У космічних подорожах використовуватимуть їжу, приготовлену на місці

Білок, виготовлений з дихання астронавтів, або бургер з грибів. Виробництво їжі на місці дозволить екіпажам виконувати місії довше.

Досі астронавти покладалися на попередньо упаковану їжу під час космічних польотів. Але з метою запуску місій на далекі відстані NASA оголосило конкурс, який, як сподівається, започаткує нову еру сталого харчування в космосі.

«Попередньо упакована їжа, яка використовується на Міжнародній космічній станції, має термін придатності 18 місяців. Зараз у нас немає жодної їжі, яка могла б забезпечити місію на Марс», — сказав Ральф Фрітше, старший керівник проекту з виробництва космічних культур у Космічному центрі Кеннеді NASA у Флориді. «Та ж проблема виникне і з довготривалими місіями на Місяць».

За даними NASA, людям знадобиться час, щоб досягти Марса, але Місяць незабаром стане реальністю. У 2024 році NASA планує відправити чотирьох астронавтів навколо Місяця в рамках програми «Артеміда». Це буде перший екіпаж, який висадиться на Місяць з часів місії «Аполлон-17» у 1972 році. («Аполлон-17» (7-19 грудня 1972 року) був останньою місією з висадки на Місяць у програмі «Аполлон» NASA, а також останнім висадкою людей на Місяць.) Мета NASA — перезапустити кампанію з повернення людей на Місяць, і перебування там триватиме не лише кілька днів, а, можливо, тижні, місяці або навіть довше.

Щоб вирішити проблему забезпечення харчуванням астронавтів під час тривалих місій, NASA у січні 2021 року запустило конкурс «Deep Space Food Challenge», просячи компанії запропонувати нові способи вирощування екологічно чистих продуктів харчування. З початкових 200 компаній у другому етапі (з січня 2023 року) бере участь лише 11 команд, включаючи 8 команд зі США та 3 міжнародні команди. 19 травня NASA оголосило команди, які пройшли до фінального етапу конкурсу. Команди-переможці будуть названі у квітні 2024 року після більш детальної оцінки їхніх пропозицій.

«Фаза 2 – це демонстрація на рівні кухні. Фаза 3 спонукатиме команди масштабувати свої технології. Команди повинні продемонструвати, що їхня система виробництва їжі може працювати безперервно протягом трьох років і забезпечувати достатньо їжі для екіпажу з чотирьох осіб у майбутній космічній місії. Пропозиції повинні бути спрямовані на створення різноманітних поживних продуктів для астронавтів», – сказала Анджела Герблет з Центру космічних польотів імені Маршалла NASA в Алабамі.

Авіакомпанія – один із п’яти фіналістів, що базується у Сполучених Штатах,

Компанія Air Company, один із п’яти фіналістів зі Сполучених Штатів, розробила харчову систему, яка може використовувати вуглекислий газ (CO2), що викидається астронавтами в космосі, для виробництва вина, яке потім можна використовувати для вирощування їстівних продуктів. Компанія також досліджувала способи виробництва спирту для реактивного палива та парфумів з CO2.

«Виготовлення їжі з повітря може здатися дивним, але насправді це набагато простіше», — сказав Стаффорд Шихан, співзасновник і головний технічний директор Air Company. «Ми беремо CO2, поєднуємо його з водою та електрикою та створюємо білок».

У результаті цього процесу виробляється спирт, який потім ферментується, створюючи «щось їстівне», — сказав Шихан. Компанія створила білок, який вона описує як схожий на той, що виготовляється з сейтану, веганського замінника м’яса. «Він має досить хороший смак. Система буде безперервно ферментуватися, щоб забезпечити їжею астронавтів. Щоразу, коли вам захочеться білок у космосі, ви зробите його з цих зростаючих дріжджів».

Концепція Міжзоряної лабораторії у Флориді.

Interstellar Lab, фіналіст третьої фази, що базується в США та знаходиться у Флориді, також використовує інший підхід. Її система під назвою NUCLEUS являє собою модульний набір коробок розміром з тостер. Кожна з них є автономною, з власною системою вологості, температури та поливу. Така конструкція дозволяє астронавтам легко вирощувати різноманітні овочі та навіть комах, таких як чорні мухи-солдатики, яких вважають перспективним джерелом білка. «Ми переносимо невелику частинку екосистеми Землі в космос», — сказала Барбара Белвізі, засновниця та генеральний директор компанії. «Ви можете вирощувати гриби, комах та паростки одночасно».

Астронавтам знадобиться три-чотири години на тиждень, щоб садити, обрізати та обробляти врожаї, але значна частина цього контролюватиметься штучним інтелектом. «NASA не хоче повністю виключити втручання людини», — каже Белвізі. Компанія також розробила більші надувні корпуси під назвою BioPods, які, як вона сподівається, колись можна буде використовувати на Місяці чи Марсі.

Одним із трьох іноземних фіналістів є компанія Mycorena зі Швеції. Її система виробництва харчових продуктів AFCiS виробляє білок під назвою мікопротеїн шляхом грибкової ферментації, щоб замінити продукти тваринного або рослинного походження. «Мікопротеїн має дуже високий вміст білка, до 60%, а також багатий на клітковину, вітаміни та поживні речовини, і низький вміст жиру та цукру», — каже Крістіна Карлссон, керівник відділу досліджень та розробок компанії. «Сам мікопротеїн не має особливого смаку, він дуже нейтральний, як умами або дріжджовий хліб. Обробка, включаючи поєднання його з ароматизаторами або спеціями, може створювати різноманітні страви, такі як бургери або нагетси. Модуль, підключений до системи, друкує гриби на 3D-принтері в бажаній харчовій формі. «Ви можете вибрати на екрані та з’їсти шматочок курки», — каже Карлссон.

Система AFCiS від Mycorena (ліворуч) виробляє багатий на поживні речовини мікопротеїн, який також можна використовувати для створення фігурок за допомогою 3D-друку.

Ідеї-переможці цього конкурсу не будуть одразу використані в майбутніх кампаніях з висадки на Місяць, але вони демонструють доцільність майбутніх космічних місій, за даними NASA. «Потрібно починати за роки, щоб переконатися, що у вас є можливості, коли вони вам знадобляться. Ці можливості виглядають багатообіцяючими», – сказав Фрітше, старший керівник проекту з виробництва космічних культур у Космічному центрі Кеннеді NASA у Флориді.

Джерело: https://baoquocte.vn/du-hanh-khong-gian-se-su-dung-thuc-pham-duoc-che-bien-tai-cho-buoc-tien-cong-nghe-229887.html