У Донгтхапі є ремісниче село, яке стало Національною нематеріальною культурною спадщиною. Що це за ремісниче село?

Суть рисового борошна Sa Dec

Борошняне село Са Дек розташоване вздовж каналу Нга Бат у районі 2 та комуні Тан Фу Донг міста Са Дек ( Донг Тхап ).

Люди з досвідом у ремісничому селі розповідали, що завдяки річковій воді з нейтральним pH у поєднанні зі смачними клейкими зернами рису з дельти Меконгу, і був створений бренд борошна Sa Dec.

Якість борошна Sa Dec відома далеко за межами країни завдяки своєму білому, гладкому, еластичному, ароматному борошну, яке не має собі рівних, та унікальному смаку, створеному особливими речами, створеними природою.

Рисове село Са Дек – це поєднання природних умов та винахідливості виробників рисового борошна.

Протягом десятиліть пан Нгуєн Ван Нуонг, власник борошномельного заводу Ту Нуонг (район 2, місто Са Дек, провінція Донг Тхап), займався виробництвом рисового борошна.

Пан Нуонг сказав: «Це традиційна сімейна професія, від покоління мого діда й донині я продовжую зберігати та розвивати цю професію. Професія борошнороба зробила значний внесок у покращення життя багатьох сімей та успіх багатьох поколінь».

Він додав, що раніше люди виробляли борошно переважно вручну. Однак в останні роки люди механізували виробничий процес, тим самим зменшивши витрати праці та знизивши собівартість продукції. Водночас збільшивши виробництво борошна, щоб задовольнити потреби споживачів у великих кількостях.

«Коли ручні завдання, такі як миття рису та помел борошна, замінюються машинами, продуктивність праці зростає в 4-5 разів, покращується якість борошняних виробів, підвищується гігієна харчових продуктів, а споживачі віддають їм більше переваги.»

Щомісяця завод постачає десятки тонн сирого порошку підприємствам харчової промисловості в провінції Донгтхап та за її межами», – додав пан Нуонг.

Борошняне село Са Дек (Донг Тхап) встановило рекорд з традиційних тістечок

Процес виробництва рисового борошна в борошнодельчому селі Са Дек дедалі більше вдосконалюється, а мислення борошноробів поступово оновлюється.

Наразі це традиційне ремісниче село налічує понад 160 домогосподарств та виробничих потужностей, із середнім обсягом виробництва понад 30 000 тонн борошна на рік.

Пан Труонг Тхань Хі, власник підприємства з виробництва рисового борошна Тхань Хі (комуна Тан Фу Донг, місто Са Дек, провінція Донг Тхап), розповів, що борошняні вироби поділяються на два типи: вологе борошно постачається безпосередньо на фабрики та харчові підприємства, а сухе борошно може використовуватися для зберігання та поступової обробки.

Застосування технологій у виробництві допомагає підвищити продуктивність рисового борошна Sa Dec.

«З борошна місцеві підприємства переробляють сотні продуктів, таких як: локшина фо, ху тьєу, вермішель, рисова локшина, бань кань... Ринок споживання здебільшого внутрішній та експортується за кордон через компанії та виробничі підприємства в цьому регіоні», – додав пан Хай.

У 2023 році Книга рекордів Гіннеса у В'єтнамі встановила рекорд – 102 традиційні страви та тістечка, приготовані з рисового борошна.

21 лютого Міністерство культури, спорту та туризму вирішило включити ремесло виготовлення рисового борошна Са Дек у комуні Тан Фу Донг та районі 2 міста Са Дек (Донг Тхап) до Списку національної нематеріальної культурної спадщини: Традиційні ремесла - Народні знання.

Продовжуйте просувати цінність

Пані Во Тхі Бінь, заступниця голови Народного комітету міста Са Дек провінції Донг Тхап, повідомила, що з метою збереження та популяризації ремесла виготовлення рисового борошна Са Дек – національної нематеріальної культурної спадщини, Народний комітет міста має багато політичних рішень для відродження ремісничого села, орієнтованих відповідно до Проекту розвитку ремісничого села рисового борошна Са Дек до 2020 року з перспективою до 2030 року.

Зокрема, населений пункт мобілізує виробничі потужності та підприємства для організації та перепрофілювання зон виробництва борошна з метою забезпечення безпеки харчових продуктів та гігієнічних умов.

Підтримувати застосування передових машин та обладнання у виробництві борошна та виробництві продуктів після переробки борошна, враховуючи політику просування промисловості та пов'язану з нею політику, таку як тістомісильні машини, центрифуги, вакуумні машини...

З рисового борошна створили народні коржі, які полюбилися багатьом людям.

Поряд з цим, створити умови для підприємств, підприємств та ремісничих сіл Са Дек, щоб мати борошняну продукцію та можливість подальшої обробки борошна для участі в програмі «Одна комуна – один продукт» (OCOP).

«Місто також посилює увагу до професійної підготовки в контексті того, що професія виробника рисового борошна поступово зникає».

«Продовжуйте формувати та розвивати кооперативну економіку , пов’язувати виробництво та споживання як передумову, коли існують сприятливі умови для розвитку кооперативу борошномельного села Са Дек», – додала пані Бінь.

За словами пані Бінь, у місцевості також буде створено модель розвитку громадського туризму та вражень, засновану на поєднанні традиційного ремісничого села з виробництва борошна та квіткового села Са Дек.

Водночас, скористайтеся екскурсіями та туристичними маршрутами, щоб відвідати квіткове село Са Дек, а також відвідайте традиційний процес виробництва борошна разом із ремісниками цього села та ознайомтеся з ним.

«Поєднання двох традиційних ремісничих сіл сприяє залученню туристів, просуванню іміджу, представленню унікальних культурних особливостей, а також стимулює місцевий економічний розвиток», – поділилася пані Бінь.

Рисове борошно – це порошок, виготовлений шляхом подрібнення рисових зерен після замочування, він відрізняється від рисового крохмалю (який зазвичай являє собою замочений рис у лужному розчині, а не у воді).

У деяких рецептах замість пшеничного борошна можна використовувати рисове борошно. Рисове борошно зазвичай використовується в азійській кухні, такій як в'єтнамська, де рисове борошно часто використовується в таких стравах, як бань кань, бань бо, бань дау мунг, бань сео, бун гао, бань куон або бань кхоай...

Джерело: https://danviet.vn/o-dong-thap-co-mot-lang-nghe-tro-thanh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-do-la-lang-nghe-nao-20240325105436288.htm