Прорив у кавовій індустрії

Кава, культура, що забезпечує засоби до існування для 600 000 домогосподарств, де працює близько 2 мільйонів працівників, до 2025 року експортуватиметься на суму 8,4 мільярда доларів США. Сталий розвиток вимагає синхронних рішень.

Продуктивність праці втричі вища , ніж у світі

Кава є основною культурою Центрального нагір'я та Північного Заходу і класифікується як основна культура, з площею близько 730 000 гектарів, річним виробництвом близько 1,8 мільйона тонн. В'єтнамська кава швидко розвивається з 1980 року завдяки вирощуванню переважно на базальтовому ґрунті та на дуже підходящій висоті. Крім того, клімат та погодні умови, особливо кількість опадів та температура в районах вирощування, також сприяють росту кавових дерев.

Середній урожай кави у В'єтнамі становить близько 3 тонн зерен/га, що в 3 рази вище за середній світовий показник. Фото: PC.

За словами доктора Фан В'єт Ха, заступника директора Інституту сільського господарства та лісництва Західного нагір'я (WASI), тривалий посушливий сезон у районах вирощування кави є проблемою з точки зору води для зрошення, проте це також умова, яка допомагає кавовим рослинам добре та рівномірно диференціювати квіткові бруньки, що є фактором для досягнення високої продуктивності. У багатьох районах, таких як плато Буон Ма Тхуот, діапазон температур між днем ​​і ніччю високий, що допомагає кавовим рослинам краще накопичувати ароматичні речовини, що є передумовою для вирощування високоякісної кави.

За словами доктора Фан В'єт Ха, кавова промисловість досягла свого нинішнього успіху завдяки численним заходам державної підтримки, які дали їй можливість розвиватися. З 1980-х років (20 століття) кавові дерева активно росли під державними фермами та будівництвом нових економічних зон у Центральному нагір'ї. Це основа для розвитку кавових дерев у їхньому сучасному стані. Водночас держава завжди проводить політику підтримки розвитку в плануванні, науково-технічних дослідженнях, поширенні сільськогосподарських знань та передачі технічних досягнень, а також сталого розвитку кавової промисловості. Останнім часом програма пересадки кавових дерев мала велике значення для галузі, що призвело до різких змін у продуктивності та якості.

Кавова промисловість В'єтнаму є основним джерелом існування для понад 600 000 фермерських господарств, де працює близько 2 мільйонів працівників. Фото: PC.

«Наразі середня врожайність в’єтнамської кави становить близько 3 тонн зерен/га, що втричі вище за середній світовий показник і майже вдвічі перевищує показник Бразилії, виробника кави номер 1 у світі. В’єтнамська кавова продукція присутня на ринках 85 країн», – сказав доктор Фан В’єт Ха.

Крім того, фермери добре володіють технікою вирощування кави; широка мережа сільськогосподарських консультацій у поєднанні з працьовитою, старанною та старанною природою в'єтнамських фермерів зробили так, що техніка вирощування кави увійшла до їхньої «крові та плоті», завдяки чому кавові дерева дають високу продуктивність та гарну якість.

«Крім того, присутність Інституту WASI з комплексними дослідженнями кавових рослин також значно підтримала виробництво», – сказав доктор Ха, додавши, що через зміну клімату площа, придатна для вирощування арабіки (чайної кави) у світі, поступово скорочується; тим часом високоякісна робуста є сильною стороною В'єтнаму, цей вид кави дуже необхідний для обробки розчинної кави та купажованої кави. У той час високоякісна робуста, завдяки своїй широкій адаптивності, стане популярною.

Наразі В'єтнам є другим за величиною експортером кави у світі після Бразилії. Фото: PC.

Досягнення в'єтнамської кавової промисловості за останні роки надзвичайно вражають з точки зору цифр: В'єтнам є другим за величиною експортером кави у світі після Бразилії та світовим лідером у виробництві робусти.

Кава завжди була продуктом з високою експортною вартістю серед сільськогосподарських експортних товарів В'єтнаму. У 2024-2025 сільськогосподарському році В'єтнам досяг рекордного експортного обороту в 8,4 мільярда доларів США, що на 55,5% більше у вартісному вираженні порівняно з попереднім сільськогосподарським роком, коли обсяг експорту склав близько 1,5 мільйона тонн. Крім того, в'єтнамська кавова промисловість є основним джерелом існування для понад 600 000 фермерських господарств з близько 2 мільйонами працівників, що сприяє соціально-економічному розвитку Центрального нагір'я, Північного Заходу та деяких інших регіонів вирощування кави.

Селекційні досягнення

Щоб в'єтнамська кавова промисловість мала найвищу продуктивність у світі та другий за величиною експорт, слід згадати досягнення у впровадженні нових сортів у виробництво. За словами доктора Фан В'єт Ха, досягнення наукових досліджень і технологій селекції кави WASI були передані фермерам за останні 20 років, що сприяло розвитку цієї культури. WASI має 20 сортів кави, визнаних для виробництва, включаючи: 14 сортів робусти та 6 сортів арабіки.

