З давніх-давен регіони Куангнам і Дананг славляться своєю локшиною Куанг. Це фірмова страва цих регіонів, яку люблять туристи звідусіль, коли відвідують цей край. За словами місцевих жителів, локшина Куанг — це сільська страва, що сягає давніх часів, зберігається та стає багатою та смачною частиною кулінарної спадщини Куангнаму та Дананга.

Локшина Куанг виготовляється з меленого рису, розкладається на тонкі листи, а потім нарізається на волокна для приготування. Локшина зазвичай біла від самого рису або жовта від насіння гарденії чи куркуми. Вусики плоскі та товстіші, ніж локшина з інших регіонів. Локшина рівномірно нарізана та зберігає свою жувальну текстуру в гарячому вигляді.



Локшина Куанг — це кулінарна страва Куангнаму та Дананга .

Процес приготування локшини Куанг має вирішальне значення для створення особливого смаку страви. Щоб приготувати справді смачну миску локшини Куанг, дуже важливо правильно вибрати та підготовити інгредієнти для начинки. Жителі Куангнаму часто обирають такі інгредієнти, як курка, свинина, креветки, перепелині яйця, краб, яловичина, жаб'яче м'ясо та риба-змієголовка. Миска локшини Куанг може мати один вид м'ясної начинки або комбінацію двох чи трьох видів для створення більш насиченого смаку.

Кухар зазвичай обсмажує підготовлені інгредієнти зі спеціями до готовності, потім додає воду та тушкує, доки м’ясо не стане м’яким. М’ясний бульйон використовується як гаряча та вологе основа для локшини. Інші начинки включають смажений арахіс, свіжі овочі, зелену цибулю, тонко нарізані квіти банана, лайм, перець чилі та чорний перець.

Після підготовки всіх інгредієнтів, нарізану локшину спочатку кладуть у миску, потім зверху додають м'ясо та інші начинки, і наливають трохи бульйону, достатньо, щоб покрити локшину, не заповнюючи миску повністю, як фо. Під час їжі гості можуть додати більше приправ і їсти його зі свіжими овочами на свій смак.

Локшину Куанг найкраще смакувати гарячою завдяки її насиченому та ароматному післясмаку. Гармонійне поєднання смаків створює незабутнє відчуття: солодкість і легка жувальна текстура локшини, насиченість м’яса, солодкість бульйону, ароматний хрускіт смаженого арахісу, освіжаюча прохолода свіжих овочів та легка гострота перцю чилі. Локшина Куанг смачна та поживна, підходить для будь-якої пори року.

Відвідуючи туристичні місця в Куангнамі чи Данангу, туристи можуть легко знайти ресторани та закусочні, де продають локшину Куанг, та замовити собі порцію, щоб насолодитися нею. Ця страва, яку варто скуштувати, залишить незабутнє враження як на місцевих, так і на іноземних туристів, що зробить її привабливою кулінарною родзинкою цих регіонів.

Текст і фотографії: NGUYEN THE LUONG

*Будь ласка, відвідайте розділ «Подорожі», щоб переглянути пов’язані новини та статті.