Міжнародні смаки стимулюють вуличний харчовий туризм у Кореї

Як і в багатьох інших містах світу , вулиці столиці Південної Кореї заповнені вуличними закусками, що підходять для святкового сезону, повідомляє Nikkei Asia. Вулична їжа в Сеулі пройшла довгий шлях розвитку з 1960-х років.

Hàn Quốc phát triển du lịch ẩm thực đường phố thăng hạng theo thời gian - Ảnh 1. — Ілюстративне фото. Джерело: Nikkei

Смажені каштани та солодка картопля досі залишаються популярними зимовими стравами в Кореї, але з часом корейська вулична їжа адаптувала нові форми та смаки, щоб задовольнити смаки туристів з усього світу. Особливо це стосується появи іноземних інгредієнтів у традиційних корейських стравах, таких як рисові коржики ттокбоккі з сиром та кукурудзяний хліб з м’ясною начинкою та сиром моцарелла. З часом також змінилися кулінарні звички, люди вже давно використовують газові плити, замінивши вугільні або дров’яні грилі багато років тому.

Вулична їжа завжди займала важливе місце в корейській культурі, особливо коли в ній бере участь глава держави або великі вітчизняні корпорації. У грудні президента Південної Кореї Юн Сок Йоля бачили, як він насолоджувався токпоккі та омук (рибними котлетами) з вуличного кіоску в Пусані, другому за величиною місті Південної Кореї, разом з провідними бізнес-«гігантами», включаючи голову Samsung Electronics Лі Дже Йонга та голову LG Group Ку Кван Му. Це також спосіб для країни більше просувати свою кухню у світі.

Просування кухні через телевізійні дорами та K-pop

Популярність корейської кухні зросла завдяки зростанню міжнародного інтересу до корейської культури, що підживлюється K-pop та фільмами й телесеріалами, такими як «Гра кальмарів» на Netflix, який познайомив світ з корейськими солодкими цукерками. Ці цукерки, відомі в Кореї як далгона, широко продаються як вуличні закуски.

Далгона виготовляється з цукрового піску та харчової соди, розплавлених та тонко намазаних для друку різних фігур.

Юн Йон Сун, яка вже 24 роки виготовляє знамениті цукерки далгона в сеульському передмісті Мьондон, сказала, що телешоу мало значний вплив на кількість іноземних туристів , які купують ці цукерки в її магазині.

«Після фільму «Гра кальмарів» у мене з’явилося більше іноземних клієнтів. Корейські цукерки стали моїм засобом до існування. Я радий, що можу продовжувати продавати ці цукерки», – сказав Юн Йон Сун.

Крім того, багато іноземних відвідувачів Сеула тепер пробираються на гамірні вулиці Мьондона, який став меккою вуличної їжі.

«Ми з друзями пішли до Мьондона, щоб зробити покупки, а також спробувати різну вуличну їжу. З сотнями кіосків на вибір, ми насолоджувалися всіма стравами, які бачили, як актори ласували в корейських телешоу», – сказав Ван Конг, турист з Китаю.

Вуличні торговці також прагнуть покращити якість їжі, яку вони продають, наприклад, макколлі, каламутне рисове вино, яке часто поєднують зі смаженою їжею, та соджу, яке продається в характерній зеленій пляшці та особливо популярне з м'ясними стравами.

Ще одне чудове місце, де можна насолодитися вуличною їжею в Сеулі, — це ринок Кванджан, один із найстаріших ринків Сеула, де продавці продають усе: від текстилю та оббивки до імпортних солодощів. Однак родзинкою ринку є відділ готової їжі, який заповнений імпровізованими продуктовими кіосками, що пропонують гастрономічний рай. Різноманітність доступної їжі настільки велика, що кожен легко знайде щось для себе.

Вулична їжа, яку варто спробувати, приїхавши до Кореї

У Пусані Міжнародний ринок Намподон, також відомий як ринок Кукче, – чудове місце, щоб скуштувати місцеву вуличну їжу. Мультток, також відомий місцевим жителям як мулоденг, – це рисовий пиріг, приготований на шпажках у рибному бульйоні. Мультток часто подають з рибними котлетами, щоб насолодитися смаком бульйону.

Серед вуличної їжі в Кореї також дуже популярний бунгео-ппанг. Традиційно бунгео-ппанг начиняють пастою з червоної квасолі, але тепер його можна знайти з такими начинками, як шоколад, заварний крем та мус із солодкої картоплі.

Хоча цю страву часто продають на вулицях взимку, харчові компанії також випускають нові версії, щоб допомогти відвідувачам розігріти страву в мікрохвильовій печі або приготувати її у фритюрниці, коли вони приносять її додому.

Також доступні хотток – сплющені смажені млинці з начинкою. Солодкі версії начиняють цукром, корицею, а іноді арахісом. Також можна знайти варіанти з кукурудзяним крохмалем або зеленим чаєм. Хотток часто складають навпіл і подають у паперових стаканчиках, готові до вживання ще гарячими. Однак може знадобитися терпіння. Середній час очікування біля популярного кіоску з хоттоком на ринку Намдемун у Сеулі становить понад годину.

Ще однією вуличною їжею є бінде-тток, млинець у корейському стилі з меленої квасолі мунг. Бінде-тток особливо популярний серед сімей під час корейських свят, таких як Чусок (день подяки за врожай) та Сольнал, або Місячний Новий рік.

А ттокпоккі можна приготувати багатьма способами, але найпопулярніший варіант включає гострий соус з кочуджану. Існує також негострий варіант, який включає яловичий фарш, кедрові горіхи та насіння кунжуту, приправлений ганджангом (соєвим соусом), і його подавали при королівському дворі за часів династії Чосон у Кореї (1392-1897). Як вуличну їжу, ттокпоккі також можна насолоджуватися рибними котлетами омук на шпажках.

Джерело