Які продукти харчування можуть бути заражені сальмонельозом?

Згідно з попередньою оцінкою, бактерії сальмонели можуть бути причиною підозрюваних випадків харчового отруєння після вживання хліба в Хошиміні минулого тижня.

Протягом майже тижня 8 лікарень у Хошиміні отримували випадки підозри на харчове отруєння після вживання хліба.

За даними Департаменту охорони здоров'я міста Хошимін, спочатку клінічні та параклінічні дані більшості пацієнтів з харчовим отруєнням після вживання хліба узгоджуються з кишковими бактеріями, найімовірніше, сальмонельозом.

Пацієнта довелося госпіталізувати до лікарні Там Ань у Хошиміні після того, як він з'їв хліб.

ФОТО: БВ

Щодо сальмонельозу, деякі вітчизняні дослідження показують, що ця бактерія має високий потенціал спричиняти захворювання та має гострі шлунково-кишкові симптоми: біль у животі, лихоманку, діарею, блювання. Інкубаційний період зазвичай становить від 6 до 72 годин.

За даними Всесвітньої організації охорони здоров'я (ВООЗ), сальмонельоз є однією з чотирьох основних причин діареї у світі.

Бактерії сальмонели широко поширені серед домашніх та диких тварин. Вони поширені у птиці, свиней, великої рогатої худоби та домашніх тварин, включаючи котів, собак, птахів та рептилій.

Сальмонельозна інфекція у людей зазвичай передається через вживання забруднених продуктів тваринного походження (яєць, м'яса, птиці та молока). Інші продукти, включаючи овочі, забруднені фекаліями, також були пов'язані з передачею.

Також може відбуватися передача від людини до людини. Зараження людей також відбувається, коли люди контактують із зараженими тваринами, включаючи домашніх улюбленців. Ці заражені тварини часто не проявляють симптомів хвороби.

Запобігання сальмонельозній інфекції вимагає контрольних заходів на кожному етапі харчового ланцюга, від виробництва до переробки; виробництво та приготування їжі як на харчових підприємствах, так і вдома.

Переконайтеся, що їжа ретельно приготовлена; пийте лише пастеризоване або кип'ячене молоко; уникайте льоду, якщо він не виготовлений з безпечної води.

Якщо ви сумніваєтеся щодо безпеки питної води, кип’ятіть її. Якщо кип’ятіння неможливо, продезінфікуйте воду дезінфікуючим засобом, схваленим органом охорони здоров’я.

Ретельно та часто мийте руки з милом, особливо після контакту з домашніми тваринами або сільськогосподарськими тваринами, або після користування туалетом.

Ретельно мийте фрукти та овочі, особливо якщо вживаєте їх сирими. Якщо можливо, очищайте їх від шкірки.

За даними ВООЗ, симптоми сальмонельозної інфекції відносно легкі. Однак у деяких випадках, особливо у дітей та людей похилого віку, зневоднення може стати важким та загрожувати життю.

Джерело: https://thanhnien.vn/nhung-thuc-pham-nao-co-nguy-co-nhiem-khuan-salmonella-185251110095758913.htm