Прохолодний та освіжаючий порошок крохмалю маніоки Хунг Єн

З приходом весни, що приносить із собою запашний аромат помело, багато місцевостей у провінції починають переробляти крохмаль з касави. Хоча ця професія сезонна, вона забезпечує гідний дохід для сімей, що беруть участь у ній, сприяючи створенню робочих місць для багатьох робітників у міжсезоння...

У місті Хунг Єн переробка борошна з касави є традиційним заняттям у багатьох місцевостях, таких як комуни Фуонг Чієу, Хонг Нам, Тан Хунг та район Хонг Чау... Раніше домогосподарства переважно переробляли борошно з касави для сімейного споживання. В останні роки сприятливі ринкові умови та економічні вигоди спонукали багато домогосподарств інвестувати в розширення своїх масштабів та перехід до комерційного виробництва.

Переробка крохмалю з маніоки на підприємстві пана Хоанга Ван Тая, комуна Тан Хунг (місто Хунг Єн )

Цими днями атмосфера в майстерні з переробки сільськогосподарської продукції родини пана Хоанг Ван Тая в селі Куанг Чунг комуни Тан Хунг (місто Хунг Єн) вирує активністю. Пан Тай сказав: «Моя родина переробляє крохмаль маніоки вже понад 20 років. Раніше всі етапи виконувалися вручну, що було важкою роботою та призводило до низької продуктивності. Щоб підвищити продуктивність та якість продукції, я інвестував у таке обладнання, як шліфувальні машини, віджимні машини, машини для перемішування, машини для фільтрації крохмалю, та побудував систему сушіння на паровому двигуні. В середньому моя родина переробляє понад 3 тонни готового крохмалю маніоки за сезон. При середній оптовій ціні 130 000 донгів/кг це приносить понад 100 мільйонів донгів за сезон, а також створює робочі місця для близько 10 місцевих працівників».

Наразі в комуні Тан Хунг налічується близько 30 домогосподарств, що спеціалізуються на переробці крохмалю з маніоки. Це традиційне ремесло допомогло багатьом домогосподарствам досягти економічної ефективності та сприяло вирішенню проблеми безробіття серед багатьох сільських працівників. В середньому кожне велике підприємство виробляє 2-5 тонн готового крохмалю з маніоки за сезон, отримуючи прибуток у розмірі близько 50-100 мільйонів донгів за сезон. Пан Нго Куок Дуонг, заступник голови Народного комітету комуни Тан Хунг, сказав: «Перевагою цієї виробничої діяльності є те, що практично немає відходів або побічних продуктів, таких як клітковина та залишки, які повністю використовуються для корму худоби або як добрива для сільськогосподарських культур. Окрім закупівлі бульб маніоки в інших місцях, багато домогосподарств у комуні активно закуповують сировину на місцевому рівні, вирощуючи маніоку на понад 21 акрах землі. Комуна сприяє та заохочує виробничі потужності інвестувати в обладнання, зосереджуватися на забезпеченні безпеки та гігієни харчових продуктів, а також створювати бренди, що сприяє підвищенню цінності крохмалю з маніоки, що виробляється в Тан Хунгу».

Сезон переробки крохмалю з маніоки триває близько двох місяців, приблизно з початку січня до кінця лютого за місячним календарем. Сировина, бульби маніоки, закуповується переважно в таких провінціях , як Хайзионг та Бакзянг. Згідно з досвідом давніх виробників маніоки, бульби з високим вмістом крохмалю мають тонку шкірку та розподілені рівномірно. В середньому з 10 кг свіжих бульб маніоки отримують 1,5-1,8 кг готового крохмалю. Цього року сировини для переробки крохмалю з маніоки досить багато, але ціна на 10-15% вища, ніж минулого року, і наразі становить 15 000-16 000 донгів/кг. Однак ціна продажу готового крохмалю з маніоки не сильно коливалася порівняно з минулим роком, а оптові ціни становлять 130 000-150 000 донгів/кг.

Переробка крохмалю касави нескладна, але кожна сім'я має свій секрет забезпечення якості та смаку. Пан Нгуєн Ван Тханг, переробник сільськогосподарської продукції в селі Бінь Са, комуна Тьєн Фонг (район Ан Тхі), сказав: «Я завжди ретельно ставлюся до вибору сировини та методів обробки, починаючи від джерела води, і не використовую жодних добавок, щоб забезпечити безпеку для споживачів. Наразі моя сім'я інвестувала в електричну сушарку для сільськогосподарської продукції, щоб зробити готовий крохмаль касави більш ароматним та смачним. Крім того, обов'язково крохмаль, після ретельної фільтрації для видалення домішок, потрібно сушити протягом 40-80 годин залежно від типу парової чи електричної печі. Я часто використовую квіти помело та жасмину, щоб настояти крохмаль, щоб створити натуральний аромат, який задовольняє різноманітні потреби клієнтів…»

В останні роки багато домогосподарств та кооперативів у провінції зосередилися на інвестуванні в розробку продуктів з маніокового крохмалю Хунг Єн для отримання сертифікації OCOP на рівні 3 зірки або вище; реєстрації торгових марок, створенні електронних етикеток відстеження для виведення продуктів на ринок через торгові ярмарки всередині та за межами провінції, в соціальних мережах та на платформах електронної комерції…

Клієнти обирають крохмаль з маніоки у кооперативі з переробки фруктів та сільськогосподарської продукції Тан Хунг (місто Хунг Єн).

Пані До Тхі Нгоан, директорка кооперативу з переробки фруктів та сільськогосподарської продукції Тан Хунг (місто Хунг Єн), зазначила: «Кооператив налічує понад 100 членів, включаючи 5 домогосподарств, які займаються переробкою крохмалю з касави, з урожайністю свіжих бульб близько 95 тонн за сезон, що створює робочі місця для 25 сезонних працівників. Цього року закупівельна ціна на свіжі бульби зросла в середньому на 1500 донгів/кг. Кооператив одноголосно погодився підтримувати стабільну оптову ціну 150 000 донгів/кг та роздрібну ціну 180 000–200 000 донгів/кг». Продукція кооперативу під брендом «Крохмаль з касави Хунг Єн» отримала 3-зірковий сертифікат OCOP у 2021 році, тому ринок сприятливий і відомий багатьом клієнтам у провінції та за її межами». Щоб підвищити цінність бренду, ми сприяємо підвищенню обізнаності, заохочуємо членів до вивчення нових технологій, інвестуємо в сучасне обладнання для підвищення продуктивності, особливо забезпечуючи безпеку та гігієну харчових продуктів, оновлюючи дизайн, упаковку та методи роботи з клієнтами, тим самим підвищуючи економічну ефективність цієї професії.

Завдяки численним перевагам для здоров'я та краси, а також видатним якісним характеристикам, порошок крохмалю маніоки Хунг Єн має стабільні ціни та сприятливий ринок, що робить його популярним вибором для щоденного приготування їжі або як подарунки для родини та друзів.

Дуонг Мієн

Джерело: https://baohungyen.vn/mat-lanh-bot-san-day-hung-yen-3170447.html