Стурбовані безпекою харчових продуктів, багато людей поспішають вичавлювати олію вручну

(Baohatinh.vn) - Зіткнувшись із занепокоєнням щодо підробленої та брудної кулінарної олії, що заполонила ринок, багато домогосподарств у Хатінь вирішили привезти сировину, таку як арахіс, кунжут тощо, на заводи з виробництва кулінарної олії для подальшого використання.

Báo Hà Tĩnh•11/07/2025

Мешканці комун Дук Куанг, Дук Тхо та Дук Тхінь рано-вранці прийшли на завод з виробництва арахісової олії OCOP Mai Loi, щоб «зарезервувати місце» для віджиму олії.

Скориставшись часом ближче до полудня, пані Нгуєн Тхі Тхань (село Донг Доай, комуна Дик Куанг) привезла 50 кг арахісу на завод з виробництва арахісової олії OCOP Mai Loi (село Дай Куанг, комуна Дик Куанг) для віджиму олії. Не тільки пані Тхань, але й багато інших людей також привезли сировину для віджиму олії, одні чекали, інші були зайняті підготовкою до віджиму олії.

Пані Тхань сказала: «Моя сім’я вирощує 3 сао арахісу, тому після збору врожаю ми пресуємо його для подальшого використання. Це вимагає більше зусиль і коштує дорожче, ніж купувати олію на ринку, але принаймні я знаю походження, тому почуваюся впевненіше, використовуючи її для всієї родини».

Пані Нгуєн Тхі Тхань почувається впевнено, використовуючи арахісову олію для приготування їжі для своєї родини.

Багато домогосподарств не лише пресують арахіс, але й приносять кунжут та сою на пресування для переробки кулінарної олії для своїх сімей. Кожен вид олії має свій власний смак, підходить для кожного способу приготування та вважається корисним для здоров'я, якщо його правильно використовувати. Перевага олії ручного віджиму полягає в тому, що вона не змішується, не містить добавок, що допомагає користувачам контролювати якість продукту безпосередньо з вхідних матеріалів.

Багато домогосподарств, хоча й не займаються безпосередньо сільськогосподарським виробництвом, все ж активно купують арахіс та кунжут у сільській місцевості, щоб доставити їх на олійний завод. Пані Нгуєн Тхі Єн (комуна Ту Ми) сказала: «Раніше моя сім’я використовувала бутильовану кулінарну олію, куплену в магазинах. Але останнім часом часто з’являється інформація про підроблену олію невідомого походження, тому я перейшла на використання олії ручного віджиму. Цей тип олії має натуральний аромат і смакує краще під час приготування їжі».

Родина пані Нгуєн Тхі Єн активно збирає велику кількість кунжутної олії для сімейного використання.

Залежно від виду насіння, вихід олії також різниться. В середньому, з 10 кг арахісу виходить близько 4-5 літрів олії; кунжут та соєві боби дають менше олії, але натомість мають особливий смак та специфічне використання. Арахісова олія, ціна якої становить 120 000-130 000 донгів/літр, зараз майже втричі дорожча за промислову кулінарну олію на ринку. Кунжутна та соєва олія коштують від 150 000 донгів/літр. Однак багато сімей все ще готові платити високу ціну, щоб отримати чисті продукти, що гарантують безпеку для здоров'я.

Збільшений попит призвів до активізації діяльності на олійних заводах. На виробничих підприємствах з виробництва арахісової та кунжутної олії, визнаних такими, що відповідають 3-зірковим стандартам OCOP, таких як арахісова олія Май Лой, арахісова та кунжутна олія Май Тінь (комуна Дик Куанг) та арахісова олія Ань Тхо (комуна Дик Донг), кількість сировини, яку люди щодня приносять на пресування, багаторазово збільшилася порівняно з попереднім періодом.

На виробничих потужностях з виробництва арахісової та кунжутної олії кількість клієнтів різко зросла.

Пан Нгуєн Ван Лой, власник заводу з виробництва арахісової олії OCOP Mai Loi, сказав: «Порівняно з попереднім часом, кількість клієнтів, які приходять вичавлювати олію, значно зросла. Бувають дні, коли завод має працювати безперервно з раннього ранку до пізньої ночі, щоб доставити товар. Багато людей не лише вичавлюють олію для власного використання, але й готують її заздалегідь, щоб відправити своїм дітям, які живуть далеко, або віддати родичам».

Відомо, що це час, коли люди закінчують збирати арахіс, тому кількість сировини, яка доводиться на підприємство пана Лоя, дуже велика. Щодня підприємство отримує від 1 до 1,5 тонн сировини. Ті, хто пресує мало, пресують лише кілька десятків кілограмів, ті, хто пресує багато, пресують до ста кілограмів для зберігання на подальше використання. Окрім послуги оренди пресування, підприємство також безпосередньо закуповує арахіс для переробки та продажу готової олії на ринку зі стабільним обсягом виробництва близько 1000 літрів на місяць. Арахісова олія Mai Loi, визнана такою, що відповідає 3-зірковим стандартам OCOP з 2023 року, наразі є звичним вибором для багатьох сімей у цьому районі.

Щоб отримати чисту рослинну олію, процес виробництва повинен пройти багато етапів.

За словами пана Лоя, щоб отримати чисту рослинну олію, виробничий процес має пройти багато етапів. Після сушіння або висушування сировину поміщають у лущильну машину. Потім люди знову просіюють, видаляючи зламане насіння, цвіль або домішки перед пресуванням, щоб забезпечити якість вихідної олії.

Після попередньої обробки сировину 2-3 рази подають у прес, щоб отримати максимальну кількість олії з насіння. Сира олія після пресування, все ще змішана із залишками, фільтрується машиною для отримання готового продукту з прозорим кольором, без залишків, який можна зберігати протягом тривалого часу. Залишки після пресування використовуються людьми як корм для тварин.

Відомо, що для збереження якості олію самопресування слід зберігати в чистих, сухих, щільно закритих скляних або пластикових пляшках. Найкраще зберігати в прохолодному, сухому місці, уникаючи прямих сонячних променів або джерел високого тепла. Споживачам також слід розподіляти кількість олії по пляшках, використовувати поступово відповідно до потреб, не відкривати кришку часто та не залишати олію на повітрі протягом тривалого часу, оскільки вона легко окислюється та знижує якість.

Олія має характерний аромат, натуральний світло-жовтий колір (для арахісової олії) або світло-коричневий колір (для кунжутної олії).

Термін придатності самопресованої олії зазвичай становить 3-4 місяці за умови правильного зберігання. Олія має характерний аромат, натуральний світло-жовтий колір (для арахісової олії) або світло-коричневий колір (для кунжутної олії), не містить добавок, тому її потрібно правильно зберігати, щоб зберегти смак і харчову цінність.