Кавова індустрія робить прорив.

Очікується, що до 2025 року кава, культура, яка забезпечує засоби до існування 600 000 домогосподарств і приблизно 2 мільйони працівників, принесе експорт у розмірі 8,4 мільярда доларів. Сталий розвиток вимагає комплексних рішень.

Продуктивність праці втричі вища за середньосвітовий показник.

Кава є основною культурою в Центральному нагір'ї та північно-західних регіонах В'єтнаму, класифікується як основна культура з площею приблизно 730 000 гектарів та річним виробництвом близько 1,8 мільйона тонн. В'єтнамська кава активно розвивається з 1980 року, головним чином завдяки її вирощуванню на базальтовому ґрунті та відповідній висоті над рівнем моря. Крім того, кліматичні та погодні умови, особливо кількість опадів та температура в цих регіонах вирощування, також сприятливі для вирощування кави.

Середній урожай кави у В'єтнамі становить приблизно 3 тонни зелених зерен з гектара, що більш ніж утричі перевищує середній світовий показник. Фото: PC.

За словами доктора Фан В'єт Ха, заступника директора Інституту агролісівничих наук і технологій Західного нагір'я (WASI), тривалий посушливий сезон у регіонах вирощування кави створює проблеми щодо води для зрошення; однак він також створює умови, які допомагають кавовим рослинам добре та рівномірно диференціювати квіткові бруньки, що є фактором для досягнення високих врожаїв. У багатьох районах, таких як плато Буон Ма Тхуот, високий добовий діапазон температур допомагає кавовим рослинам краще накопичувати ароматичні сполуки, що є необхідною умовою для вирощування високоякісної кави.

За словами доктора Фан В'єт Ха, нинішній успіх кавової промисловості зумовлений численними підтримуючими політиками з боку держави, які створили можливості для розвитку. З 1980-х років (20 століття) вирощування кави процвітало на державних сільськогосподарських та лісових господарствах, а також розвивалися нові економічні зони в Центральному нагір'ї. Це був фундаментальний період для сучасного розвитку кавової промисловості. Одночасно держава послідовно впроваджує політику підтримки розвитку в плануванні, науково-технічних дослідженнях, сільськогосподарському поширенні знань та передачі передових технологій, забезпечуючи сталий розвиток кавової промисловості. Останнім часом програма відновлення кавових плантацій набула великого значення, що призвело до значного покращення продуктивності та якості в галузі.

В'єтнамська кавова промисловість є основним джерелом існування для понад 600 000 фермерських господарств, у яких працює приблизно 2 мільйони працівників. Фото: PC.

«Наразі середня врожайність в’єтнамської кави становить близько 3 тонн зерен з гектара, що більш ніж утричі перевищує середній світовий показник і майже вдвічі перевищує показник Бразилії, виробника кави номер один у світі. В’єтнамська кавова продукція присутня на ринках 85 країн», – сказав доктор Фан В’єт Ха.

Крім того, в'єтнамські фермери добре володіють технікою вирощування кави; розгалужена мережа сільськогосподарських консультантів у поєднанні з старанністю, наполегливою працею та бажанням навчатися у в'єтнамських фермерів зробили методи вирощування кави глибоко вкоріненими в їхній культурі, що призвело до високих врожаїв та гарної якості кави.

«Крім того, присутність Інституту WASI з його комплексними дослідженнями кавових рослин також значно підтримала виробництво», – сказав доктор Ха, додавши, що через зміну клімату площа, придатна для вирощування арабіки, поступово скорочується у всьому світі; тим часом високоякісна робуста є сильною стороною В’єтнаму, і цей вид кави необхідний для обробки розчинної кави та купажованої кави. У той час високоякісна робуста, завдяки своїй широкій адаптивності, стане популярною.

Наразі В'єтнам є другим за величиною експортером кави у світі після Бразилії. Фото: PC.

Досягнення кавової промисловості В'єтнаму за останні роки надзвичайно вражаючі, як видно з цифр: В'єтнам є другим за величиною експортером кави у світі після Бразилії та провідним світовим виробником кави сорту робуста.

Кава постійно є високоцінним експортним продуктом серед сільськогосподарського експорту В'єтнаму. У 2024-2025 фермерському році В'єтнам досяг рекордного експорту на суму 8,4 мільярда доларів США, що на 55,5% більше порівняно з попереднім роком, з обсягом експорту приблизно 1,5 мільйона тонн. Крім того, в'єтнамська кавова промисловість забезпечує основним джерелом існування для понад 600 000 фермерських господарств та приблизно 2 мільйонів працівників, сприяючи соціально-економічному розвитку Центрального нагір'я, Північно-Західного В'єтнаму та інших регіонів вирощування кави.

Досягнення в селекції

Щоб кавова промисловість В'єтнаму мала найвищу продуктивність у світі та була другим за величиною експортером у світі, слід згадати досягнення у впровадженні нових сортів у виробництво. За словами доктора Фан В'єт Ха, досягнення в науково-технологічних дослідженнях у селекції кави WASI, передані фермерам протягом останніх майже 20 років, сприяли розвитку цієї культури. WASI має 20 визнаних сортів кави для виробництва, включаючи: 14 сортів робусти та 6 сортів арабіки.

