Шкільне харчування потребує цілісного підходу.

SKĐS – У 2025 році вперше в усьому світі рівень надмірної ваги та ожиріння серед дітей шкільного віку перевищить рівень дітей з недостатньою вагою. Наразі приблизно 391 мільйон дітей віком від 5 до 19 років мають надмірну вагу або ожиріння.

Школи є вирішальною основою для втручань у харчування.

Виступаючи на нещодавньому семінарі «Шкільне харчування – від політики до програми втручання», доктор Нгуєн Зуй Сон з Дитячого фонду Організації Об’єднаних Націй (ЮНІСЕФ) у В’єтнамі заявив, що 2025 рік стане першим випадком, коли рівень надмірної ваги та ожиріння серед дітей шкільного віку у світі перевищить рівень дітей з недостатньою вагою. Наразі приблизно 391 мільйон дітей віком від 5 до 19 років мають надмірну вагу або ожиріння.

У В'єтнамі кожна п'ята дитина віком від 5 до 19 років має надмірну вагу або ожиріння. Тим часом, хоча рівень затримки росту значно знизився за останні 20 років, він залишається високим, що має довгостроковий вплив на здоров'я, психологію та успішність дітей.

Шкільне харчування потребує цілісного підходу.

ЮНІСЕФ визнає, що школи є ефективною платформою для покращення харчування та здоров'я дітей. У Південно-Східній Азії понад 90% дітей відвідують початкову школу. Хоча лише близько 71% продовжують навчання у середній школі або вище, це залишається вирішальним рівнем для впровадження харчових втручань для дітей та підлітків, таких як шкільне харчування, доступ до чистої води, полівітамінні добавки, навчання з питань харчування та фізична активність.

За даними ЮНІСЕФ, шкільне харчування – це не лише шкільне харчування, а й має включати різні інші аспекти, такі як: багата на поживні речовини їжа; здорове харчове середовище в школі та поза нею; прийом полівітамінів та дегельмінтизація; навчання з питань харчування в школах; та здорові практики харчування для дітей шкільного віку та підлітків.

Зокрема, шкільне харчування повинно забезпечувати належне харчування та різноманітність продуктів; бути безпечним та обмежувати споживання нездорової їжі; відповідати місцевим смакам та культурі; а також прагнути до сталого розвитку та рівності.

Доктор Нгуєн Зуй Сон стверджує, що здорове харчове середовище необхідно створювати як всередині, так і поза школами, включаючи середовище, яке підтримує здоровий вибір їжі та напоїв у школах, харчове середовище навколо шкіл та політичне середовище.

Ця організація також порушує багато питань щодо поточного шкільного середовища, таких як те, чи дійсно школи забезпечують здоровою їжею, чи продаються солодкі напої на шкільній території, чи проводиться навчання з питань харчування, чи є місце для учнів, де можна займатися фізичними вправами.

Існує потреба в розробці інструментів для оцінки та моніторингу шкільного харчування. Одним із запроваджених інструментів є Національний інструментарій оцінки харчування для Азіатсько-Тихоокеанського регіону (NEAT-S). Цей інструмент допомагає виявити фактори, що сприяють або перешкоджають здоровим харчовим звичкам у школах, а також підтримує розробку науково обґрунтованих політик та втручань у сфері шкільного харчування.

NEAT-S було протестовано у В'єтнамі у 2022 році в 16 початкових та середніх школах Ханоя , Дьєнб'єна, Хатінья та Шокчанга. Результати тестування показали чіткі відмінності між міськими та сільськими школами щодо середовища шкільного харчування. У школах та навколо них все ще продавалося багато нездорової їжі.

Досвід розробки шкільних обідів у Японії та Індонезії.

Доктор Нгуєн Зуй Сон розповів, що програма шкільних обідів у Японії розпочалася в 1889 році в приватній початковій школі в префектурі Ямагата для підтримки дітей з малозабезпечених сімей. З 1932 року Міністерство освіти Японії почало надавати фінансову допомогу для розширення програми по всій країні. Після Другої світової війни програму було відроджено в 1947 році за підтримки ЮНІСЕФ та інших міжнародних гуманітарних організацій.

Наразі програма впроваджена у 99,2% початкових шкіл та 87,9% середніх шкіл Японії. Усім учням однієї школи подають однакове меню, що складається з рису або хліба, основної страви, гарніру, молока та десерту.

Меню розроблено відповідно до харчових стандартів, щоб забезпечити баланс вуглеводів, білків, жирів, вітамінів та мінералів. Студентів навчають здоровим харчовим звичкам та зменшенню харчових відходів. Рівень харчових відходів становить лише близько 6,9%.

Шкільне харчування в Японії також є частиною навчання життєвим навичкам, де учні обслуговують себе самостійно, прибирають та їдять разом у класі.

Ще один приклад, навів доктор Сон, полягає в тому, що Індонезія наразі стикається з численними проблемами харчування серед молоді. Приблизно 25% підлітків мають затримку росту, 8% мають недостатню вагу, а 15% мають надмірну вагу або ожиріння. Крім того, 10% хлопчиків та 23% дівчаток страждають на анемію. Багато учнів пропускають сніданок, часто вживають солодкі напої та оброблені продукти, водночас рівень їхньої фізичної активності низький.

ЮНІСЕФ та уряд Індонезії впровадили програму «Аксі Бергізі», яка поєднує введення добавок заліза, навчання з питань харчування та зміну поведінки в школах за допомогою міждисциплінарного підходу. Основні заходи програми включають щотижневе введення добавок заліза в поєднанні зі шкільними сніданками; інтерактивну освіту з питань харчування та здоров'я; зміну поведінки за допомогою заходів, які проводять учні; та міждисциплінарний підхід до підвищення сталості.

Мобілізація учнів до участі в ролі «однолітків-підтримки» допомагає підвищити залученість, поширювати інформацію та підтримувати здорову поведінку як у школі, так і поза нею. Ефективні втручання вимагають поєднання освіти та сприятливого середовища, а відданість шкіл та місцевої влади має вирішальне значення для ефективності та сталості програми.

Після пілотного етапу уряд Індонезії включив Аксі Бергізі до національної програми шкільного здоров'я.

У Бразилії Національна програма шкільного харчування (PNAE) наразі охоплює приблизно 40 мільйонів учнів державних шкіл. Шкільне харчування в Бразилії вважається правом дітей і є легалізованим. Згідно з цією програмою, щонайменше 30% продуктів харчування має закуповуватися у місцевих сімейних ферм для підтримки засобів до існування та сталої продовольчої системи.

Для В'єтнаму експерти пропонують надати пріоритет розробці рекомендацій щодо шкільного харчування, придатних для гірських районів, неблагополучних регіонів та громад етнічних меншин. Вони також рекомендують посилити заходи щодо покращення харчового середовища в школах; а також продовжувати або розширювати заходи щодо шкільного харчування, які надають пріоритет дівчатам, дітям з інвалідністю, етнічним меншинам, гірським районам та неблагополучним регіонам.

Крім того, ЮНІСЕФ рекомендує зміцнити механізми міжгалузевої координації між Міністерством охорони здоров’я, Міністерством освіти та навчання, місцевими органами влади всіх рівнів та відповідними департаментами та організаціями; а також створити ефективну систему моніторингу та підзвітності.

Джерело: https://suckhoedoisong.vn/dinh-duong-hoc-duong-can-duoc-tiep-can-toan-dien-169260531205545956.htm