Найкращі страви в Данангу за версією Michelin

В'єтнам може бути відомий своїми фо та бань мі, але кулінарні дива країни виходять далеко за рамки цих культових страв. На жвавому узбережжі Дананга інспектори Мішлен відкрили для себе цілу низку самобутніх смаків. Тут свіжі інгредієнти, традиційні техніки та креативний підхід поєднуються, створюючи незабутні кулінарні враження.

Дананг здавна відомий як місце смачної їжі.

Відкрийте для себе улюблені ресторани Данангу за версією інспекторів Мішлен нижче.

Bun cha ca 109 (Bib Gourmand, путівник Michelin 2024)

Бульйон готується шляхом варіння крабових панцирів, скумбрії, рибних кісток, свіжих овочів та ананаса разом. Краб та риба приносять свіжість океану, а овочі та фрукти в супі, такі як пагони бамбука, капуста та ананас, додають свіжої солодкості та легкої кислинки. Ця страва з локшиною, приготована на бульйоні, дуже підходить для клімату Дананга. Відвідувачі можуть додати до миски з локшиною «домашні» рибні котлети та крабові котлети. Обидва смаки дуже ніжні. Додавання щедрої кількості чорного перцю може підкреслити гострий та солодкий смак страви.

Смажене (Bib Gourmand, гід Мішлен 2024)

Курячі стегна без кісток маринуються та смажаться на грилі в духовці, створюючи гарну обвуглену зовнішню скоринку з легким димком. М'ясо ніжне та насичене сумішшю спецій. Курку подають з в'єтнамським салатом з бананових квіток та зеленого манго, кислотність та фруктовий смак якого доповнюють гостроту курки – чудове місцеве натхнення.

Bun Bo Ba Roi (Bib Gourmand, путівник Michelin 2024)

Невеликий сімейний ресторан, меню якого пропонує лише класичну страву Центрального В'єтнаму – Бун Бо Хюе. Жінка за прилавком готує цю страву вже десятиліттями. Ароматний бульйон є ключовим, для нього потрібні якісні яловичі кістки, які потрібно варити на повільному вогні протягом ночі. Страва має прозорий, але ароматний бульйон із цікавим поєднанням солодкого, солоного, кислого, доповнених освіжаючим відтінком лемонграсу. У ресторані продається лише один вид локшини, але є багато інгредієнтів на вибір, включаючи свинячі лапки, яловиче сухожилля, яловичі реберця, яловичу грудинку, яловичий язик та крабові котлети. Кожен шматочок м'яса приготований досконало, забезпечуючи гармонійне поєднання. З кожною мискою цієї чудової локшини можна скуштувати страву, приготовлену з любов'ю та турботою.

Млинець з креветками Nam Hien Jumping (Bib Gourmand, гід Мішлен 2024)

Назва бань ксео походить від звуку, він має тонку хрустку шкірку з рисового борошна, зверху посипану свіжими креветками та подається з насиченими підсилювачами смаку, такими як зелень та трави, такі як листя м'яти та базилік. Потім млинець щільно загортають у рисовий папір і вмочують у спеціальний арахісовий соус. Соус вибухає смаком і м'ясом у роті, ідеально доповнюючи страву.

Бебі-Сіль (морепродукти, гід Мішлен 2024)

Парові свіжі кальмари з імбиром та цибулею – це смачні, пружні та ароматні страви з імбиром та цибулею. Подаються з кисло-солодким соусом, листям м’яти та товсто нарізаним огірком. Інгредієнти ретельно відібрані для забезпечення свіжого, хрусткого смаку.

Спокуса (французька кухня, гід Мішлен 2024)

Десерт «яєчне гніздо» є водночас привабливим та креативним. Зовнішня оболонка виготовлена ​​із солоної карамелі, що надає їй хрусткої текстури. Після видалення «шкаралупи» всередині видно перевернуте яйце. «Яєчний білок» – це мус з молодого кокоса та білого шоколаду, що надає йому м’якої текстури. У середині «яєчний жовток» зроблений з маракуї, який лопається від укусу та соковитий всередині. Полуничний соус додає мусу кислинки, підкреслюючи його смак. Хрусткі смажені яблучні смужки внизу не перебивають ніжний смак страви.

Лук Лак (Гід Мішлен 2024)

Яловичий фарш з лемонграсом на грилі – це проста, але гарна страва. Шашлички з лемонграсу начиняються яловичим фаршем замість традиційної свинини, що надає їм чудового аромату лемонграсу та м’яса після смаження. До них додають різноманітні трави, фрукти та овочі, такі як салат, манго, морква, огірки та червоний болгарський перець, і вони подаються зі спеціальним соусом. Клієнти можуть загорнути страву в рисовий папір, і все поєднається, створюючи страву, насичену смаком та смачну.

Курка з рисом Лан (Гід Мішлен 2024)

Рис з подрібненою куркою – це страва, яку обов’язково варто спробувати більшості людей завдяки своїй щедрості. Рис, наведений нижче, готується з невеликою кількістю курячого жиру, що надає йому приємного, злегка зігрівального смаку. Розмір порції еквівалентний половині курки, причому курка нарізана великими шматками, змішана з лемонграсом, коріандром, цибулею та іншими інгредієнтами, приправлена ​​сіллю. Вся страва дуже ситна. До неї подається миска прозорого ароматного супу та невелика тарілка хрустких маринованих овочів.

Яловичий суп з локшиною від пані Дьє (Гід Мішлен 2024)

Основна страва тут – яловичий суп з локшиною, тож замовте мішаний яловичий суп з локшиною, який включає великі фрикадельки, яловиче сухожилля, яловичий язик, нарізану яловичину, свинячу ніжку, весняні роли та свинячу кров. Ви можете скуштувати багато інгредієнтів одночасно. Більшість інгредієнтів добре приготовані, а смак і текстура чудові. Локшина ніжна, бульйон має природну солодкість і трохи гострий, але ви можете попросити його бути менш гострим.