Жінка зі смаком Заходу блукає Хошиміном, 20 років продаючи рідкісну страву «бань кань, але не бань кань».

Пані Куен поруч зі своїм візком із солодким супом західної кухні в самому серці Сайгону.

Щодня, з 6-ї ранку, барвистий візок із солодким супом пані Куєн у провулку 180, Фам Фу Тху, завжди кишить покупцями. Більшість покупців – це люди, які йдуть на ранковий ринок. Крім того, є також багато цікавих, які приходять насолодитися солодким супом.

Бань кань... але не бань кань: унікальний, рідкісний і важкодоступний десерт

Че бань кан — це страва, що походить із західних провінцій, але оскільки вона не популярна, багатьом людям вона досі невідома. Як одна з небагатьох продавчинь у Хошиміні, пані Куен поділилася:   «Дуже мало хто знає про десерт бань кан, але якщо ви до нього звикнете, то знайдете його смачним».

Унікальний десерт – рисова локшина, яка... не є рисовою локшиною, викликає цікавість у багатьох людей.

Пані Квейен, розносячи чай для клієнтів, вправними руками сказала:   «З 7 років я носила солодкий суп з мамою, щоб продавати його на вулицях Хошиміна, щоб заробляти на життя. Коли мені було 12 років, і моя мама постаріла, вона передала цю роботу мені, і я носила солодкий суп, щоб продавати його від її імені».

У 2000 році вона орендувала невеликий куточок на ринку Бінь Тьєн, щоб продавати традиційні західні солодкі супи, такі як: солодкий суп Ба Ба, солодкий суп з клейким рисом тощо. Але ситуація з купівлею та продажем солодких супів у той час була дуже складною. Щоб зберегти традиційну професію своєї матері, пані Куен постійно доводилося змінювати та урізноманітнити багато різних солодких супів.

Коли вона побачила, що знайома, яка продавала бань кань поблизу її району, щойно припинила продаж, пані Куєн вирішила продавати цю страву. Вона спробувала її сама, спробувала знову і знову, багато разів зазнавала невдачі, перш ніж придумала свій власний секретний рецепт.

«Спочатку в мене було багато невдач, коли я готувала цей солодкий суп з рисовою локшиною. Іноді локшина ламалася, іноді суп був несмачним. Але після того, як я готувала його знову і знову, тепер усі кажуть, що він смачний. Я дуже щаслива», – посміхнулася та поділилася пані Куен.

Окрім бань кань че, у магазині пані Куен також є багато інших видів че, приготованих із Заходу, які вона готує повністю вручну.

Вона сказала, що цей десерт готується з рисового борошна, приготованого з пальмовим цукром. Коли вона купила рисове борошно, пані Куен замісила його до однорідної маси, потім вийняла черв'яків старим способом. Потім вона нарізала тісто на локшину, а потім поклала її варитися з пальмовим цукром, варячи на повільному вогні приблизно 2-3 години.

Більше 20 років збереження традиційного смаку чаю

Більшість етапів приготування десерту пані Куєн виконує вручну, дотримуючись старого традиційного методу. Домашня локшина одночасно жувальна та м’яка, поєднана з пальмовим цукром, що надає десерту привабливого кольору та солодкого смаку, який пронизує кожну нитку.

Насолоджуючись цією стравою, відвідувачі відчуватимуть більше стимуляції смакових рецепторів, якщо їсти її з кокосовим молоком. На думку пані Куен, солодкий суп потрібно їсти з кокосовим молоком, щоб зробити його менш нудним, створюючи відчуття жирності та аромату під час вживання.

Хоча бань кань че готується лише з 3 простих інгредієнтів: рисового борошна, пальмового цукру та кокосового молока, воно створює надзвичайно смачний смак і викликає у деяких людей бажання про нього згадати.

Наразі, окрім унікального десерту бань кань, на десертному візку пані Куен є понад 8 різних видів десертів, таких як: солодкі рисові кульки, десерт бань шеп, десерт з кукурудзи пандан, десерт тхунг, десерт з квасолі тощо. Десерти розміщені у велетенських, барвистих тазиках, що виглядає дуже привабливо.

Хоча пані Куен продає сире в Хошиміні, його смак все ще зберігає традиційний смак західного регіону. За її словами, щоб клієнти довіряли йому та насолоджувалися сирею, має бути секретний рецепт.

Вона завжди ставить якість чаю на перше місце, адже тільки з хорошими інгредієнтами чай може бути смачним.   «Я дуже ретельно вибираю інгредієнти. Я купую лише хороші інгредієнти для приготування. Якщо я не можу вибрати правильні інгредієнти того дня, я не готуватиму цей десерт».   сказала пані Квейен.

«Чудовий» рекламний щит пані Куєн.

Після всього цього часу, проведеного на роботі з продажу солодкого супу, пані Куен зізналася, що кіоск із солодким супом — це місце, де вона може забезпечити всю свою родину. Дотепер, завдяки чудовому смаку солодкого супу та особливому солодкому супу з локшиною, кіоск із солодким супом пані Куен також відомий багатьом клієнтам поблизу та далеко.

«Десерт банькан тут має насичену солодкість і вершкове кокосове молоко. Солодкий десерт має сильний західний смак і коштує лише 10 тисяч за порцію, дуже смачний», – поділився один із покупців.

Джерело: https://toquoc.vn/nguoi-phu-nu-mang-huong-vi-mien-tay-rong-ruoi-khap-tphcm-20-nam-ban-mon-banh-canh-nhung-khong-phai-banh-canh-hiem-co-kho-tim-20240320092855575.htm