В'єтнамські страви у списку 100 найкращих страв з рису в Азії

Колатий рис, традиційна в'єтнамська страва, популярна в Хошиміні, має характерний смак битих рисових зерен, які колись викидали. Ця страва стала символом вуличної їжі Сайгону, має таку ж текстуру, як і звичайний рис, але менший за розміром. Відкрийте для себе колотий рис, щоб повною мірою відчути смак в'єтнамської кухні. За даними TasteAtlas, ця в'єтнамська страва, безсумнівно, закохає відвідувачів у неї з першої спроби.

Подрібнений рис подають з різноманітними начинками, такими як смажені яйця, подрібнена свиняча шкірка, смажені свинячі реберця або хрусткі смажені рибні котлети. Звичайні гарніри включають нарізану зелену цибулю, трави, помідори та огірки, мариновані овочі...

Цю в'єтнамську страву колись вважали «рисом для бідної родини», оскільки для приготування рису використовується подрібнений рис (непрозора біла частина у верхній частині рисового зерна) та подрібнений рис під час помелу.

ФОТО: Теннессі

Місцеві магазини з битим рисом легко знайти, і часто на узбіччі дороги є вугільні грилі, що випромінюють димний аромат лемонграсу та обвугленого м’яса, що виникає внаслідок приготування гарнірів, що подаються з битим рисом. Битий рис посідає 19 місце у списку.

Це звичайна страва з ламаного рису, а ламаний рис зі свинячими реберцями — найпопулярніший варіант — також посідає 43 місце у списку. Ароматні смажені свинячі реберця є основним інгредієнтом, политі олією з зеленої цибулі…

Під номером 54 знаходиться бань бео – популярний в’єтнамський паровий пиріг, основними інгредієнтами якого є рисове борошно, рибний соус, зелений чилі та креветки або свинина. Для посилення смаку до пирога також можна додавати хліб, смажений арахіс або смажену цибулю. Окрім солоного пирога, існують також солодкі версії, які майже унікальні для Хойана.

ФОТО: ТРАН ЦАО ДУЄН

Бань бео традиційно подають у невеликих керамічних мисках з бамбуковими ложками для їжі. Дехто називає це в'єтнамським варіантом тапас, і вважається, що найважливішою особливістю хорошого бань бео є заглиблення посередині, яке містить пікантну, насичену начинку.

Бань тет – ще одна в’єтнамська страва, яка посідає 76-те місце у списку та пропонується як із солодкою, так і із солоною начинкою. Її готують з клейкого рису, начиненого машем або свининою, та загортають у бананове листя. Потім усю суміш варять або готують на пару, бананове листя видаляють, а коржик у формі колоди розрізають на шматочки.

Бананове листя використовується, оскільки воно надає клейкому рису унікального аромату та смаку. Банх тет традиційно готують і подають переважно під час в'єтнамського місячного Нового року.

Солодкий липкий рисовий пиріг

ФОТО: ENVATO

Нарешті, є смажений рис . Ця страва дуже універсальна, оскільки до рису можна додати майже все, щоб покращити смак, але зазвичай її готують з білого рису, часнику, солі та перцю. Рис варять, а потім смажать у гарячій олії.

Смажений рис з часником

Смажений рис подають гарячим і його можна приправити різноманітними овочами, яйцями або ковбасою. Соєвий або рибний соус можна використовувати як приправу, а нарізана зелена цибуля додає текстури та створює приємний контраст з рисом.

Вищезазначений рейтинг був складений кулінарним сайтом TasteAtlas на основі відгуків читачів. Список 100 найкращих страв з рису в Азії отримав 17 623 відгуки.

Thanhnien.vn

Джерело: https://thanhnien.vn/nhung-mon-viet-trong-danh-sach-100-mon-tu-gao-ngon-nhat-chau-a-185250306154708935.htm