Клейкий рис Муонг Пханг: від традиційних сортів рису до місцевих делікатесів

DBP – На полях Муонг Пханг сезонний рис зібрано, але поля клейкого рису все ще жовтіють, обтяжені квітами, чекаючи на врожай. Клейкий рис – це місцевий сорт рису, відома смачна страва цієї історичної землі. Клейкий рис, пов'язаний з життям тайського етнічного народу протягом поколінь, тепер вийшов за рамки традиційної кухні та став цінним товаром, допомагаючи рисовиробникам мати стабільний дохід.

Відвідуючи поля клейкого рису в період збору соку для живлення зерен, що дозрівають до золотисто-жовтого кольору, пан Луонг Ван Дай, голова села Пханг 1, поділився: «Урожай клейкого рису має довгий сезон. Щороку, після 6 місяців догляду, в середині листопада сім'ї разом збирають урожай. У селі 78 домогосподарств, майже кожен будинок має ділянку для вирощування клейкого рису загальною площею близько 15 гектарів».

На рисових полях все ще триває період інтенсивного збору врожаю.

Пан Дай пояснив, що причина, чому люди прив'язані до цього сорту рису, полягає в тому, що клейкий рис використовується не лише для щоденного прийому їжі, але й є основним інгредієнтом для приготування «кхау хо» для поклоніння предкам під час свят, Нового року або щасливих подій у родині та селі.

Клейкий рис Муонг Пханг міцний і перевершує інші поширені сорти рису. Клейкий рис має круглі, тверді зерна та молочно-білий колір. При обробці парою зерна стають блискучими, не липкими, м'якими та природно солодкими. З часом і поколіннями тайців у Муонг Пханг цей сорт рису зберігає свій первісний смак. Раніше клейкий рис вирощували переважно люди для задоволення потреб своїх сімей та як подарунки для шановних гостей. Тепер, з традиційного сорту рису, клейкий рис Муонг Пханг перетворився на особливий продукт – товар, затребуваний на ринку. Завдяки стабільній врожайності 54-56 центнерів/га та високій ціні, клейкий рис приносить людям хороший дохід.

Клейкі рисові зерна короткі, пухкі, непрозоро-білі, а після варіння стають блискучими, клейкими та ароматними.

Пані Тонг Тхі Хонг з села Пханг сказала: «Клейкий рис Мионг Пханг коштує 16 000–20 000 донгів/кг, рис коштує 35 000–42 000 донгів/кг. Набагато дорожче, ніж звичайні сорти рису. Більше того, клейкий рис дуже популярний, попит на ринку високий, багато людей хочуть його купити. Окрім сімейного використання, його легко продати, і він має гарну ціну».

Зважаючи на свою економічну цінність та особливий статус, стара комуна Муонг Пханг (до створення місцевого самоврядування на 2 рівнях та об'єднання в нову комуну) вирішила розвивати клейкий рис, щоб він став типовим продуктом OCOP цієї місцевості. Площа для вирощування клейкого рису в Муонг Пханг завжди підтримувалася та розширювалася, наразі сягаючи понад 60 гектарів, утворюючи стабільну концентровану зону вирощування.

Комуна Муонг Пханг наразі має близько 60 гектарів площі під клейким рисом на 2025 рік.

Зокрема, для збереження цінних генетичних ресурсів, у цьому урожаї 2025 року Департамент науки і технологій узгодив з Народним комітетом комуни Муонг Пханг проекти з відновлення сорту рису тан клейкого на пілотній ділянці площею 2500 м² (2 домогосподарства). Пан Ло Ван Дьєн, домогосподарство, яке бере участь у моделі, сказав: «Впроваджуючи програму відновлення, моя родина ретельно відбирала кожну велику, тверду квітку з багатьох рисових полів тан клейкого в комуні, щоб використовувати її як насіння для цієї культури. Наразі відновлені рисові поля добре ростуть, не мають шкідників і хвороб, і мають пухке насіння. Це обіцяє стати джерелом якісного насіння для наступного врожаю рису».

За словами пана Чрінь Доан Хоанга, керівника економічного відділу комуни Муонг Пханг, місцева влада тісно співпрацює зі спеціалізованими секторами для ефективного проведення роботи з відновлення та відбору сортів клейкого рису. Домогосподарства також навчаються правильним методам ведення сільського господарства та вибору хороших сортів для підтримки якості рисового зерна. Поряд з цим, комуна прагне сприяти плануванню вирощувальних площ, просуванню продукції, виведенню на ринок спеціалізованих видів клейкого рису Муонг Пханг та створенню бренду місцевої сільськогосподарської продукції.

Планується збільшити площу вирощування клейкого рису та його якість, щоб він став типовим місцевим сільськогосподарським продуктом та спеціалізацією.

Клейкий рис Муонг Пханг сьогодні є не лише цінним продуктом історичної землі, але й свідченням зміни виробничого мислення фермерів. Зберігаючи та просуваючи цінність традиційних сортів рису, Муонг Пханг утверджує своє місце на карті спеціалізованих сільськогосподарських продуктів Дьєн Б'єн .

Нгуєн Хієн

Джерело: https://dienbientv.vn/tin-tuc-su-kien/kinh-te/202510/nep-tan-muong-phang-tu-giong-lua-truyen-thong-den-dac-san-dia-phuong-5821430/