям», – сказав пан Тан.

Президент затишно потиснув руку тещі пана Тана, шеф-кухарю фо (Фото: Loan To).

Найкращий вибір іноземних політиків

Після візиту президента США Білла Клінтона, Pho 2000 став відомим рестораном. Протягом останніх 2 десятиліть це місце приймало багатьох зірок, знаменитостей та іноземних політиків.

Зокрема, пана Алена Тана також особисто обирали прем'єр-міністр Японії Мураяма Томіїчі, принцеса Таїланду, прем'єр-міністр Во Ван Кієт, генерал Во Нгуєн Зяп... шеф-кухарем для бенкетів.

Пан Ален Тан сказав, що досягти цих успіхів було складно. У 90-х роках минулого століття пан Тан та його дружина були серед піонерів у ресторанному бізнесі високого класу, володіючи багатьма відомими мережами, такими як Le Mekong, Vietnam House, Lemon Grass, Dalat House, Blue Gringer, Chef Lap...

До 1998 року азійська фінансова криза серйозно вплинула на розкішні бренди, готелі та ресторани пана Тана. У цей час пан Тан почав мріяти про створення бізнесу швидкого харчування, який був би доступним для всіх класів та пронизаним національними традиціями.

Серед незліченних популярних страв у В'єтнамі, таких як фо, вермішель, спринг-роли, ху тьєу, бань кань, бань кхот, бань сео..., пан Тан та його дружина обрали фо.

Пан Тан та його дружина негайно провели 6 місяців, подорожуючи з півночі на південь у пошуках відомих ресторанів фо. Через кілька місяців на вулиці Во Тхі Сау – колись відомій вулиці Хієн Вуонг фо – вперше з'явився висококласний ресторан фо, здивувавши всіх.

«Ми готуємо фо, але це буде на іншому рівні. Знаєте що? Бо в той час в'єтнамський фо був дуже смачним, але в ресторанах зазвичай були обшарпані столи та стільці, завалені сміттям, і це було негігієнічно... Я хотів мати ресторан, і він мав бути справді охайним», – сказав пан Тан.

Смачний фо, кожен вид овочів, бульйон та локшина фо, приготовані власноруч власником, швидко викликали ажіотаж. У якийсь момент у ресторані містера Тана понад 1000 клієнтів вишикувалися в чергу, щоб насолодитися Фо 2000.

Пан Тан є «обраним обличчям» для багатьох банкетів та обідів відомих світових політиків (Фото: Loan To).

Досі приваблює клієнтів навіть після 20 років

Наразі Pho 2000 є місцем відвідування багатьох відвідувачів, 90% з яких є іноземними гостями.

З цього приводу пан Тан сказав, що фо його родини завжди має особливі, суворі стандарти гігієни та безпеки харчових продуктів... Особливо після численних експериментів подружжя вирішило готувати за унікальним рецептом, завдяки чому смак був неповторним.

Зокрема, бульйон Фо 2000 потрібно варити на повільному вогні понад 8 годин з більш ніж 18 спеціями, солодкість повністю походить від кісток і не містить глутамату натрію, кожен шматок м'яса нарізається потрібного розміру, не тонко, щоб втратити солодкість, не густо, щоб не зробити бульйон жирним, перед тим, як його налити в миску, бульйон завжди кип'ятять за певної температури, не надто довго, щоб не перетворитися на солоність, але й не надто швидко, щоб фо не втратило свій чудовий смак.

«Фо нашої країни не такий тонкий, як ху тіу, і не такий товстий, як мі кван чи бань кан... Локшина фо, яку ми готуємо, має бути м’якою, жувальною, не зламаною, не тонкою, не товстою, смажені хлібні палички, які з нею їдять, мають бути хрусткими, овочі ретельно відібрані, яловичина, яка використовується для приготування фо, має бути в’єтнамською... Забезпечення стандартів розкішної страви», – пояснив пан Тан.

Його діти повернулися до В'єтнаму, щоб керувати цим відомим рестораном фо (Фото: NVCC).

Провівши все своє життя як азійський шеф-кухар у Європі, відкривши низку відомих висококласних ресторанів по всьому світу, пан Тан найбільше пишається традиційною в'єтнамською кухнею, з причини: «Де є фо, там і в'єтнамська культура».

«Я не можу сказати, яке місце хороше чи погане, бо в кожного свій смак, але я все життя працював з фо, віддаючи йому все серце та любов. Мій ресторан приваблює іноземних клієнтів, доводячи, що він відповідає міжнародним стандартам, а Фо 2000 можна знайти всюди», – засміявся пан Тан.

Dantri.com.vn