Вирощуючи сома в одному ставку з чорними яблучними равликами, мідії Кан Тхо перетворюють «продукт бідної родини» на делікатес.

Пан Нгуєн Хонг Кхионг, 32 роки, мешканець району Хоатхань А, району Тхой Хоа, округу О Мон, є персонажем, про якого в газеті «Кан Тхо» розповідали про ефективну модель вирощування чорних равликів. Крім того, «унікальна, дивна» симбіотична модель вирощування бетелю, розроблена паном Кхионгом, також дає дуже хороші результати.

На вихідних пан Кхуонг готує 2 кг анчоусів, використовуючи кисень для підтримки їхнього життя, для доставки покупцям. З ціною продажу 250 000 донгів/кг пан Кхуонг має непоганий дохід від цієї додаткової роботи.

Пан Куонг сказав, що через вплив пандемії COVID-19 (у 2021 році) більшість закладів харчування та ресторанів були закриті, тому споживання сарки було обмежене, а ціни різко впали. У години пік ціна на сарку, що працює на кисні, могла сягати 500 000 донгів/кг.

Маючи площу 1,2 гектара водної поверхні для вирощування чорних яблучних равликів, пан Кхуонг бере воду з річок та каналів, а риби слідують за течією води.

Оскільки середовище для вирощування равликів також сприятливе для росту та розмноження риб, їхня кількість поступово зростає. Пан Куонг проаналізував: У ставках для равликів фермери найбільше бояться великих риб, таких як тілапія, змієголова риба, сом... оскільки вони їдять ікру равликів та щойно вилупилися равликів, рівень втрат равликів дуже високий, тому вони повинні шукати способи їх знищення.

Але риба не шкодить равликам, а добре росте завдяки відповідному симбіотичному середовищу, її їжею є переважно равликові фекалії та зоопланктон.

Розкидання сіток для лову риби, вирощеної в одному ставку з чорними яблучними равликами – взірець збагачення пана Кхуонга, фермера з району Хоа Тхань А, району Тхой Хоа, округу О Мон (місто Кантхо).

Оскільки він побачив, що риба не шкідлива, а лише корисна, він вирішив вирощувати її в симбіозі з равликами. Створення умов для гарного росту риби означає створення відповідного середовища для росту равликів. «Вбиваючи двох зайців одним пострілом», вирощування риби майже нічого не коштує, від породи до їжі, догляду... тому це дуже економічно ефективно.

За словами пана Куонга, риба розмножується дуже швидко та у великій кількості, порівнянній з декоративними гуппі, тому джерело мальків дуже велике.

Періодично, кожні 6 місяців, він осушує ставок, щоб зібрати равликів, рибу та відремонтувати його. Він залишає кілька риб для розведення та продовжує безперервно виловлювати їх відповідно до замовлень клієнтів.

Маючи 9 ставків, залежно від замовлень клієнтів, пан Кхуонг продає від 5 до 20 кг риби на місяць. Ціни коливаються від 250 000 донгів до 500 000 донгів за кг, і дохід від вилову бетеля допомагає йому покривати витрати на проживання, тоді як дохід від яблучних равликів – це його «заощадження».

Гурамі, також відомий як гурамі або гурамі, належить до родини гурамі, але менший, досить схожий і трохи більший за рибу бетта. Риба живе в чистій, повільно течій воді або ставковій воді, особливо підходить для середовищ з густою рослинністю та планктоном – це як укриття, так і джерело їжі для риби.

Щоб зловити рибу, яку пан Куонг хоче негайно привезти додому для обробки, використовує невелику сітку, щоб розкласти її, і вже приблизно через 15 хвилин риба потрапляє в сітку, виймаючи по 100-200 грамів на сітку. Щоб зловити живу рибу з киснем та доставити її до ресторанів, пан Куонг використовує пастку, яка займає більше часу та виловлює більше риби.

У пам'яті жителів Півдня, в минулому, цю рибу класифікували як сміттєву, несмачну рибу, яку рідко ловили для вживання.

Цю рибу часто їдять разом з іншою дрібною рибою, і люди називають її «хун хін». Ця страва, майже унікальна для жителів Півдня в минулому, являла собою сушений хун хін, який їли з супом або вареним рисом.

У сучасному житті риба стала делікатесом, з'являючись у меню розкішних ресторанів та закусочних. З риби готують багато страв, таких як тушковане філе з рибним соусом, сушена риба, рибний соус, хрустка смажена риба, або найкласичніша з них — тушкована риба із сушеним перцем, яку їдять з вареними овочами.

Через популярність серед закусочних вартість цієї риби дедалі зростає, і тепер вона є особливим видом риби. За словами пана Кхуонга, до пандемії COVID-19 багато ресторанів та закусочних у місті Кантхо та провінції Анзянг постійно замовляли рибу за ціною до 500 000 донгів/кг, але риби не вистачало для доставки.

Динамізм пана Нгуєн Хонг Кхионга не лише забезпечує високу економічну ефективність, але й допомагає зберегти дикі види риб, які поступово зникають у дельті Меконгу. Цей вид риб з «бідної родини» тепер «змінив своє життя» завдяки креативності молоді Кантхо в аграрній економічній моделі.

Джерело: https://danviet.vn/raising-ca-ba-trau-chung-ao-voi-oc-buou-den-trai-can-tho-bien-do-nha-ngheo-thanh-con-dac-san-20240822135024149.htm