Серед культивованих сортів робусти сорт TRS1, вирощений з насіння, є найпопулярнішим і широко вирощується фермерами (на частку якого припадає приблизно 85%); за ним йдуть щеплені сорти робусти TR4, TR9, TR11, лозова кава та карликова зелена кава (на частку приблизно 15%). Серед сортів арабіки найчастіше вирощується Catimor; нещодавно гібридизовані сорти арабіки, такі як TN1, TN2 та THA1, хоча й досягають високої врожайності та якості, все ще вирощуються на менших площах.

Кавовий сорт робуста TRS1, вирощений з насіння, є популярним сортом, який зараз використовується для пересадки. Фото: Фуонг Чі.

Д-р Ха додав: «Сорт кави з розсади TRS1 та щеплені сорти TR4, TR9 та TR11 досягають фактичної врожайності 4-5 тонн зерен/га протягом фази стабільного комерційного виробництва, при цьому деякі домогосподарства досягають 7-8 тонн зерен/га завдяки гарним умовам догляду. Крім того, WASI досліджував, удосконалював та передавав фермерам передові методи вирощування, захисту рослин, збору врожаю та переробки для виробництва, забезпечуючи повне застосування технічних пакетів відповідно до різних орієнтацій розвитку, рухаючись до сталого розвитку».

Наразі частка глибоко обробленої кави у В'єтнамі (смажена та мелена кава, розчинна кава) зростає. Було інвестовано в багато великих, сучасних переробних заводів, що допомагає збільшити додану вартість кавових зерен, замість того, щоб просто експортувати їх у сирому вигляді. Крім того, також активно розвиваються програми з розробки високоякісної та спеціальної кави, що ще більше сприяє зміцненню репутації та позицій в'єтнамської кави.

5 рішень для прориву в кавовій індустрії.

Однак, зміна клімату створює значні труднощі для вирощування кави у В'єтнамі. Посуха та нестача води протягом сухого сезону стають дедалі серйознішими; крім того, несезонні дощі впливають на цвітіння, плодоношення, збір врожаю та зберігання кавової продукції. Крім того, велика площа старіючих кавових плантацій, дрібномасштабне виробництво, дедалі суворіші ринкові стандарти та значна залежність від експорту сирої кави – все це проблеми, з якими стикається кавова промисловість.

Щоб забезпечити сталий та проривний розвиток кавової галузі в майбутньому, за словами доктора Фан В'єт Ха, В'єтнаму необхідно прискорити відновлення старіючих кавових плантацій, зобов'язавши використовувати нові сорти з високою врожайністю, якістю та адаптивністю до несприятливих умов. Найголовніше, що необхідно поступово перейти від інтенсивного землеробства до сталих практик, таких як спільне вирощування з дуріаном, перцем та іншими фруктовими деревами; застосування водозберігаючого зрошення, крапельного зрошення, локалізованих систем дощування та інтегрованої боротьби зі шкідниками (ІБЗ). «Особливо важливим є застосування нових технологій у точному землеробстві та розумному сільському господарстві для зниження виробничих витрат, мінімізації впливу на земельні та водні ресурси, а також зменшення викидів», – поділився доктор Ха.

Програми розвитку високоякісної кави та спеціальні види кави дедалі більше сприяють підвищенню репутації та статусу в'єтнамської кави. Фото: Фуонг Чі.

Крім того, В'єтнаму терміново потрібно створити національну базу даних про райони вирощування, включаючи коди районів вирощування, та встановити тісні зв'язки між підприємствами та фермерами для збору та оцифрування інформації про відвантаження та визначення місцезнаходження ферм; це «життєво важливе» рішення для виконання правил EUDR. Встановлення даних про відстеження також є рішенням для доступу до ринків високоякісної та цінної продукції.

Одночасне сприяння глибокій переробці є ключовим фактором для збільшення доданої вартості в'єтнамської кави. Уряду потрібна політика заохочення та залучення інвестицій у фабрики з переробки розчинної кави, смаженої кави та інших високоцінних екстрагованих продуктів.

Зосередьтеся на створенні національного бренду в'єтнамської кави, пов'язаного з якістю, сталим розвитком та культурним підходом до розповіді історій. Окрім традиційних ринків, активно досліджуйте нішеві ринки, такі як спеціальна кава та органічна кава.

Д-р Фан В'єт Ха: «Наступним часом необхідно ліквідувати фрагментоване виробництво, сприяючи моделям кооперативних зв'язків та кооперативним груповим зв'язкам; створюючи зв'язки між фермерами та підприємствами, щоб забезпечити синхронізоване застосування науково-технічних досягнень, виробництво високоякісної та стабільної продукції та задоволення різноманітних вимог ринку».

Джерело: https://nongnghiepmoitruong.vn/nganh-hang-ca-phe-but-pha-d780888.html