Бізнеси громадського харчування не зацікавлені у франчайзингу

Франчайзинг відомий як типовий вибір для харчової промисловості як вдома, так і за кордоном. Однак, окрім брендів, які зарекомендували себе завдяки франчайзинговим мережам, все ще є багато підприємств, які не зацікавлені в цій моделі.

Привабливість харчової промисловості на мільярди доларів

Згідно з нещодавнім опитуванням Vietdata, в'єтнамські споживачі збільшують свої витрати на харчування поза домом на 5-10%. Фактично, 14,9% клієнтів готові витрачати понад 100 000 донгів (близько 4 доларів США) на вечерю щодня, що в 3,5 рази більше, ніж у 2022 році.

Згідно зі звітом Kirin Capital «Перспективи індустрії харчування та напоїв», очікується, що ринкова вартість індустрії харчування та напоїв у В'єтнамі у 2024 році зросте на 10,92% порівняно з 2023 роком, досягнувши понад 655 000 мільярдів донгів. Щоб досягти цього ідеального показника, підприємствам не просто потрібно вирішувати «проблему» забезпечення їжею та напоями, а насправді потрібні креативність, гнучке управління та операційна діяльність для подолання викликів та конкуренції на ринку.

З такою великою привабливістю, бізнес-тенденція франчайзингової моделі стає дедалі популярнішою у В'єтнамі.

Через 10 років з моменту свого заснування бренд Banh Mi Ma Hai є найбільшою франчайзинговою мережею хлібних магазинів, яка має близько 1000 франчайзингових партнерів з півночі на південь, а ціна франшизи становить 7,5 мільйона донгів.

Пан Доан Ван Мінь Нхут, співзасновник цього бренду, поділився тим, що найближчою метою є розширення кількості партнерів до 10 000. А подальшою метою є виведення в'єтнамського хлібного бренду у світ через франчайзинг.

Або ж нещодавно модель дилера чистої свинини BAF Meat компанії SIBA Food також шукає франчайзингових бізнес-партнерів з правом на отримання необхідного обладнання, матеріалів, меблів та зобов'язання постачати чисту свинину бренду BAF Meat.

Франчайзинг також є стратегією глибокого проникнення іноземних підприємств на ринок «смачного пирога» у сфері харчування та напоїв у В'єтнамі.

Після 4 років присутності у В'єтнамі, GS25, бренд магазинів товарів першої необхідності, що належить GS Retail Korea, наразі володіє 200 магазинами, переважно зосередженими на південному ринку, такому як Хошимін, Біньзионг , Вунгтау та Донгнай. Зовсім недавно GS25 прискорила розширення мережі через франчайзинг, співпрацюючи з HDBank, банк підтримуватиме 1,6 мільярда донгів на магазин для підприємств, які отримують франшизу GS25.

Завдяки своїй франчайзинговій стратегії бренд поступово реалізує свою мету – стати провідним брендом магазинів зручностей у В'єтнамі з більш ніж 2000 магазинами після 10 років роботи.

Або посідає друге місце за часткою ринку у В'єтнамі після Pizza Hut, маючи понад 50 магазинів. Наразі Domino's Pizza, через франчайзингову модель та під управлінням Vietnam Food and Beverage Services Company Limited (VFBS), належить IPPG Group. Наразі Domino's Pizza має понад 50 магазинів у 9 провінціях та містах по всій країні, обслуговуючи майже 10 мільйонів клієнтів щороку.

У квітні 2024 року Domino's Pizza прискорила своє покриття у В'єтнамі, з'явившись у Нячангу, що стало вагомим кроком уперед у плані бренду щодо розширення своєї частки ринку в Центральному регіоні.

Вирішіть залишатися поза франчайзингом

Окрім переваг, франчайзинг все ще має обмеження, які змушують багато підприємств вагатися використовувати цю форму.

Пан Ле Тай Хоанг, генеральний директор Thai Market, мережі тайських ресторанів у багатьох провінціях та містах країни, таких як Хошимін, Ханой , Дананг тощо, зазначив, що франчайзинг — це не єдиний шлях розвитку цього бренду.

За словами пана Хоанга, він сам пробував франчайзинг, але вважав його неефективним, тому вирішив залишитися осторонь від цієї «гри».

«Для ресторану з повним спектром послуг, такого як Thai Market, меню складне, а управління та функціонування процесу обробки та обслуговування клієнтів відповідають їхнім власним стандартам. Він має складність, професіоналізм, ретельність та високу якість. Тому нашим партнерам з франшизи буде важко прийняти правила та принципи роботи», – поділився пан Хоанг.

Відмовившись від франшизи, генеральний директор Thai Market обрав стратегію зростання з точки зору репутації бренду та зонування. Зокрема, місцем для концентрованого розвитку було обрано Хошимін. Крім того, компанія також прагне розширити бренд, зокрема мережі ресторанів, присутні у великих містах, таких як Ханой та Дананг, наразі.

Так само бренд Rau Ma Mix, який бере участь у сегменті популярних напоїв з 2019 року, попри те, що не бере участі у франчайзингу, все ж «заробив статок».

У привабливих місцях центральних міст Хошиміну та Біньзионгу з'явилося 60 спеціалізованих магазинів, але засновник Rau Ma Mix, Ле Тхань Дат, не вирішив франчайзувати бренд, оскільки інгредієнти готу коли та свіжого молока не містять консервантів, тому термін придатності надзвичайно короткий, особливо деякі продукти мають термін придатності лише протягом дня.

Пан Дат додав, що виробничий та логістичний процес від виробництва до магазину Rau Ma Mix суворо контролюється, тому не всі партнери мають достатньо ентузіазму для ефективної роботи. Зокрема, у Rau Ma Mix, після обробки на центральній кухні, інгредієнти зберігатимуться в холоді при температурі 0-5 градусів Цельсія та транспортуватимуться до магазинів рефрижераторами, що підтримують температуру 0 градусів Цельсія.

«Великі корпорації у харчовій промисловості не виходять на ринок пензлика, бо не вважають його достатньо привабливим, а ведення бізнесу зі свіжими інгредієнтами вимагає більше уваги, ніж із сухими», – сказав засновник Rau Ma Mix.

Джерело: https://baodautu.vn/doanh-nghiep-fb-khong-man-ma-voi-nhuong-quyen-thuong-hieu-d219440.html