У країнах довголіття їдять одну й ту саму страву, а у В'єтнамі вона дуже дешева.

Їжа, яку люблять довгожителі

У країнах, де люди живуть найдовше та найздоровіше життя у світі , секрет криється не в дорогих «суперпродуктах» чи суворих дієтах, а в простій їжі: квасолі.

У країнах довголіття їдять одну й ту саму страву, а у В'єтнамі вона дуже дешева - 1

Регіони світу з найвищим рівнем довголіття мають багато спільних характеристик харчування (Фото: Getty).

За словами експерта Дена Бюттнера, засновника концепції «блакитних зон» (відомих районів з високою тривалістю життя, таких як Окінава в Японії, Сардинія в Італії, Ікарія в Греції, Нікоя в Коста-Риці та Лома-Лінда в США), боби є поширеною рисою в раціоні найдовгоживучіших людей на планеті.

У кожному місці вони можуть їсти різні види бобових, такі як чорна квасоля в Нікої, сочевиця на Ікарії або боби фава на Сардинії. Наслідки схожі.

Дослідження Бюттнера показує, що вживання лише однієї миски вареної квасолі на день може подовжити ваше життя до чотирьох років.

Видатна харчова цінність квасолі

Квасоля – це продукт, багатий на поживні речовини, який містить майже всі поживні речовини, необхідні організму. В середньому 100 г вареної квасолі забезпечує близько 120-150 ккал енергії, включаючи 8-10 г рослинного білка, 20-25 г складних вуглеводів та 6-8 г клітковини.

Дуже низький вміст жиру, переважно ненасичених жирів, допомагає підтримувати здоров'я серця та знижує рівень поганого холестерину (ЛПНЩ).

У країнах довголіття їдять одну й ту саму страву, а у В'єтнамі вона дуже дешева - 2

Квасоля високо цінується за свою харчову цінність (Фото: Getty).

Рослинний білок у квасолі вважається одним із найкорисніших джерел білка. Він не тільки легко засвоюється, але й забезпечує повний спектр незамінних амінокислот, особливо незамінну амінокислоту лізин, якої часто не вистачає в злаках.

При поєднанні квасолі з рисом або хлібом біологічна цінність білка значно зростає, створюючи збалансовану страву, еквівалентну за поживністю м'ясу та рибі, але без шкоди для печінки та нирок.

Розчинна та нерозчинна клітковина в бобах є «вартовими» травної системи. Клітковина допомагає уповільнити всмоктування цукру, знизити рівень цукру в крові після їжі та живить кишкову мікрофлору.

Завдяки цьому, квасоля допомагає запобігти запорам, контролювати вагу та знизити ризик серцево-судинних захворювань і діабету 2 типу.

Мінерали в квасолі також є важливими факторами, що сприяють довголіттю. Магній допомагає розслабити м’язи та регулювати частоту серцевих скорочень, калій контролює артеріальний тиск, а залізо та фолат беруть участь у виробленні клітин крові, запобігаючи хронічній анемії у людей похилого віку.

Деякі бобові, такі як соя та сочевиця, також містять велику кількість кальцію, який підтримує міцність кісток та знижує ризик остеопорозу.

Вітаміни групи В (B1, B3, B6, B9), що містяться в квасолі, допомагають метаболізувати енергію, покращують пам'ять і захищають нервову систему. Зокрема, фолат (вітамін B9) допомагає знизити ризик серцево-судинних захворювань та інсульту, контролюючи рівень гомоцистеїну в крові. Це фактор, пов'язаний з пошкодженням кровоносних судин.

Антиоксидантні сполуки в бобах, такі як поліфеноли, флавоноїди та антоціани, потужно нейтралізують вільні радикали.

Чорна квасоля, червона квасоля та соєві боби особливо багаті на антоціани, які допомагають боротися із запаленням, уповільнювати старіння клітин та запобігати раку. Дослідження Американського інституту харчування показало, що люди, які вживали квасолю принаймні чотири рази на тиждень, мали на 22% нижчий ризик раку товстої кишки, ніж ті, хто їв менше квасолі.

Крім того, бобові також допомагають збалансувати гормони та збільшити відчуття ситості на тривалий час, тим самим сприяючи сталому зниженню ваги. Хоча дієта з високим вмістом м’яса може легко призвести до надлишку енергії та підвищення рівня жиру в крові, його заміна білком з бобових є як економічно вигідною, так і допомагає стабілізувати здоров’я в довгостроковій перспективі.

Завдяки своїм видатним корисним властивостям, дієтологи вважають квасолю «супутником» для всіх вікових груп. Вона не тільки допомагає молодим людям підтримувати форму та енергію, але й захищає людей похилого віку від хронічних захворювань, природним чином продовжуючи їхнє життя.

Джерело: https://dantri.com.vn/suc-khoe/nhung-vung-dat-truong-tho-deu-an-chung-mot-mon-lai-rat-re-o-viet-nam-20251030102027442.htm