Чайна лінія з ароматом польових квітів на східному схилі Там Дао

ТАЙСЬКИЙ НГУЄН. Відібраний з органічного чайного регіону, розташованого на східному схилі гірського хребта Там Дао, щодня «купається» в потоці Тьєн Са, проходячи багато етапів зволоження під час обробки для створення чаю Тхань Хай.

Чайник La Bang сяє

Пані Нгуєн Тхі Хай, голова ради директорів чайного кооперативу Ла Банг (село Рунг Ван, комуна Ла Банг, район Дай Ту, Тай Нгуєн ), відома як жінка-піонер у доставці чаю Ла Банг серед покупців по всій країні завдяки своїй пристрасті та ентузіазму до чайних дерев своєї батьківщини.

У 2006 році пані Хай мобілізувала давніх виробників чаю в комуні Ла Банг, щоб зробити внесок у створення чайного кооперативу Ла Банг з 9 членами, з початковим статутним капіталом лише 60 мільйонів донгів.

Органічний чай – найпомітніший продукт, коли згадується чайний кооператив La Bang. Фото: Куанг Лінь.

У 2007 році пані Хай сміливо подала заявку до Департаменту інтелектуальної власності (Міністерства науки і технологій) з проханням отримати свідоцтво на торговельну марку чаю La Bang. Вона зареєструвала торговельну марку англійською мовою без наголосів як La Bang tea та отримала свідоцтво на торговельну марку в жовтні 2008 року.

Після 18 років становлення та розвитку статутний капітал кооперативу збільшився до 1,5 мільярда донгів, до нього належать 15 членів та 200 асоційованих домогосподарств.

Жінка-керівниця чайного кооперативу Ла Банг усвідомила, що чайні дерева в комуні Ла Банг, розташованій на східному схилі гірського хребта Там Дао, мають великий потенціал, але не мають видатних продуктів. Тому пані Хай безпосередньо дослідила та виробила чайні дерева Тхань Хай Тра — типовий національний сільський промисловий продукт, вироблений за органічними стандартами.

«Вражаючі та різноманітні риси Тхань Хай Тра походять від природних умов та догляду. Продукт відбирається зі свіжих чайних бруньок, вирощених на східних схилах Там Дао з прохолодним кліматом цілий рік. Чай вирощується відповідно до органічних стандартів, удобрюється компостом з курячих яєць, сої, меду, пробіотиків тощо, і щодня насолоджується прохолодною водою струмка Тьєн Са, що тече вище за течією хребта Там Дао», – сказала пані Хай.

Thanh Hai Tra не лише є типовим національним сільським промисловим продуктом з 2019 року, але й наразі має 4-зірковий рейтинг OCOP і перебуває в процесі підвищення до 5 зірок.

Нещодавно чай Thanh Hai Tra чайного кооперативу La Bang був проданий з аукціону на конкурсі "Золоті руки з обробки чаю" ​​в районі Дай Ту (Тай Нгуєн) за 68 мільйонів донгів/кг. Фото: Куанг Лінь.

Розповідаючи про процес створення цього унікального продукту, пані Хай сказала, що чай Тхань Хай Тра відбирається з чайних районів, які відповідають органічним стандартам, збирається рано вранці (чайні бруньки ще проростають, листя ще не розкрилося, 1 брунька - 2 листки). Збирачів навчають технікам, як запобігти подрібненню чаю, десять бруньок як десять, потім їх доставляють на фабрику, розкладають на сітчастій підлозі та злегка в'ялять протягом 2-4 годин.

Щоб отримати продукт із злегка гіркуватим смаком, насиченим післясмаком та медово-жовтим кольором, необхідно дотримуватися правила обробки «за запахом сорту», ​​щоб зберегти оригінальний аромат свіжого чаю.

«Щоб зберегти оригінальний аромат свіжого чаю, чай Тхань Хай повинен пройти від 6 до 8 етапів зволоження. Процес зволоження також дуже складний і вимагає вдвічі більше праці, ніж приготування інших видів чаю. Тільки тоді ми можемо створити чайник, який стає більш ароматним у міру охолодження», – пояснила пані Хай.

Thanh Hai Tra наразі поділено на 2 сегменти з цінами продажу 1 мільйон донгів/кг та 1,5 мільйона донгів/кг відповідно.

Органічний, корисний у всіх відношеннях

У 2018 році чайний кооператив La Bang почав поступово переходити від стандартів VietGAP до органічного вирощування. На сьогоднішній день з 37 гектарів, що належать домогосподарствам, 10 гектарів кооперативу сертифіковані як органічні, а 6 гектарів – як вирощувальні за кодами регіонів. Очікується, що в серпні цього року наступні 7 гектарів чаю кооперативу будуть сертифіковані як органічні.

На початку переходу на органічне виробництво члени чайного кооперативу La Bang також мали багато занепокоєнь через високі інвестиційні витрати, зниження продуктивності, а обсяги виробництва були нестабільними.

