Подібно до знайомих нам дикорослих овочів з півдня на північ, таких як клешні краба, гарбузи тощо, водяний шпинат зараз відомий і улюблений багатьма людьми. Цей овоч вважається «посланим небесами» делікатесом завдяки своєму свіжому та чудовому смаку, і його можна використовувати для приготування різноманітних страв.

Крес-салат зустрічається у високих горах, густих лісах або вздовж річок з півдня на північ, найчастіше в північно-західному регіоні (такі провінції, як Туєн Куанг, Лао Кай) та Центральному нагір'ї ( Дак Лак , Гіа Лай).

Окрім збору врожаю в дикій природі, в останні роки водяний шпинат широко розмножується та вирощується в багатьох місцях. Лам Донг – це місцевість, де багато домогосподарств вирощують цей овоч у великих масштабах, за зразком теплиць.

Отвір для овочів у великому пальці світанку Нгуєн Хюй.gif
Крес-салат — це трав'яниста рослина, яка росте природним чином або культивується в багатьох провінціях і містах, особливо в Ламдонзі. Стебло, пагони та молоде листя використовуються в їжу. Фото: Мін Нгуєн Хюй

Пан Нгуєн Куонг, власник саду водяного шпинату в комуні Тан Ха, Лам Ха, провінція Лам Донг (колишній район Лам Ха, провінція Лам Донг), розповів, що в минулому росло багато дикорослих рослин водяного шпинату, але ніхто не збирав їх на продаж, а деякі навіть доводилося виривати, щоб не пошкодити врожай.

Але останніми роками цей овоч став більш відомим серед відвідувачів, тому місцеві жителі часто збирають або вирощують його та продають, збільшуючи його використання як зеленого, чистого та корисного овоча.

Згідно з його досвідом, водяна мімоза — це дикорослий овоч, тому він має здатність сильно рости та легко адаптуватися до місцевих кліматичних умов.

Цей овоч також легко вирощувати, йому просто потрібно достатньо вологи для гарного росту.

«Водяний шпинат морозостійкий і має мало шкідників, тому він не потребує особливого догляду чи обприскування. Мені просто потрібно звертати увагу на достатню кількість води, і овоч буде дуже добре рости», – сказав він.

З дикого овоча, який колись викорчували люди, бо він займав місце для вирощування сільськогосподарських культур, водяний шпинат тепер «модернізувався» до спеціалізації, що приваблює гурманів. Фото: LA Green

Власник саду також розповів, що водяний шпинат можна збирати приблизно через 2-3 місяці після посадки, тому його можна збирати та їсти цілий рік.

Овочі вирощуються природним шляхом і корисні для шлунка, тому багато людей їх люблять.

Він не лише постачає продукцію до місцевих ресторанів та закусочних, але й пакує та транспортує водяний шпинат до кількох провінцій країни, таких як Ханой , Хошимін тощо, щоб задовольнити різноманітні потреби відвідувачів.

Смажена водяна мімоза з часником. Овочі не потрібно бланшувати перед смаженням, вони все одно зберігають свою смачну хрусткість і гарний зелений колір. Фото: Травневий курячий хот-пот

Ціна продажу на місці становить близько 60 000–80 000 донгів/кг. Однак, щоб зберегти якість овочів такою ж свіжою, як під час їхнього першого збору, та уникнути їх подрібнення, в'янення чи зневоднення, люди часто перевозять овочі до віддалених провінцій повітряним транспортом.

Тому водяний шпинат продається за вищою ціною, приблизно 100 000 - 120 000 донгів/кг, якщо його доставляти до великих міст.

Крес-салат, вмочений у курячий хот-пот, – це смачна страва, яку люблять відвідувачі Лам Донга. Фото: Курячий хот-пот у травні.

Пані Тхань Май (Ханой), яка насолоджувалася стравами з водяного шпинату в Далаті (Лам Донг), зазначила, що цей овоч має злегка кислий смак, солодкий післясмак, прохолодний та хрусткий.

Хоча вона перепробувала багато різних видів дикорослих овочів, вона виявила, що водяний шпинат має свій унікальний, дивний та привабливий смак.

Оскільки пані Май любить смак водяного шпинату, вона іноді замовляє цей овоч з городу в Лам Донгу та відправляє його до Ханоя, щоб пригостити та змінити страву для всієї родини.

Травневі курячі овочі в гарячому горщику c.png
Водяний шпинат слід варити або занурювати в гарячий горщик лише до повної готовності, щоб овочі залишалися хрусткими та солодкими. Уникайте переварювання, оскільки це зробить овочі жорсткими та несмачними. Фото: Травневий курячий хот-пот

«Водяний шпинат можна їсти сирим як салат, змішувати з салатами або переробляти на готові страви, такі як варені, смажені з часником, вмочування в гарячий горщик або приготування супу. Люди навіть перетворюють цей овоч на інгредієнт для деяких закусок, таких як бань сео, гой куон…», – сказала вона.

Згідно з народним досвідом, водяний шпинат не тільки смачна страва, але й вважається «природними ліками».

Вони використовуються в деяких народних медицинах для лікування болю в горлі, хронічного бронхіту, ревматизму, болю в кістках і суглобах, болісних набряків і травм...

Не кожен наважується скуштувати цю страву Бакнінь, тому клієнти з Ханоя замовляють доставку додому за 60 км. Хоча її не потрібно готувати з високою температурою, завдяки складному процесу приготування та деяким інгредієнтам і спеціям, ця страва стала відомою стравою Бакнінь, яка приваблює гурманів.

Джерело: https://vietnamnet.vn/loai-rau-tung-it-nguoi-an-nay-len-doi-thanh-dac-san-duoc-san-don-khap-3-mien-2446536.html