Тепло від сільського даху

Останні дні старого року, коли ми готуємося зустріти новий рік, завжди несуть у собі особливу атмосферу — поєднання метушні та спокою, але водночас і відчуття спокою. Це час, коли люди зайняті виконанням справ, пакують валізи, щоб повернутися додому до своїх родин, і водночас це час для роздумів, зосередження на дорогих цінностях. У цій атмосфері кожна вулиця, куточок ринку та дах ніби одягають нове пальто, наповнене подихом весни.

В останній день року сонце вже сягало, а вітерець ставав прохолоднішим. Дорогами, що вели до рідних міст, поспішали натовпи людей, несучи подарунки, червоні конверти та маленькі надії на радісну весняну зустріч. На ринках продавці квітів, декоративних рослин та солодощів затрималися трохи довше, сподіваючись продати все, що мали, щоб вчасно потрапити додому на новорічну ніч.

У кожній родині панує атмосфера приготування до Тету. Одні підмітають двір, миють столи та стільці, прибирають біля дверей; інші розставляють піднос із п’ятьма фруктами, кавуни та декоративні квіти... У багатьох родинах дельти Меконгу розподіл праці є дуже природним. Чоловіки беруть на себе важку роботу, жінки займаються приготуванням їжі, а діти допомагають із легшими завданнями. Усі працюють разом; ніхто не залишається осторонь. Саме в цьому співіснуванні сімейні зв’язки плекаються тихо та міцно.

Повітряні рисові коржики є однією з улюблених закусок багатьох людей у ​​регіоні дельти Меконгу.

У маленькій кухні образ матерів і бабусь, що заклопотано працюють біля палаючого вогню, стає звичним. Партії кокосового варення, аґрусового варення, сушених бананів, рисових коржів, липких рисових коржів... готуються одна за одною. Аромат свіжого липкого рису, кокосового молока та карамелізованого цукру змішується з кухонним димом, створюючи неповторний смак Тет у сільській місцевості.

Найрадісніший момент – це коли вся родина збирається, щоб загорнути бань тет (в'єтнамський рисовий коржик). Кожен листок ретельно очищається, рис ретельно миється, а кожен шматочок м'яса та машу акуратно укладається. Одні майстерно загортають, інші міцно зав'язують нитки, а інші розпалюють вогонь і спостерігають за процесом приготування... Ці ідеально квадратні та рівномірні коржики – це не просто страва, а й кульмінація наполегливої ​​праці, терпіння та любові.

У сутінках, після багатьох годин приготування, горщик з рисовими коржиками вийняли з горщика. Урочисто приготували жертвенну трапезу для предків: рисові коржики, тушкована свинина з яйцями, тушкована гірка диня, маринована гірчиця, маринована цибуля-шалот… Ці прості, звичні страви повністю втілюють щиру відданість нащадків своїм предкам.

Перед вівтарем предків в урочистій атмосфері запалюють ароматичні палички. Усі з повагою моляться за мирний і благополучний новий рік, а також за сімейну злагоду. Після церемонії вся родина збирається за обіднім столом, насолоджуючись плодами річної праці та наполегливої ​​праці. Яким би насиченим не було життя на вулиці, у ці останні хвилини року сімейний дім залишається найспокійнішим місцем, куди можна повернутися.

Під час Тет (в'єтнамського місячного Нового року) люди часто готують бань тет (липкі рисові коржики), щоб запропонувати їх своїм предкам.

Зберігаючи дух Тет у кожному тістечку та кожній партії цукатів.

Визначною особливістю Тет (місячного Нового року) у сільській місцевості провінції Донгтхап є збереження традиційних ремесел з виготовлення тістечок та варення. Серед дедалі різноманітнішого ринку товарів багато сімей досі наполегливо зберігають звичку випікати тістечка та варення вручну для особистого споживання та підношень своїм предкам.

У селі Тан Дан, район Као Лань, невелика кухня родини пані Нгуєн Тхі Тхо завжди вирує роботою в дні, що передують Тету. З раннього ранку до пізньої ночі члени родини зайняті промиванням клейкого рису, чищенням листя, приготуванням начинки та розпалюванням вогнищ, щоб готувати рисові коржики протягом усієї ночі. Для пані Тхо горщик з рисовими коржиками — це не просто продукт праці, а й символ весни та возз'єднання родини.