Серед вирощених сортів кави робуста найпопулярнішим і широко вирощується фермерами сорт робусти TRS1 (на частку якого припадає близько 85%); за ним йдуть щеплені сорти робусти TR4, TR9, TR11, лозова кава та карликова зелена кава (на частку близько 15%). Серед сортів арабіки широко вирощується сорт арабіки Catimor; хоча нещодавно гібридизовані сорти арабіки, такі як TN1, TN2, THA1, мають високу продуктивність та якість, площа посадки все ще невелика.

Сорт кави Робуста TRS1 сьогодні є популярним сортом для пересадки. Фото: Фуонг Чі.

Д-р Ха додав: «Сорт кави TRS1 та щеплені сорти кави TR4, TR9, TR11 досягають фактичної врожайності у стабільній фазі бізнесу на рівні 4-5 тонн зерен/га, а деякі домогосподарства завдяки гарним умовам догляду досягають 7-8 тонн зерен/га». Крім того, WASI досліджував, удосконалював та передавав фермерам технічні досягнення у вирощуванні, захисті рослин, зборі врожаю та переробці для виробництва, забезпечуючи повне застосування технічних пакетів відповідно до різних орієнтацій розвитку, спрямованих на сталий розвиток».

Наразі частка глибоко обробленої кави у В'єтнамі (смажена кава, розчинна кава) зростає. Було інвестовано в багато великих, сучасних переробних заводів, що допомагає збільшити додану вартість кавових зерен, замість того, щоб просто експортувати сирі. Крім того, також активно розвиваються програми з розробки високоякісної кави та спеціальної кави, що ще більше сприяє зміцненню репутації та позицій в'єтнамської кави.

5 рішень для кавової галузі, щоб зробити прорив

Однак, зміна клімату є великим викликом для в'єтнамських кавових дерев. Посуха та брак зрошувальної води в посушливий сезон стають дедалі серйознішими; крім того, несезонні дощі також впливають на цвітіння, зав'язування плодів, збір врожаю та збереження продукції від виробництва кави. Крім того, площа старих кавових дерев все ще досить велика; дрібномасштабне виробництво; дедалі суворіші ринкові стандарти; та продукція, яка все ще сильно залежить від експорту сировини, – це проблеми, з якими стикається кавова промисловість.

Щоб кавова промисловість розвивалася сталим шляхом і здійснила прорив у найближчий час, за словами доктора Фан В'єт Ха, В'єтнаму необхідно прискорити процес відновлення старих кавових плантацій, а також використовувати нові сорти з високою продуктивністю, якістю та здатністю адаптуватися та витримувати несприятливі умови. Найголовніше – поступово перейти від інтенсивного землеробства до сталого землеробства, такого як: посіви з дуріаном, перцем, фруктовими деревами... застосування водозберігаючого зрошення, крапельного зрошення, локалізованого дощового обприскування та інтегрованої боротьби зі шкідниками (ІБЗ). «Зокрема, застосування нових технологій точного землеробства та розумного землеробства для зниження виробничих витрат, зменшення впливу на земельні та водні ресурси та зменшення викидів», – поділився доктор Ха.

Програми з розвитку високоякісної та спеціальної кави дедалі більше сприяють підвищенню репутації та позицій в'єтнамської кави. Фото: Фуонг Чі.

Крім того, В'єтнаму необхідно терміново створити національну базу даних про площі вирощування, коди зон вирощування, а також тісно пов'язати підприємства та фермерів для збору та оцифрування інформації про відправлення та визначення місцезнаходження садів; це «життєво важливе» рішення для виконання правил EUDR. Встановлення даних про відстеження також є рішенням для доступу до ринків високоякісної продукції.

Водночас, сприяння глибокій переробці є ключем до збільшення доданої вартості в'єтнамської кави. Держава повинна мати політику заохочення та залучення інвестицій у фабрики з переробки розчинної кави, смаженої кави та інших високоцінних продуктів екстракції.

Зосередьтеся на створенні національного бренду в'єтнамської кави, пов'язаного з якістю, сталим розвитком та культурними історіями. Окрім традиційного ринку, необхідно активно використовувати нішеві ринки, такі як сегмент спеціальної кави, органічної кави...

Д-р Фан В'єт Ха: «Наступним часом необхідно ліквідувати фрагментоване виробництво, сприяючи кооперативним та груповим моделям зв'язків; створюючи зв'язки між фермерами та підприємствами, щоб мати змогу синхронно застосовувати науково-технічні досягнення, виробляти високоякісну та стабільну продукцію, а також задовольняти різноманітні вимоги ринку».

Джерело: https://nongnghiepmoitruong.vn/nganh-hang-ca-phe-but-pha-d780888.html