Рау май, також відомий як рау бо май, рау май данг, — це дикорослі трави, що рясно росте в середньогірських та гірських провінціях Півночі. Цей овоч гіркий на смак, коли його вперше вживають, потім поступово стає солодким у горлі. У минулому ця рослина рясно росла на диких пагорбах і полях, але зараз зустрічається все рідше.
Кліп: Дорослі та діти в Тай Нгуєні змагаються у полюванні на дикорослі овочі – гірких комах для з'їдання. Кліп: Ха Тхань
Люди в північних гірських провінціях переважно збирають цей овочевий пагін для переробки на такі страви, як смажений часник або приготований на пару, як клейкий рис...
У деяких місцях молоде листя також використовують для приготування супу та для жінок після пологів, щоб допомогти їм добре харчуватися та швидко відновлюватися. Овоч має досить гіркий смак, але з солодким післясмаком, злегка горіховим.
Дикорослі овочі – водяний шпинат часто ростуть у горбистих районах північних гірських провінцій, включаючи Тхай Нгуєн. Фото: Ха Тхань
Слідкуйте за паном К'єу Ван Намом з села Суан Лай, комуни Тан Кім, району Фу Бінь, провінції Тхай Нгуєн раннього весняного дня нового року, щоб знайти водяний шпинат для приготування овочевої страви на вечерю його родини.
Пан Нам сказав: У минулому місцеві жителі використовували водяний шпинат як заміну овочам, оскільки в той час не було так багато видів овочів, як зараз.
Оскільки овоч має гіркий смак, його можна їсти не всім. Але як тільки ви його з'їсте, ви поступово відчуєте солодкий післясмак, ніби ви п'єте чай або їсте шпинат.
Діти в Тхай Нгуєні також із задоволенням йдуть за дорослими, щоб збирати дикорослі овочі. Фото: Ха Тхань
«З дитинства ми їли цей овоч, і поступово, коли ми виросли, через те, що існує так багато альтернативних овочів, ми часто забували про нього. Тепер, коли у нас є вільний час або коли настає Тет і ми їмо багато жирного м’яса та жирних баньчунгів, ми шукаємо цей овоч, щоб не нудьгувати».
Наму знадобився майже день, щоб зібрати повний кошик овочів. Фото: Ха Тхань
У минулому цей тип дерева ріс переважно на схилах пагорбів та берегах, тому його було легко знайти. Але поступово, коли люди вирівнювали береги, щоб садити дерева, цей тип дерева став рідкіснішим.
«Якщо раніше, щоб зібрати повний кошик овочів, потрібно було лише трохи погуляти пляжем, то тепер на це потрібен цілий день», – поділилася Нам.
Пан К’єу Ван Фуонг, також із села Суан Лай, додав: «У моїй родині всі люблять їсти цей овоч. Він гіркий на смак, але чим більше його їси, тим солодшим він стає».
Мої діти люблять їсти з дитинства. Тому іноді я ходжу по пляжу, щоб знайти молоді пагони, щоб зібрати їх і з'їсти.
Пан К'єу Ван Фуонг, село Суан Лай, комуна Тан Кім, район Фу Бінь, сказав, що якщо ви хочете їсти овочі, які не гіркі, вам слід вибрати час для їх збору до початку грози. Фото: Ха Тхань
Згідно з народним досвідом, яким поділився пан Фуонг, варто зазначити, що якщо ви хочете їсти овочі, які не гіркі, вам слід вибрати час для їх збору до грому. Але коли грім, овочі дуже гіркі і їх важко їсти.
Цей овоч зараз став особливим блюдом, оскільки багато людей тут шукають його та полюють на нього, особливо після свята Тет. Це час весняних дощів, тому овочеві рослини мають багато молодого листя, і вони не надто гіркі для їжі.
Час від часу під час пошуку ви натраплятимете на великі молоді гілки овочів. Фото: Ха Тхань
Не лише дорослі шукають цей овоч, але й діти тут також дуже раді по черзі його знаходити та збирати. Оскільки овоч має гіркий смак, його використовують, щоб запобігти нудьзі після вживання великої кількості жирного м’яса та баньчунгу. Деякі люди також вмочують цей овоч у гарячий горщик замість інших овочів, що також смачно та освіжаюче.
Дорослі та діти збирають овочі разом. Фото: Ха Тхань
Згідно з народними повір'ями, цей овоч використовується не лише як страва в щоденному раціоні, але й як лікарська трава для ефективного лікування таких захворювань, як короста , зменшення акне шляхом використання всієї свіжої рослини для кип'ятіння води для щоденного купання. Він також має ефект зняття жару, детоксикації, зупинки кровотечі, часто використовується для лікування застуди, грипу, гострого гепатиту. через інфекцію, бактеріальну дизентерію, пневмонію, паротит, носові кровотечі, фурункули...
Овоч переробляють на привабливі страви, такі як смажений з часником або приготований у вигляді супу. Фото: Ха Тхань
Згідно з народною медициною, дикорослі овочі, такі як рау бо май, використовуються як ефективний рослинний лікарський засіб для лікування таких захворювань, як: короста, зменшення вугрів... Фото: Ха Тхань
Тому місцеві жителі використовують цю рослину як цінний лікарський засіб, коли хтось страждає від вищезгаданих захворювань.
У наші дні водяний шпинат не такий поширений, як раніше, тому деякі місцеві жителі хочуть повернути його до вирощування, щоб зберегти та підтримувати цю рослину з багатьма чудовими властивостями, яку вважають особливим блюдом.
Реалізація проекту з підтримки інформації та пропаганди з питань етнічної приналежності та релігії
Джерело
Коментар (0)