Приваблива сезонна бізнес-можливість
Період фестивалів кінця року – це «золотий» час для підприємств харчування та напоїв, щоб збільшити доходи. На старих вулицях Нгуєн Дінь Тхі, Тран Куанг Дьєу, Ле Дуан... різдвяна атмосфера кав’ярень панує рано та вирує. Окрім привабливих прикрас, багато власників магазинів користуються можливістю проявити креативність, багато напоїв смачні, красиві та добре комерціалізовані.
Напої на Різдво. Фото: Дьєу Ань
За словами репортера газети Cong Thuong, багато кав'ярень міста додали напої з сильною святковою атмосферою, такі як шоколадні бомби, лате з корицею, гаряча карамель... Продукція прикрашена різдвяною тематикою із зображеннями сосен, оленів, подарунковими коробками, бантами, червоними та зеленими кольорами та смугастими візерунками... що створює привабливість для клієнтів, особливо для молоді, яка любить фотографуватися та "реєструватися".
Хоча ціни на сезонні страви зазвичай на 10-20% вищі, ніж у звичайному меню, багато закладів все ще фіксують стабільний потік клієнтів, особливо вечорами з 20:00 до 23:00. Наразі ціна на напої в деяких закладах коливається від 60 000 до 80 000 донгів; спеціальні запити на молоко або дизайн чашки можуть призвести до додаткових 10 000-15 000 донгів.
Молодь користується нагодою зареєструватися в кав'ярні. Фото: Дьєу Ань
Щодо підготовки групи продуктів, що обслуговують різдвяний сезон, пан Нгуєн Туан, власник мережі кав'ярень Clubhouse (вулиця Тран Куанг Дьєу, Ханой ), сказав: «В останні роки магазин зазвичай витрачає 2-3% від загального доходу на інвестиції в декор. Однак у контексті багатьох економічних труднощів кількість клієнтів дещо зменшилася, тому цьогорічний бюджет було скориговано в бік зменшення, зосередившись більше на створенні нового меню для збільшення доходів».
За словами пана Туана, на основі наявної сировини та результатів дослідження ринку, відділ змішування бару розробив два-три сезонні продукти. Ціна продажу була скоригована приблизно на 10% через вищі, ніж зазвичай, витрати на сировину та готову продукцію.
Магазин прикрашений до Різдва, щоб створити теплу атмосферу. Фото: Дьєу Ань
Клієнти дедалі частіше хочуть фотографуватися на реєстрації та насолоджуватися смаком Різдва раніше, щоб уникнути натовпу перед святом та мати достатньо часу для публікацій на своїх особистих каналах у соціальних мережах. Це змушує власників напоїв змагатися з часом, запускати продукцію завчасно, швидко, акуратно та розумно декорувати, щоб «спіймати хвилю» споживання.
Окрім бізнес-переваг, впровадження різдвяного меню також створює великий тиск на молоді напойні компанії, особливо на малі моделі з обмеженим капіталом.
Пані Туї Транг, власниця пекарні та кав'ярні Hyn's Corner Bakery and Coffee Shop (Хоанг Ван Тай, Ханой), поділилася: «Щоб приготувати акуратні та привабливі напої та тістечка, а також створити затишний і комфортний простір для клієнтів, магазину доводиться витрачати більше коштів на оформлення та обслуговуючий персонал. Збільшення цін на продукцію під час Різдва неминуче. Хоча нові страви допомагають магазину збільшити дохід, водночас це також створює проблему балансування цін для отримання прибутку, забезпечення якості обслуговування та уникнення негативних відгуків від клієнтів».
Тенденція молоді обирати новий досвід
Фактично, різдвяне меню напоїв не лише приваблює клієнтів зовнішнім виглядом чи «сезонними» тенденціями, але й використовує бажання клієнтів спробувати нові продукти, особливо молоді. Пропозиції із соціальних мереж, рекомендації друзів, вищезгадані нові страви можуть стати трендами та створити чіткий споживчий ефект.
Пані Хоанг Тхі Куїнь Транг, клієнтка кав’ярні Hen Coffee, поділилася: «Щороку магазин випускає лише одну чи дві сезонні страви з дуже унікальними смаками. Мій друг спробував тут шоколадну бомбочку і похвалив її, тому цього разу я теж хочу її скуштувати. Більше того, чашка з візерунком Санта-Клауса дуже мила, я можу її сфотографувати та опублікувати на своїй особистій сторінці».
Крім того, зростаючі вимоги клієнтів, а особливо молоді, до споживчого досвіду, змушують магазини впроваджувати інновації та підвищувати якість обслуговування. Молодь хоче не лише задовольнити візуальний аспект, посидіти в привабливо оформленому просторі та сфотографуватися, але й насолодитися смаком Різдва через привабливу їжу та напої.
Пані Нгуєн Ван Фуонг, спеціалістка з комунікацій, яка часто працює та зустрічається з друзями та клієнтами в кав'ярні, сказала: «У холодну пору року я надаю перевагу гарячим напоям, сиджу на вулиці, насолоджуюся святковою атмосферою та холодною погодою з друзями. Різдвяне меню кав'ярні відповідає моїм потребам».
Молодь насолоджується ранньою різдвяною атмосферою. Фото: Дьєу Ань
Якщо клієнтам подобається обслуговування та святкові напої в ресторані та вони задоволені ними, вони можуть допомогти поширити імідж бренду серед усіх навколо.
Видно, що сезонні продукти не лише відіграють певну роль у стимулюванні короткострокового споживання, але й стають ефективним інструментом комунікації для кав'ярень, допомагаючи збільшити довгостроковий дохід. Ранній запуск різдвяного меню допомагає магазину підвищити свою впізнаваність та розширити охоплення завдяки контенту, створеному користувачами, у соціальних мережах, від фотографій реєстрації до оглядів продуктів. Цей хвильовий ефект допомагає магазинам оптимізувати витрати на комунікацію та створити конкурентну перевагу під час насиченого сезону покупок наприкінці року.
Ранній запуск сезонного меню, поєднання привабливого декору та фірмових напоїв не лише задовольняє потреби клієнтів, особливо молоді, але й створює хвильовий ефект у соціальних мережах, допомагаючи розширити впізнаваність бренду та підвищити конкурентоспроможність у пік сезону наприкінці року. Це також час для власників бізнесу збалансувати витрати, покращити якість обслуговування та ефективно скористатися сезонними можливостями.
Джерело: https://congthuong.vn/ha-noi-don-giang-sinh-som-cac-quan-ca-phe-chay-dua-menu-mua-le-hoi-431817.html
Коментар (0)