Страви з тете, які не підвищують рівень цукру в крові

Маринована цибуля, варена курка, маринована цибуля-шалот, суп з гіркого дині з м'ясною начинкою, суп з бамбукових пагонів, паростки квасолі, багаті на антиоксиданти, клітковину, мало впливають на рівень цукру в крові.

Тет — це день возз'єднання, традиційне свято В'єтнаму. Кожна родина готує багато смачних страв для гостей, що відповідають особливостям кожного регіону.

Доктор Труонг Тхі Ван Хуен з відділення ендокринології та діабету лікарні загального профілю Там Ань у місті Хошимін сказав, що люди з діабетом часто відчувають тривогу, коли настає Тет, оскільки порушений раціон впливає на контроль рівня цукру в крові.

Доктор Хуєн пропонує деякі традиційні страви Тет, багаті на білок, з низьким вмістом жиру, з високим вмістом клітковини, які обмежують коливання рівня цукру в крові, що підходить для людей з діабетом.

Мариновану цибулю часто подають під час традиційного свята Тет. Її готують з шалоту, цукру, солі та води, обробленої за природною мікробною ферментаційною формулою. Ферментована цибуля має легкий аромат, кислий, пряний та сильний смак, її часто їдять з рисом, м'ясом, рибою...

Маринована цибуля корисна для травної системи, багата на антиоксиданти та мало впливає на рівень цукру в крові. Пацієнтам слід їсти помірно та уникати переїдання за один раз.

Варена курка позбавляє від жиру. Курка багата на білок, легко засвоюється, містить багато вітамінів B6, B12, підходить для діабетиків для контролю ваги та рівня цукру в крові. Білок допомагає розвивати м'язи, зміцнювати кістки та контролювати вагу. Пацієнтам не слід їсти курячу шкіру, оскільки вона містить багато жиру, який шкідливий для здоров'я.

Пагони бамбука, приготовані в кислому супі з рибою. Фото: Freepik — Пагони бамбука, приготовані в кислому супі з рибою. Фото: *Freepik*

Маринована цибуля-шалот має характерний аромат, пряний, хрусткий смак. Маринована цибуля-шалот містить багато поживних речовин, які допомагають зменшити здуття живота, боротися із запаленням та знизити рівень цукру в крові, що робить її придатною для діабетиків. Людям, які маринують мариновану цибулю-шалот, не слід додавати забагато цукру. Хоча ці ферментовані продукти корисні для здоров'я, уникайте вживання занадто великої кількості за один раз.

Суп з гіркого дині, начинений м’ясом , прохолодний, багатий на клітковину, вітаміни та антиоксиданти завдяки властивостям гіркої дині. Цей фрукт також знижує рівень цукру в крові, рідше підвищуючи його у діабетиків. Гірка диня в поєднанні з нежирною свининою та деревними грибами створює легку страву, багату на клітковину та білок. Людям із прогресуючими захворюваннями печінки, розладами травлення, вагітним та жінкам, які годують грудьми... слід обмежувати вживання гіркої дині.

Суп зі свинячої шкурки , також відомий як суп зі свинячої шкурки, – це легка страва, але багата на клітковину та білок. Інгредієнти для приготування супу зі свинячої шкурки включають повітряну свинячу шкурку (свиняча шкірка без жиру, висушена та запечена на грилі), імбир, свинячу паштет (можна замінити ковбасою з сома), фрукти гак, цибулю, моркву, броколі, горошок, гриби шиїтаке...

Суп з бамбукових пагонів містить тіамін, ніацин, вітамін А, вітамін В6, вітамін Е, багатий на клітковину та фітостероли, а також має низький рівень холестерину, що корисно для здоров'я.

Під час Тет пагони бамбука часто використовуються для приготування супу з куркою, качкою, свининою, рибою-змеєголовкою, рибою баса... Діабетики можуть вибирати різноманітні супутні інгредієнти відповідно до своїх уподобань, і повинні обирати нежирне м'ясо.

Лікар Хуєн радить діабетикам вибирати для Тет більше страв, які уповільнюють підвищення рівня цукру в крові, відповідно до принципу низького вмісту жиру, цукру, крохмалю, багатих на клітковину, вітаміни та мінерали. Залежно від фізичного стану, кожному пацієнту встановлюється відповідний рівень калорій для щоденного меню. Пацієнти не повинні споживати більше, ніж добова норма калорій, щоб уникнути набору ваги.

Дінь Тьєн

Читачі ставлять тут запитання про діабет, щоб лікарі отримали на них відповіді

Посилання на джерело