«Спочатку продавати органічний чай було складніше, ніж продавати чай VietGAP. Нам довелося вибирати домогосподарства, які були справді захоплені, досвідчені та сміливі, щоб стати взірцем для людей. Я також визначила, що, окрім захисту довкілля, дохід був вирішальним фактором у тому, чи братимуть люди участь чи ні. Тому я поставила за мету якомога швидше підвищити ціну продажу та створити стабільний обсяг виробництва для домогосподарств, які беруть участь у виробництві органічного чаю», – згадала пані Хай.

Наразі, хоча ціна на свіжий чай VietGAP становить лише 30-35 тисяч донгів/кг, ціна на органічний чай коливається від 40 до 60 тисяч донгів/кг, що збільшує доходи людей.

Члени чайного кооперативу La Bang відчувають покращення стану навколишнього середовища та здоров'я після переходу на органічне землеробство. Фото: Куанг Лінь.

За словами членів чайного кооперативу La Bang, лише після 1 року органічного землеробства ґрунт знову став пухким, з'явилося багато черв'яків, повітря стало свіжим, а умови проживання – ніби повернулися 30 років тому.

У минулому деякі люди використовували багато хімічних добрив і навіть пестицидів для вирощування чаю. Після кожного дощу риба у ставках і струмках біля підніжжя чайних пагорбів гинула. З моменту переходу на органічне виробництво у ставках і струмках з'явилося більше риби, і ситуація, що була багато років тому, більше не повторилася, — сказала пані Хай.

З девізом «чистота від серця, безпечне життя», чайний кооператив La Bang пропагує серед домогосподарств самосвідомість: якщо у виробництві буде нечесність, їх буде виключено з ланцюга постачання. Домогосподарства, які беруть участь у виробництві органічного чаю в чайному кооперативі La Bang, повинні бути суворими до себе.

Відповідно, Кооператив купує лише свіжий чай, а не сирий. За свіжий чай на чайній плантації не сплачуватиметься плата, гроші перераховуватимуться лише після того, як чай буде готовий, а якість оцінюватиметься відповідно до зобов'язань між Кооперативом та пов'язаними домогосподарствами.

Якщо початково зобов'язані стандарти якості не будуть дотримані, кооператив поверне продукцію до асоційованого домогосподарства, і це домогосподарство повинно сплатити кооперативу за сушіння чаю.

Шлях до 5-зіркового OCOP все ще сповнений труднощів

Рішення Прем'єр -міністра № 148/QD-TTg від 24 лютого 2023 року про запровадження критеріїв та процедур оцінки продуктів Програми OCOP за своєю суттю є дуже суворим. Ще складніше підвищити рівень 4-зіркових продуктів OCOP до 5-зіркових. Окрім відповідності 4-зірковим стандартам, продукти також повинні мати регулярний експортний ринок.

Пані Нгуєн Тхі Хай сподівається, що продукція Thanh Hai Tra незабаром отримає 5-зірковий OCOP, що збільшить доходи асоційованих домогосподарств та членів кооперативу. Фото: Куанг Лінь.

Під час підготовки документів для підвищення якості продукту до 5-зіркового OCOP, чайний кооператив La Bang зіткнувся з багатьма труднощами, оскільки йому довелося змінювати та модернізувати продукцію, фабрики... для відповідності критеріям. Це вимагає величезних інвестицій, з якими кооперативу доводиться дуже наполегливо працювати. Наприклад, кооператив повинен мати передовий сертифікат управління якістю (ISO/GMP/HACCP/...), сертифікат управління якістю відповідно до міжнародних стандартів, кваліфікацію безпеки харчових продуктів для експорту та інші правові процедури, що вимагаються цільовим ринком.

Зокрема, щоб відповідати критеріям можливостей світового ринку, продукт повинен мати експортний контракт. Однак процес реалізації не є простим.

За словами пані Нгуєн Тхі Хай, чайному кооперативу La Bang довелося найняти консалтинговий підрозділ для підтримки експорту вартістю до сотень мільйонів донгів. Хоча продукція пройшла аналіз на внутрішньому ринку, під час відправлення за кордон вона все одно повинна пройти карантин та аналіз зразків партнера-імпортера.

Кооперативу також довелося інвестувати в закриту фабрику вартістю кілька сотень мільйонів донгів, щоб відповідати критеріям 5-зіркової продукції OCOP. Інвестиції були відносно значними, але, як і багато інших кооперативів, пані Хай сказала, що кооперативи завжди перебувають у невигідному становищі при отриманні кредитів від банків.

Наразі продукція чайного кооперативу La Bang споживається майже у всіх провінціях та містах країни. Окрім продажу традиційним способом, кооператив також розміщує свою продукцію на торгових майданчиках електронної комерції, щоб підвищити рівень та доступність ринку.

Джерело: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/dong-che-mang-huong-hoa-rung-suon-dong-tam-dao-d391886.html