Піднімаючись на гору, щоб полювати на крабів та збирати равликів.

Настає сезон дощів, і разом з ним мешканці гори Кам у комуні Нуї Кам готуються насолодитися «щедростями природи», коли гірські краби та равлики вступають у свій найплідніший сезон розмноження в році.

З полювання на крабів…

Раптом побачивши в соцмережах допис мого друга з гори Кам про перших гірських крабів цього сезону, я захотів зібрати валізи та повернутися на «дах дельти Меконгу». Для мене гора Кам — це не лише місце мальовничих краєвидів, а й місце захопливих пригод зі спеціалізованими стравами, які доступні лише сезонно щороку, такими як гірські краби та гірські равлики.

Я пам'ятаю, як вперше почув, як мій друг, який жив у горах, розповідає про гірських крабів. Я наполовину вірив, наполовину сумнівався. У своїх спогадах про сільську місцевість я бачив і торкався лише прісноводних крабів або равликів. Я абсолютно нічого не знав про гірських крабів та равликів. Лише коли мій друг взяв мене на пошуки цих особливих істот, я повірив, що вони насправді існують!

Люди в горах Кам полюють на гірських крабів під час сезону дощів. Фото: МІНЬ ЦЮАН

На відміну від своїх побратимів на рисових полях, гірські краби мають характерний фіолетовий панцир. Деякі, коли вони досягають розміру більше трьох пальців, розвивають пухнасту спину, що робить їх досить лютими. І вони справді люті! Щоб їх зловити, людям потрібні спеціальні вудки. Вудки для гірських крабів - це вигнуті бамбукові гілки з прив'язаними до кінця гумками. Завдання полягає в тому, щоб зробити гумки схожими на приманку, щоб заманити гірських крабів вкусити гачок.

«Через свою агресивну вдачу ці краби ловляться», – впевнено сказав мій друг. За його словами, коли гумка наближається, гірські краби думають, що це здобич або якийсь ворог. Вони інстинктивно піднімають клешні та міцно стискають їх, таким чином витягуючи їх із скельних щілин до рук рибалки.

Мій друг, який прожив на горі Кам з дитинства, сказав, що гірських крабів тут можна знайти цілий рік. Однак, особливо багато їх у сезон дощів, коли гірські дороги заповнені водою. У цей час краби виходять на пошуки їжі та починають розмножуватися у великій кількості. «Близько 20 років тому гірських крабів було багато. Коли йшов дощ, вони заповзали у двори та будинки людей. Діти ловили їх, щоб погратися», – розповідав мій друг.

З простої закуски гірський краб поступово перетворився на делікатес гори Кам, популярний серед відвідувачів поблизу та далеко. На початку сезону дощів ціна на гірського краба завжди перевищує 300 000 донгів/кг, проте він все ще користується великим попитом. В останні роки мешканці гори Кам почали обмежувати вилов гірських крабів. Вони ловлять лише тих, хто готовий до вживання, тоді як менших крабів або тих, що несуть ікру, випускають назад у дику природу до наступного сезону.

З гірських крабів готують неперевершені страви. Фото: МІНЬ ЦЮАНЬ

...ловити равликів

Окрім гірських крабів, гірські равлики також вважаються особливістю величного гірського хребта Тхієн Камшон під час сезону дощів. Хоча гірські краби зовні не сильно відрізняються від своїх рівнинних побратимів, гірські равлики мають особливий вигляд. Вони мають біле, злегка сплющене тіло з чорними або молочно-білими смугастими панцирами. Завдяки своїм пухким тілам гірські равлики легко викликають апетит з першого погляду.

У посушливий сезон гірські равлики ховаються під опалим листям та в тріщинах скель. Коли йде дощ, вони виповзають назовні, щоб знайти їжу. У цей час мешканці гори Кам просто приносять відра та ліхтарики в сади, щоб зібрати цей «дар природи». Пухких равликів швидко збирають у відра, приносячи радість людям на вершині гори. У сезон дощів, якщо старанно пошукати в кущах та тріщинах скель, можна знайти 2-3 кг равликів щоночі. Однак це також несе в собі небезпеку через нічних рептилій, які полюють на горі.

Місцеві жителі гори Кам вважають, що гірські равлики харчуються переважно травами та травами гори, тому їхнє м'ясо смачне та певною мірою «лікувальне». Ті, хто куштував гірських равликів, точно ніколи не забудуть їхню жувальну текстуру та ароматний аромат. Завдяки своєму характерному смаку, гірські равлики часто продаються за ціною 250 000 донгів за кг на початку сезону, але пропозиції часто недостатні.

Щодо методів приготування, мешканці гори Кам зазвичай тримають гірських равликів кілька днів, щоб вони позбулися домішок. Після цього вони замочують равликів у рисовій воді з кількома скибочками свіжого перцю чилі, щоб видалити зайві домішки перед приготуванням. Гірських равликів можна приготувати різними способами, але найкращі методи - це варити їх з лемонграсом, ферментованим рисом або листям пандану, або смажити їх з часником або пастою чилі... щоб зберегти їхній природний смак.

Оскільки це місцевий делікатес і широко розрекламований, гірських равликів все частіше виловлюють надмірно. Однак мешканці гори Кам чекають сильних дощів, коли равлики достатньо великі або закінчать відкладати яйця, перш ніж розпочати збір. Таким чином вони також зберігають цей особливий вид своєї гірської батьківщини, зберігаючи цей «дар природи» для «даху дельти Меконгу». У майбутньому ці тварини потребують кращого збереження, щоб продовжувати бути унікальним делікатесом, який подають туристам, коли вони приїжджають сюди, щоб відвідати цей район.

МІНЬ ЦЮАН

Джерело: https://baoangiang.com.vn/len-nui-san-cua-bat-oc-a486897.html