«Приготування баньчхунгу (традиційних в’єтнамських рисових коржів) – важка праця; доводиться годинами дивитися на вогонь, але ти до цього звикаєш. Без баньчхунгу під час Тет весняна атмосфера здається неповною», – поділилася пані Тхо. Окрім того, що вона обслуговує свою родину, вона також готує баньчхунг для людей у ​​місцевості та за її межами, щороку збільшуючи дохід своєї родини.

Шари білого клейкого рису, скибочки м’яса та начинка з машу, акуратно викладені, символізують побажання процвітаючого та багатого Нового року. Для багатьох людей цінність бань тет полягає не в його зовнішньому вигляді чи ціні, а в щирості та ретельності людини, яка його готує.

Окрім рисових коржів (bánh tét), у багатьох сільських районах також збереглося традиційне ремесло варення. У селі Хоа Дінь 2, комуни Фонг Хоа, родина пані До Тхі Суонг займається варенням вже майже 20 років. Щороку, починаючи з 10-го місячного місяця, вона починає готувати інгредієнти та сушити варення на своєму подвір’ї, створюючи характерну сцену кінця року.

За словами пані Суонг, приготування варення вимагає терпіння та досвіду. Від вибору інгредієнтів, їх приготування, сушіння на сонці до варіння в цукрі – все потрібно робити обережно. «Всього одна помилка, і вся партія зіпсована», – сказала вона. Важливо, що її родина не використовує штучних барвників чи консервантів, що гарантує безпеку для споживачів.

Завдяки своїй відданості якості та репутації, варення родини пані Суонг завжди заслужувало довіру покупців. Кожного свята Тет вона готує різні види варення, такі як повітряне бананове, тамариндове, імбирне, кокосове, аґрусове та зимове динне, які мають автентичний смак її рідного міста.

Тамариндове варення популярне та широко споживається під час місячного Нового року.

Для багатьох сімей приготування тістечок та варення не лише допомагає збільшити дохід, але й зберігає традиційні ремесла, передаючи їх дітям та онукам. Вечори, проведені разом на кухні, загортаючи тістечка, готуючи варення, ділячись історіями минулого року та обговорюючи плани на новий рік, стали природним «класом» для вивчення сімейної культури та етики.

Багато молодих людей, беручи участь разом зі своїми батьками та бабусями й дідусями у виконанні цих завдань, отримали глибше розуміння цінності праці, наполегливості та вдячності. Завдяки цьому природним чином та стійко формується усвідомлення необхідності збереження культурної ідентичності.

У сучасному житті, де все можна купити готовим, домашні рисові коржики та варення все ще займають особливе місце. Це тому, що кожен шматочок коржа та варення містить не лише натуральні смаки, а й почуття, спогади та турботу людини, яка їх приготувала.

Від домівок, де сім'ї збираються в останній вечір року, до кухонь, що палають у вогні всю ніч, від паруючих горщиків бань тет (традиційних в'єтнамських рисових коржиків) до подвір'їв, переповнених сухофруктами, – усі ці елементи створюють яскраву картину Тет у провінції Донг Тхап. Це проста, але глибока картина, що відображає глибокий зв'язок між людьми та їхніми родинами, батьківщиною та традиціями. Серед метушні сучасного життя, збереження старих звичаїв – від підношень предків та горщиків бань тет до традиційних цукатів – ось як жителі Донг Тхап зберігають «дух Тет», зберігаючи зв'язок, що пов'язує покоління.

І коли весняні мелодії наповнюють повітря, коли новорічні феєрверки палають у небі, тепло родини тихо пронизує кожну маленьку домівку. Це фундамент, на якому кожна людина впевнено крокує в новий рік, несучи з собою надію на мирну, щасливу та люблячу весну.

    Джерело: https://www.qdnd.vn/van-hoa/doi-song/giu-hon-tet-tu-gian-bep-que-1026094